靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。
) c" M; x, H) M$ vwww2.tvboxnow.com材料：牛柳 ２塊 tvb now,tvbnow,bttvb# j, x3 k# ~, n; V) ]
低脂奶 １杯tvb now,tvbnow,bttvb: Z) R7 g9 M; a# [5 u) `
無鹽牛油 ４湯匙( k8 Y2 o2 e9 w# v
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒公仔箱論壇$ V4 w% F. m2 [* _
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4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒公仔箱論壇% S3 e u: l1 A7 X# H
中洋葱 半個+ U' ^0 \2 P4 Y' R* K
調味料：公仔箱論壇2 w8 o$ E% i M" V
海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許
" s! X) g! k' z. mwww2.tvboxnow.com鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。www2.tvboxnow.com/ d4 W% c! f2 o I
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
, x4 V, a& S% i0 e. ?8 q8 |3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
3 }7 i0 L; [' P8 d公仔箱論壇牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! D Y1 b( a$ h3 {! P
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。tvb now,tvbnow,bttvb/ Y: q6 _4 [5 Z! ?
材料：牛柳 2塊
( j4 f9 ^2 X8 t" O. D, ?/ k番茄 3/4磅
% ?! \, M$ W7 ^8 K) s6 G, t酸豆 1/2湯匙
/ _- _2 ^# h7 ]8 Q0 }www2.tvboxnow.com松子 4湯匙
5 m' L8 S# F3 S* K. G7 J& l公仔箱論壇蒜頭 1粒6 r: }1 F C# {, p3 W
青橄欖 1/6杯
/ M- G5 }9 K- R: F8 jwww2.tvboxnow.com芫荽 4湯匙www2.tvboxnow.com9 y! ]* f+ o9 S
麵包糠 1/8杯www2.tvboxnow.com6 k) b1 P0 g' h) A3 V6 F: k" T
Parmesan芝士 3湯匙公仔箱論壇' B9 W+ { _& Q: x1 s: ]7 a3 @$ Q
調味料：
; w3 O& f6 Z/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽、黑胡椒粉 各少許公仔箱論壇9 I+ y% H9 a5 B
1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。
8 ^$ m8 h% i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。
[! `2 t7 g1 S" F2 U' g3 x/ |& {公仔箱論壇3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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