材料
& D1 ~/ O! |6 g$ k: X公仔箱論壇新鮮五花腩 200克、小棠菜 2棵、甘笋 20克
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醬汁tvb now,tvbnow,bttvb, a- s o: N' Q
陳年花雕酒 160毫升、生抽/老抽各 40毫升、紅麴米 20克、八角 10克、冰糖 40克、鎮江醋 20毫升、香葉 2片、清水 160毫升
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做法0 t. Q& n( S& c% ]% v6 G
1.用火燒五花腩外皮，刮去表面焦黑部份，然後汆水，去除雜質。
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2.除鎮江醋外，將所有醬汁料與五花腩置於鍋內，待水滾後轉細火煮 8小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 q& ^. K( y$ K! P
: P) `7 S6 {/ V6 J0 owww2.tvboxnow.com3.小棠菜和甘笋烚熟，備用。
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4.最後下鎮江醋，將汁煮至略稠上碟，配小棠菜、甘笋伴碟即可。公仔箱論壇* z4 J4 D/ w5 G+ v. w4 u; e4 h/ R# E
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用火燒五花腩表面，可去除肉臊味。
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發表於 2011-2-18 05:10 AM
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