新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
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6 x1 x; H, F" y% hwww2.tvboxnow.com拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！tvb now,tvbnow,bttvb# ?; L3 u, l& [' s. j
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吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。
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" Y. f$ [) c4 Y1 i3 Jtvb now,tvbnow,bttvb黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298tvb now,tvbnow,bttvb2 V0 c9 s4 Z8 O) Q( Q: C
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八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
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豪門鮑魚一品鍋$238www2.tvboxnow.com4 U2 H+ ~1 ^4 C2 `% [
5 ^8 A. \- ]. B$ S8 o, nwww2.tvboxnow.com內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。
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/ y6 O7 b' k1 Kwww2.tvboxnow.com本地手釣鱆紅魚（時價）
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2 h D4 Z/ \! O7 `公仔箱論壇除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
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! F X1 m+ o8 U$ b. e1 O8 H黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108公仔箱論壇/ A$ b: n {5 V8 L4 p( I! F6 P
8 u0 D, h! e) M: @( z$ |' v y兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。
& s. m; _3 c7 nwww2.tvboxnow.com公仔箱論壇- o, [ o0 s! n( ?
名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118; f. Z* K8 {& A2 l: O
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沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。
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四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138
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以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。
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% [2 M: d2 d. d+ T: Dtvb now,tvbnow,bttvb骨膠原美顏三筋鍋$168公仔箱論壇/ A% P F& a7 k* s5 l
5 r- i7 u' w- H" S W, J公仔箱論壇以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。
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High Tea架上牛全食 www2.tvboxnow.com7 k# R) w1 L" P+ K) ? J* k2 g
有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! C- P, C& b& c% M- E& q! Z
6 T" [3 t8 D" y; q" e- F/ M; _tvb now,tvbnow,bttvb牛全食$468www2.tvboxnow.com: S' ~% |% f- c! |( L& n& K4 w
& h! t- g$ e- I( L. b公仔箱論壇以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。 www2.tvboxnow.com" Q Q2 `7 N1 C/ n! S
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豬腦挑筋浸花雕
0 }6 G5 f7 t" k( v" n5 G公仔箱論壇除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
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8 u9 Z6 u* q" U! g/ h O7 ?1 ]9 D. b花雕豬腦$40www2.tvboxnow.com2 q8 {# q: Z5 @3 Q# j0 z/ {
: g, n t5 M. o1 [人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。
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■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。" n6 ]4 ` _+ k
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豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)4 F+ S k$ U# u( J% H" W- [/ j( k
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發表於 2011-2-8 05:15 AM
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