材料
* ~! x, {) _# r$ i) C' e" Htvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H; V+ @! Z+ ~7 G0 s& B
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調料
9 D' |# N# C0 g9 N- @+ I- N9 a生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 V0 D+ v: @1 `
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。www2.tvboxnow.com5 m4 v3 _# b/ G+ k7 s# {( j
* ]! f) r S1 a# }: u; ]公仔箱論壇2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb/ k. b. H8 e) D8 B' O
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。公仔箱論壇. s- I$ q2 J) c: S: Y
2 |. o! I0 q' w E% j* utvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n( G A3 D. H% x9 u
G4 G: k+ L. f8 ~8 o4 }. g, ftvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。# f- }; U/ N+ Y U0 K1 c8 Q4 W
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; @# I) {7 L a9 @' ^9 ctvb now,tvbnow,bttvb貼士
2 E9 A) x4 f! L! s, {# `1 {( t& e( O1 ~www2.tvboxnow.com元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。% t6 Y# u/ R* A1 O7 b2 j9 N8 }. i
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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