[中式食譜] 沖繩海鹽燒鯖魚

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材料% s) o0 D' L, ?& ]& a( h9 y5 O
鯖魚柳 2塊、沖繩海鹽 1 1/2茶匙、蒜頭 1個、清酒 4湯匙、胡椒粉少許、意大利黑醋 2湯匙、油 1湯匙) k% u0 {. o7 g' r

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做法
& b- H' v: l  a1.用磨茸器將蒜頭磨出幼細蒜茸，並放在已鋪上紗布的碗中，擠出 2茶匙蒜汁留用。
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2.魚柳用小刀去除黑膜。以胡椒粉、海鹽和蒜汁塗勻魚身，加入清酒醃 1小時備用。www2.tvboxnow.com( W7 U1 @0 g1 u* l2 p" E
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3.取出魚柳，把油塗勻魚身。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 ]0 Y- V' l+ }- p
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4.燒紅鍋，魚肉向下，以大火把魚煎 2分鐘，把魚翻轉，再煎 1分半鐘至金黃，其間可收細火，慢慢把魚煎熟。食時加上黑醋便可。
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6 z1 E/ P/ e" }3 x9 h- Etvb now,tvbnow,bttvb用蒜汁來醃魚會比用蒜茸更入味，而且不會有蒜茸沾在魚身，煎時便不易焦黑，影響賣相。公仔箱論壇- d1 P( Q$ p% \# x; M7 g2 J