新正頭請朋友打邊爐不夠體面？新開的豪門會徹底打破打邊爐等於地踎的觀念，環境寬敞之餘，還有多款創新火鍋配搭，鮑參翅肚熬湯不特止，更出動到有黑鑽美譽的黑松露來做湯底，未食已飄香。
5 N7 Y' ]& \( X8 V: `, Twww2.tvboxnow.com
' L- Y! ^1 F# Z7 D0 Twww2.tvboxnow.com
% {% B7 v0 L# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拳頭咁大意大利黑松露重三百多克，約萬多元！
5 E/ d+ ?1 q7 P; H. N2 ~公仔箱論壇/ A# }7 Q# h. d* o1 ?" s
吃意粉灑幾片黑松露見得多，但在中式火鍋上用作湯底卻首見，負責人 Sam說靈感來自西餐，「現今吃黑松露是熱潮，我想，除了西餐，用在中式湯底上也能增加香味。這次為了打響頭炮，還特地從意大利引入每粒重達三百多克的原粒黑松露。」每日由意大利空運抵港的黑松露，配上由姬松茸、靈芝菇、冬菇和鮑魚菇等熬四小時而成的湯底，菇菌濃湯本身已很有營養價值，打邊爐時才將八片黑松露投入鍋中，頓時香氣四溢，整間餐廳也聞得到！新正頭豪一次，則可選豪門鮑魚一品鍋，內裏有鮮甜的南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，湯膽用上鮑魚、老雞和豬骨等熬製，真是滴滴精華。男士要豪，女士當然要靚，店裏特地炮製骨膠原美顏三筋鍋，三筋為牛筋、豬筋和鹿筋，膠質豐富，再配以花膠和藥材如杞子、淮山，以及秘製豬骨湯膽，強筋護骨又美顏。嗜牛或嗜海鮮者亦有心水推介，新鮮的牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，鍋內放大量京葱去羶，鮮甜之餘又有豐富鈣質。沙參玉竹龍躉骨鍋，則每日把新鮮龍躉即劏即煲以防腥味；用沙參、玉竹等材料混合龍躉魚骨一起熬成奶白色湯底，最後才加入魚肉，吃時肉質剛好不怕嚡。. g! x" Y. n3 Z! H
! G0 `8 d4 @$ Vwww2.tvboxnow.com黑松露菌王鍋（跟八片黑松露）$298
5 X" u8 {! c0 }( E7 o; j# u/ H 1 ~- E9 F) e/ y
八片黑松露另上，食客可趁湯底滾起後轉細火時，才把黑松露投入鍋中，把黑松露的香氣發揮淨盡。
3 x4 _5 M+ h; T3 d8 d4 b
1 {$ L" R& @' r" t1 d9 x. I公仔箱論壇豪門鮑魚一品鍋$238! L4 W: z1 b1 E" Y" `
2 R2 Q. ?) d% i8 }7 j/ G0 U2 i8 c c內有鮮甜南非罐頭鮑魚、魚翅、海參、遼參和魚肚等，夠晒名貴。公仔箱論壇& }. g$ f, o. e$ e
, ^7 r, j1 s) l1 b3 N+ F本地手釣鱆紅魚（時價）0 ]9 t) q8 v/ K) X0 D
 tvb now,tvbnow,bttvb( y' N% {* Y# x
除火鍋外，還有多款刺身，本地手釣鱆紅魚約斤半，時價，這條約$380。
7 R( G# k a4 @* L1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ u+ r1 E) R
黑松露豬肉丸$98、黑松露帶子雲$108
) u* n; E. i% Y: \ 公仔箱論壇3 k, k6 X" O4 B9 f
兩者皆混入黑松露製成，食落有淡淡清香。 www2.tvboxnow.com ?2 D' _* Q# g! {
/ w* N2 A9 v0 j' H, H. `名貴鍋底沙參玉竹龍躉骨鍋$118tvb now,tvbnow,bttvb/ U6 X, ?6 L. p+ n0 t
 公仔箱論壇: s4 z, y1 J7 u- t6 T: R) s
沙參玉竹加入龍躉魚骨熬成奶白色，最後才加入魚肉，魚肉便不會過火。 7 [4 q* x7 W; j7 W7 I
. d! H- S" x* Z- r# a# Awww2.tvboxnow.com四小時慢煮鮮牛骨牛雜清湯鍋$138公仔箱論壇- N' D* P9 |2 p9 e3 e+ u0 O/ [
 $ @0 \5 Y# ~, n0 `" A1 Y) s/ p
以新鮮牛雜、牛骨、牛肺等慢煮四小時變清湯，入口啖啖鮮甜。 - S2 o4 L) |- [! W# Z6 X* h, I; T
) g+ s: n: B2 ~; u+ Y( p4 B7 _ H3 x
骨膠原美顏三筋鍋$168TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- o# t, y7 ^; F. D2 i4 k1 V
 $ t q; _: v8 E& O
以膠質豐富的牛筋、豬筋和鹿筋熬成，滋補養顏女士最啱。 tvb now,tvbnow,bttvb& |/ W+ I" L4 u, Z$ v6 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 z2 O2 @+ P) j5 O4 f
High Tea架上牛全食
5 a( J0 m: a5 [( K0 O公仔箱論壇有至靚湯底，亦要有講究食材搭配。黑松露除了用來做湯底，大廚亦將之做成黑松露豬肉丸和黑松露帶子雲吞。前者用半肥瘦豬肉，人手打至起膠後混合黑松露，食落清香有咬口。後者則捨蝦而用帶子配黑松露做成雲吞，「蝦會奪去黑松露的香味，帶子味道較清新，更相配。」吃火鍋又豈能沒牛？用英式下午茶層架盛載，頂層為嫩滑牛仔粒，中層是彈牙牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓和鮮黑百葉，最底層則是油花均勻的雪花肥牛、新鮮本地牛及牛舌心，賣相精緻之餘又有齊不同部位，肯定滿足到各位牛魔王。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J4 D6 H6 H) }5 P( {8 K4 X
9 }/ C8 q8 r" _. B: i
牛全食$468% J, C4 {3 J5 r! o6 t7 D& a3 a
2 w- m5 U# i+ z4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以英式下午茶層架盛載，有齊牛仔粒、牛筋、牛橫膈膜、牛骨髓、鮮黑百葉、雪花肥牛、本地牛及牛舌心。
, d% `. i6 O) S( [5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' e; [4 Y" j" Q3 d4 Z/ X, V, stvb now,tvbnow,bttvb豬腦挑筋浸花雕 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^& T' p: B+ ` `5 A* {) @8 Q
除了經改造的肉丸和雲吞，其他的食材亦見心思，如有日本黑豚肉、本地農場新鮮雞子和最嫩的豬肚尖，個人覺得最矜貴非爽脆的烏魚扣莫屬，一條魚只有一個扣，一碟就差不多有十多個魚扣，吃時真的要細心品嚐。為了令食客有更高享受，部份食材經過人手細心加工處理，例如鹿筋便先經燜燉，客人只稍滾已可入口；豬腦則先挑筋，浸花雕和杞子十五分鐘，灼熟吃鬆化可口，絲毫不羶。
# a8 b9 E% c f6 V6 E Twww2.tvboxnow.com) t" K' X f8 Y0 _7 \
花雕豬腦$40
8 K9 R2 i! d) b9 m# j, l4 Kwww2.tvboxnow.com
# T. r7 T" z' m0 K } R5 V人手將豬腦挑筋去血管，再浸花雕和杞子十五分鐘去腥去羶，灼熟後吃，入口鬆化。 , r1 z+ x7 c- @, r
0 U) {" P( s! u2 C K6 L 公仔箱論壇5 t; [ e8 ]* {
■二樓環境闊落，設有卡位，感覺新派。8 N: c. O' L6 E* N3 a$ n2 p% l; E
tvb now,tvbnow,bttvb( j" m1 ^# l# X- j- z
豪門火鍋 (尖沙嘴山林道俊僑商業中心地下)
' [# B3 C# l) O
% Y J& o- Y8 [7 T# P tvb now,tvbnow,bttvb3 v# b( [$ R/ A7 A
|
發表於 2011-2-8 05:15 AM
| 