材料/ T- d* N" d5 ^8 _2 m0 b! @
春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r5 q* ^8 ~# z* z; r" Q# O4 d
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做法tvb now,tvbnow,bttvb' e/ m+ M0 o2 S. P9 K7 v
1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。www2.tvboxnow.com k; s1 W' M6 F3 k. Y7 R3 Y" y @
- m4 Z- J+ k' U公仔箱論壇2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。+ w p9 v+ Q3 Y- [* G6 Q* b0 [
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3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d/ R7 L. b* }& _, Z( g9 r
% X% ^2 S& {8 m; M8 Y! _% W4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。
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% i" l6 z4 t% s2 U% i) |$ E6 g3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 : b+ ~" o! z4 t# |9 v6 m
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貼士
3 }+ i& `+ h& W6 Y7 R/ S" [春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。7 O1 u# v7 D: d* h l/ B
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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