靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
# C+ j y. `: E" J) m# X材料：牛柳 ２塊
8 Q x9 P( T/ N! b) H( r! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低脂奶 １杯
: ?) h) F) ]" p' C* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, D- `8 u. l8 Q- D# z
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蒜頭 １粒 M8 I3 ~, M% g" z" q
中洋葱 半個
2 D" G0 x1 f. }) d' _" A! }公仔箱論壇調味料：
$ q% x& G) b0 Y4 J海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇! W2 G9 S& ^# ?( Z# Q
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。www2.tvboxnow.com# r- R" h8 l$ t, {: p& p# P
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
- @$ v& l* L" L8 s" q1 {9 U4 ^公仔箱論壇3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
5 ]% j# _" |# L, j" F, ]tvb now,tvbnow,bttvb牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
5 e1 L. [' W8 l, ^此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。www2.tvboxnow.com5 B: G# P, K3 x# k+ d% a: [0 w% ]0 Z% b
材料：牛柳 2塊
" h8 I Y# ~9 N番茄 3/4磅
+ |+ F8 G% e; Zwww2.tvboxnow.com酸豆 1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _8 [6 l) E" e6 P
松子 4湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O O0 l0 W4 `( T
蒜頭 1粒
3 E2 p/ m0 ] @青橄欖 1/6杯公仔箱論壇 f( v7 m2 _2 L7 U( ^4 }0 h
芫荽 4湯匙
4 ~0 F. P5 O6 c, Y7 [公仔箱論壇麵包糠 1/8杯tvb now,tvbnow,bttvb) Z" x, a! b- Q( Q0 T; @6 Q
Parmesan芝士 3湯匙
( A- g( t3 u ]& _- P' A調味料：
! M& }) @7 U0 _9 G2 Otvb now,tvbnow,bttvb鹽、黑胡椒粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U# \: A6 d! V/ E
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
7 T; ?6 J) ^5 W6 Fwww2.tvboxnow.com2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
, P( |% o1 ?: w8 _; ]: fwww2.tvboxnow.com3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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