材料
1 ]( x# j3 {$ D) ]! Itvb now,tvbnow,bttvb鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙
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做法
# r) q; N, u6 i8 G6 X7 Twww2.tvboxnow.com1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb( n2 f+ H! I; F5 x, t5 B X
8 a2 I& O/ y0 X+ n* s: btvb now,tvbnow,bttvb2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。
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7 M! u6 q3 ?4 W) p; M% G/ |3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb8 c3 c, n. Y, j* ]
9 f: a( |. F+ Z8 l8 zwww2.tvboxnow.com4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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貼士
- |7 ~/ N0 I+ R/ ^公仔箱論壇用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。tvb now,tvbnow,bttvb% Q! d" O3 Q r* O. {! m$ g5 `
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發表於 2011-2-15 05:18 AM
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