打正旗號賣加州菜的餐廳不多，與酒莊合作獨家供應八十八款加州產紅白酒，與菜式大玩 wine pairing的更是絕無僅有。靚酒藏身一列十八台智能售酒機內，拿張儲值卡 do一 do，心水美酒即源源不絕。
X4 [8 n, b; Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, T" `% l4 ?* U: o, u* b' f
全新酒吧餐廳 California Vintage，總店源自加州，香港店為亞洲區第一分店。室內啡木與銀鋼相間，加上一列售酒機及開放式廚房，甚有美國 casual but chic風格。餐廳最大賣點，是找來廿二個家族式酒莊合作，挑選多款加州葡萄酒產區優質紅白餐酒、氣泡酒和甜酒等作獨家供應，還有品酒師兼經理 Eric隨時侍候講解品酒知識。未想勞煩專家出動，也可自行從餐廳提供的 iPad搜索，葡萄酒及酒莊資料應有盡有，更有食物配搭建議，掃兩下，即可知氣泡酒配羊芝士甚佳，半甜白酒配烤豬肩也夾得來。不過講到最架勢，莫過於一列十八台智能售酒機（ wine station），八十八款紅白酒任選，薄至厚、淡至醇，由左至右排列，方便品酒初哥挑選，並分淺嚐（ 1oz）、半杯（ 2.5oz）或一杯（ 5oz）三種不同份量；付款方式也夠好玩，可用現金又或購買餐廳的智能儲值卡來付款，實行自助拍卡「㩒機」買酒飲，路過 walk-in飲番杯都好方便。加上餐廳與酒莊直接入貨，省了成本，每杯酒最平由$11起，飲十款八款才不過百多二百元。+ v9 L0 M; ?' \4 n; C6 h2 ^9 }' ?5 Q
www2.tvboxnow.com1 q- \# l- ^' r( d$ e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S( f2 i% K$ R
■品酒師 Eric公仔箱論壇* q7 S, x% ?8 ?/ | \
tvb now,tvbnow,bttvb6 U! I4 i" L8 I/ v) ]9 D! y. O5 t
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _, c+ a. G+ A5 l! F
■加州產紅白酒由薄身至厚身，由左至右排列於十八個智能售酒機，拍卡再按鈕，拿隻酒杯盛載，美酒即源源不絕。www2.tvboxnow.com$ k5 }* \& u9 W) U6 z
- D2 t" X7 U1 u公仔箱論壇
; M$ t; h# u& P5 {( Ftvb now,tvbnow,bttvb■用餐廳供應的 iPad即可知道各款酒的資料及酒莊背景，連配甚麼菜式也有建議。. V; c/ ]% U: c$ ?1 U
" a, T7 c( g5 ]: E/ E. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com0 ~8 ^+ \( P7 U, f# j, Q
■餐廳採用開放式廚房，睇住大廚顯技，品嚐時更覺美味。
/ W0 J; K8 l7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com( M; x& R4 t- F! S6 h
加州直送食材5 [+ j1 |) `3 l, j, t) }6 P) L& |
 tvb now,tvbnow,bttvb) E5 Y p7 j1 y% y
十八台智能售酒機夠噱頭，主理的加州菜亦夠專。七成食材由加州直送香港，如原隻肉雞、安格斯牛肉、香料如超罕煙熏紅椒粉（ Piquillo Peppers）等；新鮮游水貨如蜆、魚、蝦等及有機蔬菜則就地取材，用本地最新鮮的貨色。大廚 Kenji指餐廳供應的菜式不會過酸，何解？「太酸的菜餚會影響葡萄酒的味道！總店的一班專業大廚更從眾多菜單精選三十多個出來，暫時將十多個放在餐牌上，讓大家慢慢品嚐。」這就是所謂貴精不貴多吧。工欲善其事，必先利其器，餐廳廚具不少亦由美國訂回來，如烤爐，專為烤美國中型肉雞而設，肉雞隻隻重千二克，慢烤個半鐘才能達至外脆內嫩，一客烤雞伴沙律就用上半隻雞，份量大得誇張，一貫美國本色。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y$ [, b4 [# U! v' x9 w8 e
8 q# I& W; x* {* d
地道海鮮濃湯
2 _& e M: ?0 {* B6 M www2.tvboxnow.com, g1 _# _; a" d+ g3 n; r0 |
菜式不多，卻全是精選，如 Grilled Cheese with Sliced Green Apple，以美國 camembert芝士加本地新鮮青蘋果片作餡，配自家製麪包烤成，青蘋果的微酸平衡了芝士的濃膩。 San Francisco Cioppino海鮮濃湯更是地道，大量蟹肉、魷魚、鮮魚、青口等加番茄及香草煮成，味鮮而濃郁，這個湯更是漁人碼頭的地道菜式，去過三藩市的人絕不會陌生。 & D! G. Z* Z! I8 T1 f- V4 d
2 @7 C) K8 k2 n. Y' rRotisserie Chicken with Bread Salad$88 " u" i5 E) L+ o, v) q% O3 C
 - L1 |/ X- O+ C9 r8 D$ A
用美國肉雞烤至皮脆肉嫩汁豐，一客半隻肉雞足六百克重，份量十足。
* n/ _: P2 Q3 R+ s$ y: N$ `3 Qwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. A5 M2 ~) E4 {4 h
California Sliders with Porchetta and Garlicky Greens$78
- Z' X$ r# A6 G4 itvb now,tvbnow,bttvb
' F3 E8 ^7 ^7 W3 }+ iwww2.tvboxnow.com烤豬柳配香蒜、青椒等蔬菜炮製，烤豬柳很惹味，加上包身烤得香脆，熱辣辣吃特別美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o1 P) |: ?3 G: t
公仔箱論壇: Y) S/ W! I0 l2 p5 Y% ~6 b# a0 x
Grilled Cheese with Sliced Green Apple$62（連番茄湯）' t, _4 J2 F Z4 Y
$ w9 N4 u P6 W; p, L2 GCamembert芝士加青蘋果做餡，自家製麪包烘至香脆，芝士濃而不膩，伴番茄湯超滿足。
$ m: _2 p X2 d2 n. |tvb now,tvbnow,bttvb |/ p) e9 p" _* A
San Francisco Cioppino$140 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z0 ]! a0 o% C3 @8 X* p
 www2.tvboxnow.com! R4 O- M/ C5 H7 C$ N# }# H I' m
地道三藩市菜式，用上大量新鮮本地海鮮及美國直送大蟹蟹肉，加番茄及香草煮至鮮甜濃郁。 3 r: K b3 a* U+ M* r' m2 p% m
& l) y. l- |' S% a D; {* Z% J
Baked Laura Chenel Goat Cheese over Roasted Piquillo Peppers$74
: l0 ^. s( h+ d% V$ m ; u4 O" ]3 h% a. \. {( b0 z& W
美國羊芝士配多士好香脆， Piquillo紅椒粉還帶出甜辣滋味。
, w$ H8 x9 ]& _# h$ Z, A- gtvb now,tvbnow,bttvb
/ W: _+ M4 _9 B' @0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。California Flatbread with Grilled Angus Beef Flat-Iron Steak and Pt.Reyes Blue Cheese$90
6 ^$ H: ^# N- Y$ }0 k3 B" v( K, ntvb now,tvbnow,bttvb
" q/ f5 b) t# pwww2.tvboxnow.com一客用上一百克安格斯牛肉，烤至五成熟，配提子及洋葱等煮成，濃香惹味，佐酒一流。
3 T. k- h) C' n! J5 z, A3 W
* v0 C$ z' b" ~8 \8 ]( D. GCalifornia Vintagewww2.tvboxnow.com% P4 Z6 e0 v0 {7 T0 z& d! K; k
中環雲咸街
5 Z0 S$ {+ w& P2 @0 K e) |& ttvb now,tvbnow,bttvb
; F, u/ w2 |5 R% B+ \% Ltvb now,tvbnow,bttvb * |0 Y0 W& P' w5 B
|
發表於 2011-2-7 05:37 AM
| 