[中式食譜] 金鳥迎兔（風沙雞)

nt1972

材料6 x* D# Y$ ]0 m0 {' b! O  }0 p
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量
  O8 |  J+ D- x/ B: k# p公仔箱論壇
" r  `) U! _& j( g9 [" q+ G. C6 H- u公仔箱論壇雞皮水
- w) Z. a. Q3 W' V) c: Q7 G* ~8 y麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K) C% |5 D- p# ]
公仔箱論壇* h5 ]% V3 @, A

  _. s, p2 h: ?. v2 q/ b4 K公仔箱論壇做法
! M$ q' I& `  h; F8 z公仔箱論壇1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
) p$ j! \( @3 |: E, @; f公仔箱論壇6 H- u) c8 z+ p) \' }+ c
2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D2 S# A! ^2 d6 G: v' K' {! X
www2.tvboxnow.com- K7 o/ P( v9 O8 y4 u7 X+ U
3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
! `1 ?: D. {& O9 J- g
/ ]$ a0 Y6 \6 e0 N4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。www2.tvboxnow.com: ~) `6 K  a, V( z' |/ P* F% I7 U

, O8 J) n4 [- s9 c( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
$ X7 Q) P) O7 Q. L公仔箱論壇  D8 I0 h4 Y+ I

0 N$ ], l# o$ Y( ?貼士) W7 c$ u: j* w8 W
想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。