材料
9 w( r' `" n$ w/ ~2 w7 Iwww2.tvboxnow.com春雞 450克、日本巨峰提子乾 8粒、土耳其無花果乾 2粒、石垣鹽/蒜汁各 2茶匙、黑胡椒少許、些厘酒（ Sherry）/番荽碎/乾葱碎各 1湯匙、洋葱（切碎） 1/3個、百里香 5支、油 3湯匙、粗鹽（洗雞用）適量, q% P, k4 g$ g' X
, N0 Z6 L) j+ `4 ^1 O9 D' m7 X7 Q, w- V
做法
" \: j+ S5 L C" W) o% r- Twww2.tvboxnow.com1.春雞內外以粗鹽輕擦，用水洗走鹽，抹乾。以石垣鹽、蒜汁、黑胡椒和 2湯匙油抹雞身，包上保鮮紙，醃 3小時備用。
# s$ U) T3 u1 x3 n. T公仔箱論壇0 [+ a) ]- ^' n: k5 J9 L
2.無花果乾及提子乾分別切半。下油以大火爆洋葱粒，灒些厘酒，加入無花果乾和提子乾炒香。
5 Z2 n% S5 C, Y2 F: e0 a/ a& ^3 }www2.tvboxnow.com
( D) z8 T8 k7 ~9 y+ R/ V" l* W" I! e& Vwww2.tvboxnow.com3.將炒香的材料塞入雞內，用牙籤封口。燒熱鑊下油，用大火將春雞表面煎約 2分鐘至帶少許金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w+ ^0 Z) n* W7 _
+ p( n& `% \- H+ y* A$ `! |
4.焗盤上加 1湯匙油和百里香，放入 100℃焗爐中預熱 15分鐘，取出，放入雞，以預熱至 100℃焗爐，焗 30分鐘，再調高至 150℃焗 10分鐘。www2.tvboxnow.com- _6 t' N7 V8 \
5 ?. _/ F8 q8 Y& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.倒出焗雞的油，取出春雞釀餡。用焗雞的油以大火爆香乾葱碎，下釀餡和番荽碎同炒 1分鐘，即可上碟。 / g+ I3 D+ C6 K) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }8 k+ P! Z6 s% i
tvb now,tvbnow,bttvb: @% t% l! g B
貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 E% g q* J5 X ]
春雞先用粗鹽擦身，可令表面的細絨毛更現形。如果太多的話可以小鉗拔掉再冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \! g* y& F4 t
|
發表於 2011-2-15 05:18 AM
| 