材料tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ q0 I; g6 F" r
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升www2.tvboxnow.com* w8 o! b+ B; d. a
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2 b# L9 j& @3 y9 J1 \- R公仔箱論壇生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量www2.tvboxnow.com& @6 }, j6 S3 k+ S- D
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb# a0 a, N& V3 q( t, u; d. U
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。
1 U0 ^- w2 }9 P) _5 X, i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a- l+ |* F1 g" w2 _2 q
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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/ d' l: B. D( p8 l5 H$ U公仔箱論壇3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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! x1 ?7 x" E# U4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。www2.tvboxnow.com2 ^. ?% O, u- ?* H
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。1 `. J' B x+ U9 c. i
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元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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