靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
- ] e/ q0 M) @* owww2.tvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ i) W) j4 f
低脂奶 １杯公仔箱論壇; ]1 R# n; o7 ^5 e
無鹽牛油 ４湯匙% c" p9 B0 i, G1 j# t) Y
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
7 U7 F) _3 H9 N9 o9 atvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 １粒
N" B. S& S8 z* |3 _# Mwww2.tvboxnow.com中洋葱 半個tvb now,tvbnow,bttvb. y! N) `" |' B' k" N A. g8 m+ X
調味料：www2.tvboxnow.com8 q3 x2 j2 o3 O" V3 r2 O7 p; S& U
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v0 P( V, B4 \& a+ Q0 \& p7 i) l
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。tvb now,tvbnow,bttvb/ o( P9 J, ^5 f- z- \
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
; s( e$ S# F, A4 \: C9 P( T3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。6 _) i8 L& |0 u r$ f+ k Y
牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。
3 W' [0 N' j/ y公仔箱論壇此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb6 H" y* b& \& O9 Z5 ^/ }
材料：牛柳 2塊
$ {' M+ x0 G: Y% s& l$ _+ J! qtvb now,tvbnow,bttvb番茄 3/4磅
3 s6 ]: c& S. g- }; Y酸豆 1/2湯匙
2 R$ M$ E& o: j8 j' @$ P+ I7 Ktvb now,tvbnow,bttvb松子 4湯匙
$ u) L# n" T3 G公仔箱論壇蒜頭 1粒tvb now,tvbnow,bttvb& ^8 Q: g9 L, v1 X$ U K4 T0 c4 y
青橄欖 1/6杯tvb now,tvbnow,bttvb- F# B% F. O6 w$ _
芫荽 4湯匙
3 u' A7 T8 b w: O0 P0 q! ^麵包糠 1/8杯
% t0 r9 `: e* F3 ^+ Z7 C% k% d$ s3 ~Parmesan芝士 3湯匙
( t" ?/ l: a4 n* Y9 f公仔箱論壇調味料：
: ]% O- _& e2 B% a鹽、黑胡椒粉 各少許
2 s, e& F+ P+ E4 E' h6 M4 N& L1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。公仔箱論壇7 N1 O' `1 K" v! p% {2 j) ?
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o2 p, a! p' |( O* f2 I
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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