材料公仔箱論壇2 O6 T& |. ^2 V' U" W7 x' V9 Z
冰鮮雞 1隻、粗鹽 450克、幼鹽 1茶匙、五香粉 1/4茶匙、沙薑 20克、生油 1湯匙( H k' J9 o! P/ `
. ~: h2 \% y6 w4 C9 }) ^ o( u9 c) l
4 q$ b/ C4 X5 _ Y+ y6 p+ Y2 _3 W做法
# w3 h1 c* f- t3 a1.用幼鹽抹勻雞腔內外；新鮮沙薑削皮切半，然後擦勻雞身裏外，把沙薑留在雞腔裏，用生油抹勻雞的外皮，醃 2小時。
* d5 q/ `7 Q, O) i, d X( ~: R& Ztvb now,tvbnow,bttvb, C y, M2 N* D9 H0 E6 _4 Q e1 L
2.把粗鹽和五香粉混合成五香鹽，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U0 ], U$ y# Q! W
6 k4 c6 q1 A6 I) Q5 h( ?
3.用一張約 80cm的焗爐紙，把雞完全包住，不要露空，再用棉繩紮好。www2.tvboxnow.com, k# i" t1 s! a- R
公仔箱論壇1 Z2 I# T1 D$ m2 j I
4.用鋁紙將雞包好，留一開端，倒入五香鹽，輕力搖晃至鹽分佈均勻，然後封口。
) @: R8 w8 ^- r4 K% i& R; A8 v0 z' L9 g2 q, x9 z0 @
5.預熱焗爐至 220℃，放入雞焗 1小時 15分鐘。
' X% w; \5 c% r1 \tvb now,tvbnow,bttvb7 d- J" p9 g% L4 @9 U' f4 b
6.焗好後將雞取出，打開鋁紙，再把鹽撥到兩邊，將棉繩和焗爐紙剪開，上碟即可。
5 O9 n5 w' R9 Y; L' g3 _8 g. }6 T/ ?$ c' i* H W7 [ D
) A A8 t; S" B# e
貼士
+ b5 Y3 r. D$ ?1 h y可以傳統砂鍋或鐵煲代替焗爐，先放蒸隔，放上包好的雞，雞胸朝下，蓋上蓋，開中火焗 45分鐘後，將雞反轉再焗 45分鐘即可。
& W4 m- {3 U1 ]6 ~/ {) [' O3 X1 W |
發表於 2011-2-21 05:14 AM
| 