材料
% J" u- J3 a! U8 M6 H+ f6 u公仔箱論壇帶子 12粒、綠/紅/黃燈籠椒（切角）各半隻、西芹（切塊） 150克、百合（去根剝塊） 3個、黑松露醬 1湯匙、鹽/糖各半茶匙、粟粉/水各 1茶匙、生粉適量
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黃金蝦www2.tvboxnow.com+ _# ]% e; E: o1 z) Q
海中蝦 12隻、鹹蛋黃 4隻、蛋白 1隻、粟粉適量、鹽半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t3 B7 ^7 z5 M0 i* n. e: q3 Q+ D8 Q/ m; v
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4 h! N; }% ]7 j! ?- ]2 Y做法公仔箱論壇; B: w# m0 h. H5 ]0 H8 y6 T
1.三色椒和西芹分別汆水，撈起備用。
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, L: T2 s/ V8 r- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.燒熱鑊下油，加入三色椒和西芹，下 1/4茶匙鹽和 1/4茶匙糖調味，加入百合快炒約半分鐘，即可上碟鋪底。www2.tvboxnow.com! o3 j0 {( V) y6 b$ [) a
* k) D. Q `: ^0 L! M9 W6 v9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.帶子加 1/4茶匙鹽和粟粉順同一方向拌勻，略醃 5分鐘。煲滾水，下帶子後熄火，浸在水中 1分鐘讓其定形，撈起備用。& b& {0 }6 g: U2 ]
5 B |% \6 W' W& v' J; hwww2.tvboxnow.com4.黑松露醬加水開稀，備用。鹹蛋黃隔水蒸 20分鐘後，壓碎備用。5 F. G+ n. G8 w. W* M0 E5 _+ g
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5.燒熱鑊下油，加入帶子、黑松露醬、 1/4茶匙糖，以細火炒約一分三十秒至帶子表面帶脆身，盛起放於炒好的菜面。
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$ k! j+ M. d( r) ?% X9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.海中蝦去頭尾和殼，背部開一刀去腸，以生粉擦拭蝦身後冲洗，用廚紙吸乾水後，拌入蛋白、粟粉和鹽，略醃 5分鐘。www2.tvboxnow.com4 }- H: r0 Q9 [/ ]- E
6 F/ B5 w: C" Jwww2.tvboxnow.com7.海中蝦拍上生粉，以約 100℃油將蝦炸 2分鐘，撈起。# m, Z0 |9 c7 Y
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8.開小火下油，下鹹蛋黃碎並用鑊鏟推開至起沙，推時要順同一方向，將蝦回鑊，至蝦身沾滿鹹蛋黃即可上碟。
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貼士
& u4 E( O: e! D/ S5 ~; s& V" T海中蝦先以生粉擦身再洗，可洗掉身上的黏性，令蝦更爽身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _$ u3 g6 T% y& p. u0 Q
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發表於 2011-2-4 05:33 AM
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