[中式食譜] 年年有餘（上海熏魚）

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材料
9 H( g6 I3 A9 v& S- v- t% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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; x$ t2 [$ X% dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 e3 K! a; J9 z) Q9 N紹酒 120毫升、薑/葱各 80克* c/ n) c  ~, \- {+ [5 G. D

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做法www2.tvboxnow.com' ?. b& g% a8 ]' B" R
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。公仔箱論壇4 i( ^. A+ o$ l% s" a- B0 z

; y4 l" i3 f( g' a- q) u0 i公仔箱論壇2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。
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