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冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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, r4 F$ M: R3 R. d# Y5 g5 W# \$ J% Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
- ^; j! {) o2 {; O7 v& m1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。4 t9 L/ y" O9 [% T# y
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。
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: Y0 U/ U: Y5 V4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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3 `$ r6 E; C% N; t! p* `$ U ^5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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- d0 z2 O6 x% O7 x3 M1 R* ntvb now,tvbnow,bttvb6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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: e% {% |. L, X% N2 S0 c公仔箱論壇可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。公仔箱論壇* d6 B% a0 t* s9 F* d$ l8 D
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發表於 2011-2-21 05:14 AM
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