材料
' Q/ \5 u8 G& @* P, j5 m' btvb now,tvbnow,bttvb雞（約 2 1/2斤） 1隻、鹽/糖/雞粉各 1/3茶匙、沙薑粉半茶匙金蒜：蒜頭 1個、鹽適量www2.tvboxnow.com" u: m+ X* t8 i; l
! M0 |4 i6 e& {5 ~5 }- Ewww2.tvboxnow.com雞皮水www2.tvboxnow.com5 [( T/ X7 M' N6 h, f
麥芽糖 77克、大紅浙醋 308克、水 1公升
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做法www2.tvboxnow.com+ a" k9 }8 G. d: j) L
1.雞洗淨後，以鹽、糖、雞粉和沙薑粉抹勻內外，醃 4小時，以滾水淥約 1分鐘，撈起備用。
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2.將麥芽糖、大紅浙醋、水以小火煮溶成雞皮水。( k( U8 y6 D# X8 X0 z# Q
& `# s* p- ^: E/ }* ]3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞皮水淋在雞身至均勻，吊起風乾約 5小時。
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4.蒜頭去皮打爛，洗走表面黏液，抹乾後以不起泡泡的慢油浸泡至金黃，撈起，加鹽拌勻成金蒜備用。
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5.備一鍋熱油，先以不起泡的油將雞浸約 10分鐘至熟，撈起，放凉。食前再以滾油淋雞身至表皮金黃，斬件上碟即成。公仔箱論壇* Q4 y; P1 S+ a, `2 y
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貼士
( ?5 t" V3 y& `, X( Y想讓雞肉保持嫩滑但表面金黃香脆，便要分兩次炸。炸雞的油不要太滾，不然會把雞炸老。 |
發表於 2011-2-4 05:36 AM
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