靚扒要夠乾身很多人都以為肉的顏色愈鮮紅便代表愈新鮮，但Denice表示質素上乘的牛扒，先要具備兩大條件：肉要夠Firm（結實）唔會軟腍腍、乾身無光澤，她更謂靚的牛肉會先吊起風乾，令肉的水分流走，若然牛扒質素較差，烹調時大可加多點調味料、又或者加點醬汁掩蓋本身較淡的肉味。公仔箱論壇 w2 ~6 _1 {. D& c# n/ I( v
材料：牛柳 ２塊
9 F( ?$ ~! U$ {7 O" xtvb now,tvbnow,bttvb低脂奶 １杯' A2 v. o- j6 O! }8 u+ k$ i7 n
無鹽牛油 ４湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x, V% j! g5 y5 m
 - 1.新西蘭冰鮮肉眼扒
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$ e L% f( W7 h# J5 v# c, Kwww2.tvboxnow.com3.中國冰鮮西冷牛扒
: J1 H: `/ {& z7 P2 V4.澳洲冰鮮牛霖扒
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蒜頭 １粒
6 }0 y K% }) @6 Iwww2.tvboxnow.com中洋葱 半個公仔箱論壇( N" w+ }0 `* e+ S
調味料：
7 R% I: a9 M3 c! Ktvb now,tvbnow,bttvb海鹽、胡椒粉、粟粉 各少許公仔箱論壇- T. A* j' I* C" g1 a8 c2 R
鮮奶燴牛柳1.預熱焗爐至180度，在鑊內煮溶牛油，用中火煎封牛柳。3 S$ ]8 v) s: R8 @: O- S# _& `2 O
2.牛柳放在鋪上錫紙的焗盤上，倒入足夠鮮奶蓋過3/4肉身，然後把炒過的洋葱鋪在肉上。
" r) a; m8 D& K: z) d. Cwww2.tvboxnow.com3.將蒜頭放入奶內備用，牛柳放入焗爐焗約15分鐘，然後將半杯鮮奶倒入鍋，加入餘下的洋葱、蒜頭、粟粉等，以慢火煮至忌廉般，淋在牛柳上即成。
9 [3 W- ?$ d+ y: w1 b6 t7 nwww2.tvboxnow.com牛扒做肥牛卷這個創新版牛肉卷改以牛扒代替，先用木棍將厚身的牛扒打至扁身，Denice表示一來可打鬆肉扒入口更軟腍、二來相比薄身的肥牛會更有口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! H3 D! w# l' T
此外，包入的材料有酸豆、松子仁、芝士及芫荽等，味道相對較濃會更惹味。她說製作這些卷形的菜式，最好用保鮮紙來包，衞生之餘又可令卷物定形，落鍋時不容易散開。公仔箱論壇% ?, f3 s7 c" @
材料：牛柳 2塊
9 G; @: }: [- D# m- m z5 I番茄 3/4磅
0 z4 V5 I: k6 K( U酸豆 1/2湯匙公仔箱論壇5 @5 m2 ~- ]. J: y4 t5 L
松子 4湯匙
3 R# f# b5 J4 H( F3 r( c! T) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 1粒
1 u9 s# U6 J4 ]( ?& R青橄欖 1/6杯
3 y" H1 p5 ~7 r0 Hwww2.tvboxnow.com芫荽 4湯匙
# p# M: \3 d& @3 v3 w$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵包糠 1/8杯
. p* ~$ o, d" k5 Q公仔箱論壇Parmesan芝士 3湯匙2 }! D. x: W \% c
調味料：www2.tvboxnow.com) u$ Y+ R5 }; R. h- A2 R# Y
鹽、黑胡椒粉 各少許
9 ~4 @& i* c+ L4 E% S1 U1 `1.將番茄、蒜蓉及調味料以平底鍋用中火煮約10分鐘，然後倒入攪拌器打勻。tvb now,tvbnow,bttvb) e! h( G6 R% _( [. q! F/ Y
2.用兩張保鮮紙將牛柳放中央用木棍打鬆直至扁身。將橄欖酸豆及松子打碎，並伴入麵包糠、芝士碎及芫荽碎。* h# P5 q. D( E% [# a8 E A& j4 s
3.將餡料鋪在牛柳片上，然後捲起壓實，拿走保鮮紙後灑上少許鹽及黑胡椒粉，以中火煎牛肉卷約3至4分鐘，取出後淋上番茄醬、松子及芫荽碎即成。 |
發表於 2011-2-16 06:02 PM
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