材料! ^5 d) q0 V( A
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb$ R6 `2 U N, A. y( V1 ?
紹酒 120毫升、薑/葱各 80克公仔箱論壇& ~5 E. G# M0 d3 ^
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" t: ~. Q. T+ ^: T+ _" ^5 y做法
. m; Q6 j @! ~5 ]1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。www2.tvboxnow.com8 K k9 p0 H; g- H9 b/ r
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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- s/ [: x7 [! N+ U7 B% N; p# c. m公仔箱論壇3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。8 C' y2 B4 P. C l* M1 o( B
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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貼士
+ G# Y% J% v7 j& O* Z7 U. V) O公仔箱論壇另可用鯧魚代替鯇魚。
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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