材料
, l8 a% C- j5 otvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量5 ]4 @$ Z. b; l5 A+ M; @
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雞皮水7 h6 j" p2 g$ V: A
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升www2.tvboxnow.com2 b4 H3 w* ~& |7 I1 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x$ P1 l( f, g
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做法tvb now,tvbnow,bttvb* U, N( t, u$ ~, c
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。公仔箱論壇( R- _) g- X6 e: V; S; [1 i
! I" y% f1 ]! h9 _1 i3 L- @/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。tvb now,tvbnow,bttvb! r8 D3 v1 r: _2 f7 U9 M
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。
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; }/ ^4 I1 Q. L( C想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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