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蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙
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( A$ @+ B2 y9 V, k. {tvb now,tvbnow,bttvb做法
: C: A; ^$ [- ~1 c6 \3 r8 n1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb/ I0 J1 \: K/ ?# h7 u& y
8 S. L e# u: f- G& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。tvb now,tvbnow,bttvb9 S$ l6 l9 t' X& p! |6 `0 E1 u
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4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。www2.tvboxnow.com$ b6 e7 V8 n! P: x1 Y/ [( B
" L( W v5 a0 X `' m公仔箱論壇5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。 - G6 T) E6 l/ ]1 z9 j5 Q
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蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。公仔箱論壇( R) _( u: N) [' d4 v9 Y
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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