材料 ' A0 i8 z7 H. b2 `* Q$ F }
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）/ R8 }* n: e& P, ~
! m! [2 h8 S: p! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
7 g7 Q' X8 S- S2 R4 y蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許' v' V5 V$ x2 n5 U9 @: z* t
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二湯材料tvb now,tvbnow,bttvb) z2 W0 f' o2 {& C) f5 V' }2 F
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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做法" h0 D* u, @6 W' o9 }# ]/ u ^
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。tvb now,tvbnow,bttvb: |% j+ J2 @+ P- x
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇8 ^3 U! C+ _1 w7 K1 \5 h
f$ a# J2 o5 S; h" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。www2.tvboxnow.com) s' w' h. P3 ~1 i7 ^
& {9 r8 Y$ t% G4 R4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。; c* [8 g7 B# f6 \
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5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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* Y- c5 c2 Y' g1 F# Z, p6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。www2.tvboxnow.com" Z4 V0 s" y( s" j. [: K% ^
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。tvb now,tvbnow,bttvb# z& L2 {, f! [ l I5 E5 `7 v
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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沒有二湯也可用水代替。6 s* R# |3 I2 `: s" y+ k1 ?
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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