材料
7 `2 j5 B" ~$ J1 v; `' \tvb now,tvbnow,bttvb去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
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. Q( ~" h2 O3 I. y5 Ytvb now,tvbnow,bttvb調料
! l+ K2 }* C" R; Q. u; _5 t" F* Itvb now,tvbnow,bttvb生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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; A4 t4 o7 Q2 m5 u% Y. `. Y做法
6 h- }. M# c! y; F7 jwww2.tvboxnow.com1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。1 \0 b3 ^# ], D+ ^; [
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2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B$ ^& J! K8 ]) j0 u" ?
( V6 w& c. B1 R: H! g8 Y0 ^3 Ftvb now,tvbnow,bttvb4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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( m& Y2 K+ B* O) d" ttvb now,tvbnow,bttvb5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。
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貼士
/ Y- v) S+ N' k1 N5 L- g$ b元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。tvb now,tvbnow,bttvb' j. a* ^ }8 b' E9 }, ]2 V' @
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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