材料www2.tvboxnow.com* X3 H: X; Y# c* f# c6 h8 N0 O* u
帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量公仔箱論壇# n u/ ~+ W! s# h K0 D
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黃金蝦
& d& z* G5 `- ~' w" e7 itvb now,tvbnow,bttvb海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙/ E; [# a9 T8 s0 [
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0 p" F' k6 p5 W$ f$ B公仔箱論壇做法" ^' O3 i: ^' \
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]5 r1 j, b( d$ I# _& R6 w* u
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2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e S' r( ^ _
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3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。
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4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。
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1 k3 }! i1 U8 ^6 C! T公仔箱論壇5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。公仔箱論壇 l, w( O" ~6 L
. `2 u' h( N: C# bwww2.tvboxnow.com6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。
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# ?+ l1 p, k0 j7 qwww2.tvboxnow.com7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。2 r. ~7 L, i; |/ i
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。) t# w W/ |4 s
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海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。www2.tvboxnow.com, g' g9 x. L$ {' [6 ~( e) ^2 p
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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