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雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
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0 F0 n0 @9 l: _; P7 G( S5 s5 s4 Z- ?www2.tvboxnow.com雞皮水
2 }. B% x1 T' [* \2 G: g$ t5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T; [1 u. F& _3 k! Z
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5 J! |' s* r& d& @5 k, Hwww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com5 V, E' K, f/ n' I2 a P
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ q3 f$ H7 g1 G
' p/ z: w6 p6 n/ iwww2.tvboxnow.com2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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! l8 ?; j$ t9 i! K1 Y# Z, h3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 N( s; G/ p: q" M4 N8 a. K
, q2 _, [2 m8 F, Z0 y: ^tvb now,tvbnow,bttvb4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。公仔箱論壇( W2 h6 |+ j( t7 Z4 u/ H/ p
9 |; F \; |6 [3 c. `; @5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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( m7 T$ _# o7 I; }+ E; w' H想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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