材料! h$ s5 L# q( q' L( H! u
雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量公仔箱論壇5 d9 ?- A5 S' H) i* ^+ R! a" b
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雞皮水
) o6 ]9 c3 y! O7 T( i- Bwww2.tvboxnow.com麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升tvb now,tvbnow,bttvb m" t* j% }2 d( ^0 ?! K. V, G/ ^
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+ w1 o6 F' \! [$ g# h. \) c( p公仔箱論壇做法
; ?/ o" V# e' T+ o: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。
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3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。www2.tvboxnow.com" M( a. I' m, t3 p: m) ~
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7 V3 B6 Y) z2 P$ k5 E" @) o* w/ ]. Y想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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