材料
0 Q0 K8 n" {# G公仔箱論壇去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升www2.tvboxnow.com& v0 r+ M, I4 ]1 U+ T
6 i3 l0 A/ a& c) U: D4 W$ w公仔箱論壇調料; h% O9 O$ D! M8 s
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量' U7 n' I* M) i& D: S7 D
) v( }6 q. H6 y# E公仔箱論壇
5 `4 ?# k" I3 u0 m( _做法
+ ]9 C3 u5 o1 Q/ ~/ h9 Y' Jwww2.tvboxnow.com1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。tvb now,tvbnow,bttvb7 s' V" a* n- u) ]( h+ H
tvb now,tvbnow,bttvb/ {, \" M& ]# b) {7 z
2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。www2.tvboxnow.com" z8 @ L* e# T/ E
, ~: E5 E$ k- H) A& h3 m3 V0 f7 ^www2.tvboxnow.com3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
/ |3 E3 ]1 A# c( u- A/ _, C2 {8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `$ h4 q) g: \
4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
, ?" y# {9 Q4 x, t; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ B8 S& V& e$ a8 x, o, W- r
5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。www2.tvboxnow.com6 P* ^- e& s3 e Z5 i
# | C4 M7 n2 z9 e: a
tvb now,tvbnow,bttvb: {( a' C: J( C' W
貼士 c3 T2 g/ B9 P$ a( G) M
元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。
3 k) q( d! B- J" M+ i公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-7 05:41 AM
| 
發表於 2011-2-9 02:22 AM
| 