材料
, ~8 ^7 L* B/ ^, I* @tvb now,tvbnow,bttvb豬肉碎 280克、雞蛋 4隻、冬笋 130克、紹菜 200克、粉絲適量、馬蹄 100克, o; K* N; A1 `# D# I3 \$ O6 }7 @
; B/ s8 K; \# k* h調料* u1 ^! e/ @3 o( Y
鹽 1/2茶匙、雞湯 600毫升、糖/薑末/紹酒各 1茶匙9 n8 t1 b0 s; |. G1 E
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做法
8 t: P: H1 q+ C! a% U( X: t1.將雞蛋打散，下少許油拌勻。
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0 j6 ~' R$ K# K$ R7 \7 k( ftvb now,tvbnow,bttvb2.馬蹄略拍後切碎。豬肉碎加入紹酒、鹽、糖、薑末、馬蹄碎撈勻。
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3.開中火燒熱湯殼，下油掃勻，倒起多餘的油；將 2湯匙的蛋漿倒入炒殼，煎成蛋皮，放入適量的豬肉碎，摺起成元寶形的蛋角，如見到有爆開，可淋上少許蛋漿封口，反一反，煎至兩邊黃金色即口取出。
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4.燒滾水，放入蛋角，蒸 15分鐘。
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5.將粉絲加入水浸軟身；紹菜切絲、冬笋切片備用。公仔箱論壇6 H! W( s0 B# o6 I4 J
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6.開大火將雞湯倒入煲，下粉絲、冬笋、紹菜，蓋上蓋煮至滾起，倒出上碗，把蛋角放在上面，即成。
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蛋角餡料除豬肉碎也加入馬蹄，吃下口感會更爽口。 |
發表於 2011-2-7 05:43 AM
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