新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ W Y% A5 c0 i
" H, E. L# y. G ) h/ g, s3 i9 T- L {+ |
拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
! L# P, a/ M0 d* w, d9 A% f$ ^. u5 L2 W$ b+ C8 |: s, \- X7 z
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
) ~" B) Q2 T- x$ O; J. K, v( \9 V2 x! H公仔箱論壇9 f% \2 O/ l, X1 c" c5 T$ d
黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
. [. l* I6 k$ x
' l- H! b" Z" F6 J3 J0 Dwww2.tvboxnow.com八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \ h4 b3 Y- J6 m) ]4 U
. p$ E8 z) @4 Gwww2.tvboxnow.com豪門鮑魚一品鍋$238tvb now,tvbnow,bttvb, D: }# |$ Y R' G+ Y
 公仔箱論壇8 w# G: a; G: ~1 e7 }9 J
內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
$ x1 r4 ^% J p3 i/ ?tvb now,tvbnow,bttvb
1 G1 u1 G! f: j/ z) ]4 h本地手釣鱆紅魚（時價）; P4 W/ E9 v; y9 Q8 n g
" l5 L4 z! N( l- J" z Dwww2.tvboxnow.com除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。 tvb now,tvbnow,bttvb. f9 l2 q# r" t' Q* E3 g, k d5 C1 K/ [
c) U- u7 y+ D7 k' h黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
: R9 @7 S4 S/ m4 ?0 Ztvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com2 L+ l# P# U6 ]. v4 l' m
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
4 s' K5 ?3 h' p* i4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 s: z u% `1 x! @: l
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118
/ w- o% T% z( S2 ?3 M. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' D5 H( D5 i! {, o5 m0 K% P6 Etvb now,tvbnow,bttvb沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 公仔箱論壇5 K5 ^) i! E7 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W5 o* I& {* F U# V
四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
6 q2 W; ~# A$ p0 X2 s/ d6 A E3 O
\) p1 X& O: L* E6 `1 E9 ltvb now,tvbnow,bttvb以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 公仔箱論壇0 y" @/ E. l$ |7 _$ r
* I) P3 S3 Y2 e# i. |6 i& q
骨膠原美顏三筋鍋$168/ c5 X# c" O2 {- z" i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t0 U6 y/ [* `* h
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
# _$ b. U+ b: u; M r( e
2 {$ e6 T- K; _0 F0 M9 lHigh Tea架上牛全食
! X; X. D. N2 H! g. z有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。9 p! H/ f% i( V* e5 w
公仔箱論壇3 R/ Y% j% l% f3 R
牛全食$468www2.tvboxnow.com7 p# B$ w9 j: I, T. }+ A4 k% j
 5 y7 I: G" ~3 C& ^2 L0 m
以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 3 t) t2 F) ?! t1 u" S8 u: ?
tvb now,tvbnow,bttvb" r4 [' u+ `! {' N' O& L
豬腦挑筋浸花雕
?" h/ B4 F, c+ V% `- qwww2.tvboxnow.com除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。www2.tvboxnow.com7 N0 I9 Z7 h6 k! n D) R0 R
( {0 j3 B, z0 ~2 g; c! Jwww2.tvboxnow.com花雕豬腦$40公仔箱論壇: s1 k8 E( W7 H! ]$ U& {+ [
& T+ j! j" M1 T- }; E人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
3 \0 ^( u6 P! S1 h4 ?) S/ W. Vtvb now,tvbnow,bttvb
5 Z$ E6 E5 P- j) T
C$ ^* r4 a- d$ u0 t■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。tvb now,tvbnow,bttvb( x9 l! T! m* M% W' X9 j2 V
8 i+ A# d7 R) `/ v: D. q' O. d
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
3 P: _) h$ O3 J: x' \- Q1 L
" O1 C1 l# l! d) P' P公仔箱論壇
/ L! c+ r9 P4 ]0 W* r# Y& Xwww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 