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春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量; }, R" i, Q$ M3 q; t* I' Q; K
tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 D8 d A* e9 @( B
- @* z1 f7 |. P7 p+ O1 v: O ]# g/ Dwww2.tvboxnow.com做法
( D+ T6 L" i1 }1 @' l) ewww2.tvboxnow.com1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h, s [) D0 {
6 l- S; [: t& J. N% G% c2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。公仔箱論壇( n( E' U8 h2 A! C0 @9 m
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3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。
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4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。www2.tvboxnow.com5 e: a' H2 ]0 M, t
! F) ~' X* Z; k+ N8 L+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。
8 A; D9 G5 a$ S% l3 z7 T$ I4 ]www2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 V9 H4 a. _" l, T- p) ~! s
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貼士
e8 A3 e8 H X9 D' {; B" C春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。5 q* q' s5 u/ H
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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