材料
0 s& M! W7 D9 s" ? PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）4 N8 ^7 S7 ~$ S- P; Z" L, w8 x
- }; a% x& q3 [8 l" n1 t: t3 m; N調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J( C( ] |, V+ U8 J1 U
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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8 t D( n4 S7 K2 s) x公仔箱論壇二湯材料
6 R) z/ p7 I5 |" E/ b& B' @公仔箱論壇鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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. \. W% c" ?6 Z% u; @www2.tvboxnow.com做法
G! H" l. B$ _/ J0 \ itvb now,tvbnow,bttvb1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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+ r3 U% X8 U/ u2 a1 G& wwww2.tvboxnow.com3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。公仔箱論壇4 p, p! |# X8 K
: u$ K( N" q \& D0 Z5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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' c$ m9 p t9 c- {1 otvb now,tvbnow,bttvb8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。
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- [- d0 P; q& F6 a. hwww2.tvboxnow.com沒有二湯也可用水代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 A/ Y# i0 T+ G& f
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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