靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o! G/ o7 j8 ~3 X5 V
材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb5 i- _2 n/ i# M: Z4 E" E
低脂奶 １杯
( o+ S8 ~- N- O! m- L3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油 ４湯匙
% g4 q6 N% z% e! |& p, x - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒tvb now,tvbnow,bttvb/ E5 X2 j6 {# F+ Z8 T, \8 m% L
2.澳洲西冷牛扒1 g( @; l\" {2 j
3.中國冰鮮西冷牛扒
3 ?! a1 E! E\" \) v\" S4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒www2.tvboxnow.com5 C: {& ?' j4 h& E) Y e5 W
中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb5 w) V- E9 T$ M2 k
調味料：, ]* H U: _2 d7 Y
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
1 _: s n6 ^- ~. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。
. t$ k; k+ ]$ V. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。. [, [& {8 B. Y; u3 K# Y
3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。7 d" G& c1 E# s3 \
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
- b) k4 T9 C3 F% Q0 k此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j& v" S1 X/ |. o6 m
材料：牛柳 2塊www2.tvboxnow.com: N! N2 G. e$ W
番茄 3/4磅
7 V( A0 e/ _( R! H/ i4 e# u/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸豆 1/2湯匙www2.tvboxnow.com4 ^) k; [/ z t* J( O
松子 4湯匙' ?* l% J9 P& Y' P1 u8 }5 H& f
蒜頭 1粒
1 P* n+ K" m* r2 l1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青橄欖 1/6杯* z" r, P! P) h( D4 V/ ]
芫荽 4湯匙
v8 d( J R8 s: x2 f/ m麵包糠 1/8杯
3 g: ^0 D, d8 E8 iwww2.tvboxnow.comParmesan芝士 3湯匙
/ J6 [. d! i, j! u# h調味料：
4 B3 R/ y7 Q2 Y" w4 m8 L9 [公仔箱論壇鹽、黑胡椒粉 各少許
4 C6 C8 Q$ V/ y+ m公仔箱論壇1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
" F( z3 l3 a$ b$ |7 B3 Utvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k' n, ^' x3 _
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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