材料 : I1 [( S' T$ L
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o8 N3 c! s* j) a o
- h; w! w! W. g. x% z: B; Y- Mtvb now,tvbnow,bttvb調味料
) ? E# a7 P0 U: Y: btvb now,tvbnow,bttvb蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許tvb now,tvbnow,bttvb0 W$ ~# R& j8 Q! R
& {. e; |3 I5 U) s0 k j, mtvb now,tvbnow,bttvb二湯材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z1 x% |+ D7 X2 R
鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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% f& p$ x$ s+ M0 d3 Qtvb now,tvbnow,bttvb做法
+ |) m/ {) I6 i0 |( o/ o. C& J8 `9 gwww2.tvboxnow.com1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。公仔箱論壇7 k6 B+ C; t0 b7 `! \
) f; K: e% a2 a8 z2 \7 Twww2.tvboxnow.com2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。公仔箱論壇! X/ P5 ]6 W- H
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。公仔箱論壇 m+ D$ a0 b5 F, z9 U
( Y+ V. {4 U, E& \$ W/ A3 C( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。
! a0 F% J2 N. n" J+ w( V8 _3 c+ jwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 E. X0 z& m l1 `5 K( ~
5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。; q& [5 x7 Y) X# Q( H/ W) Y
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6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。9 k! ?: K! {) k. P& h
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沒有二湯也可用水代替。& J2 E" {' L* q8 V- [ }
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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