材料tvb now,tvbnow,bttvb7 H3 o* U! s. N8 F* ~
鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升
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* g9 o# C' z! Z1 }3 i, L5 _tvb now,tvbnow,bttvb醃料
' o/ n2 Z/ }) o! `" W9 d& ?tvb now,tvbnow,bttvb紹酒 120毫升、薑/葱各 80克! |5 O6 J" p6 r+ {
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% Q) v. X: U! F0 }9 P" `5 H1 k
1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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& h3 ^8 B s* H/ ?tvb now,tvbnow,bttvb4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。( G4 |- e( q0 v
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另可用鯧魚代替鯇魚。. E, X& g6 ~3 b2 ^
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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