[西式食譜] 番茄濃湯

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材料www2.tvboxnow.com& ~/ R1 J4 N2 J- f. B
番茄碎 900克、番茄/即食麪（烚熟）各 1個、紅洋葱（切粒）半個、蒜頭（剁碎） 2粒、牛奶/忌廉各 1/4杯、鹽/黑胡椒/番荽碎各少許、雞湯 2杯、煙肉（切條） 2塊、橄欖油 2茶匙、紅酒 3茶匙、茄膏 2湯匙、月桂葉 1塊、粟粉/芥末籽各 1茶匙、牛油 1湯匙' N+ o$ T9 b- |' D. @! g# t
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做法0 a6 T' E' k7 D$ x: y: j2 ^
1.鑊中下橄欖油，開火，以小火炒洋葱，下少許鹽，加入蒜茸、番茄碎、月桂葉、茄膏、雞湯，蓋上蓋後以大火滾 5分鐘。
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/ v  i- f) f4 p" ?, Q( _) R公仔箱論壇2.加入紅酒再煮 1分鐘，熄火，放入攪拌器將湯中的番茄打成茸。開中火，原鍋加入忌廉煮至滾，下鹽和黑胡椒調味。公仔箱論壇+ I) y, |( y, j/ x( B
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3.番茄去頂、去蒂，挖走茄肉，備用。; I; _6 v; {3 G2 v! W1 H, I
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4.牛油下鑊，以中火爆香煙肉，加入熟即食麪同炒，盛起備用。6 R% W$ e) O& F- b6 \) p
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5.另鑊下牛奶、粟粉和芥末籽，以細火煮至稠身，放入已炒過的即食麪炒勻，盛起放在番茄杯內。
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8 X( \4 R5 W  [& {* e  c$ |; b4 O6.湯碗先放上番茄，在旁加湯，灑上番荽碎，最後把番茄頂放上作裝飾即成。# S+ w6 R& A. N5 `, w

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