材料
% }" i& W# u7 L! I7 M9 e, H8 r鯇魚 2公斤汁料：生抽 40毫升、老抽 80毫升、糖 160克、鹽 20克、八角 3粒、薑 40克、葱 80克、水 250毫升www2.tvboxnow.com/ w: l9 O2 t V7 F. _" P
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醃料
4 D6 ?& z& p3 w# v公仔箱論壇紹酒 120毫升、薑/葱各 80克4 w( R8 Y- J$ ]% [
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7 D, E5 M2 x, L0 ^) y做法
; S5 O% ^- J; a$ \1 B1 Zwww2.tvboxnow.com1.將鯇魚剪去魚鰭，切去頭，然後切成約一吋厚件。
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2.將已拍薑、葱、紹酒倒入大兜撈勻，放入魚件撈勻，醃製兩小時，間中再撈一撈，讓味道更均勻。www2.tvboxnow.com0 c! p7 |+ ]; i0 d9 z
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3.然後煮汁料，將薑略拍，放入水中，下八角、糖、鹽、生抽、老抽，以中火煮滾成熏魚汁。
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4.大火燒滾油至 160℃，放入魚件炸約 3-4分鐘金黃色撈出，放入汁料中浸 15分鐘，待它入味便可上碟。
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另可用鯧魚代替鯇魚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E2 i! E3 i1 T4 Z$ ~; h
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發表於 2011-2-7 05:42 AM
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