材料: T! `# C, x% n$ ^& I3 K
蛋白/蟹箝各 6隻、上湯 250毫升、甘笋絲 20克、豆苗 150克、鹽/糖各少許湯汁：上湯/花雕酒各半碗、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 o. B) j/ Q5 I0 k% E, p
. o5 t# o, q( ?* P+ Y2 {1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y. M, P7 v# N" b* |- Y3 j做法
' j8 C. k3 m% s( U6 `公仔箱論壇1.蟹箝以湯汁中的上湯和花雕酒蒸 15至 20分鐘，倒起湯汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb9 A; ~# h$ L6 \9 Y
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2.蛋白加入上湯，順住同一方向拌勻，隔水以中火蒸 4分鐘，取出。公仔箱論壇, V+ ?; n4 {- L+ Q1 `. ~
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3.豆苗和甘笋絲分別以少許油炒熟，加鹽和糖調味。公仔箱論壇2 c8 c" W1 c1 \8 ~
( I! o4 x9 v: u" q4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將豆苗、蟹箝和甘笋絲排在蒸熟蛋白上。www2.tvboxnow.com9 [% g1 T2 ~( v- P
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5.把蒸蟹箝時留起的湯汁加入生粉水煮至稠身，淋在蛋白上即成。
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貼士
' M6 w9 @6 ]* A" ?# \8 y7 Ytvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋白想保持嫩滑，不要用大火去蒸，蒸時不要把鑊蓋加密，要保持疏氣。
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發表於 2011-2-4 05:34 AM
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