材料
7 p9 W# x5 {- s去骨元蹄 900克、小棠菜 300克（開邊）、雞湯 250毫升、水 1,250毫升tvb now,tvbnow,bttvb* d! A+ X/ P2 H, V2 Z' _* q' \
& y* R- h$ P/ f調料tvb now,tvbnow,bttvb$ M# |1 B& }: w; B
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒（ 330毫升） 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
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做法 \) d0 P# ?) b4 K; r
1.將薑略拍，放入滾水中，下葱、紹酒，放入元蹄汆水，撈出攤凉，然後塗上少許老抽上色。- ?8 ]+ e5 u- F
2 D* g4 V. P1 Z1 Qwww2.tvboxnow.com2.燒熱油至 140℃，下元蹄炸至金黃，取出瀝油。% S! Y# i8 M! E \- r
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3.開大火，將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲，放入元蹄，下鹽，蓋上蓋，滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
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) q. K: k' f) ` g公仔箱論壇4.將雞湯加入 250毫升水，以大火煮滾，下小棠菜灼熟，撈出上碟，圍邊，放上燜好的元蹄。
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5.將適量的燜汁倒入小煲，以中火煮熱，下生粉水埋芡，淋於元蹄上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [2 i' [0 H: t) R9 [8 s% n4 r U+ L
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; y& g# V, Y+ j* v( z元蹄先炸後燜，可更易吸收汁料味道。公仔箱論壇2 |7 s; h. L) w3 D5 [8 e) B& ^. x
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發表於 2011-2-7 05:41 AM
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發表於 2011-2-9 02:22 AM
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