材料 www2.tvboxnow.com+ _8 V0 E$ u g2 Z7 S5 h4 m5 q- ~
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）www2.tvboxnow.com+ {' w0 D/ B: l$ }" y" Z
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調味料www2.tvboxnow.com8 M8 E# c, P6 W
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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+ ?. F# B2 `3 G( a: ~! c7 z二湯材料
]# `* }, F3 m1 T% fwww2.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量公仔箱論壇& I, U/ _, L4 y3 r6 `5 I X
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做法
@% y4 G+ ]" ~+ L8 U" ]公仔箱論壇1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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3 {& T o/ m9 G" F$ Y. \; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇8 s9 Y1 C `0 f' }
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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4 {& @/ m. U- N8 L6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。www2.tvboxnow.com1 {: b, m$ Y/ M( y) N
4 i2 C# g/ |5 h' I$ C: T7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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貼士
- f+ f3 c# ^9 ^6 w) d公仔箱論壇沒有二湯也可用水代替。www2.tvboxnow.com. p7 P3 d: T5 h% D2 t; j% L( ?/ ~
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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