[中式食譜] 鹽焗雞

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材料0 }) l- J: g# d3 d1 w
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙
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) [% y, }7 ~, u, l+ _. h" Y- ?/ F做法公仔箱論壇. I! n+ Z1 a* T! d; r- {
1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。8 V8 z, {: L7 n& o/ Z* b
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2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。
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3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e, F# E6 P0 Y8 W3 q0 H

4 @; t% b, Z, J; \: r% K$ a2 U4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
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8 H, r0 _9 T/ p/ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
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  d: Y: ^8 ~& A4 L( b6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
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可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
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