材料 公仔箱論壇0 |; \0 p, y1 x/ Y+ y
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）
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$ Y/ ]6 E: w" \" B( H/ ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |% C( p5 G* p8 B! b1 Z) w
蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許
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& z8 Y( r2 ^3 ?% T9 Y二湯材料
7 m, j/ h" N4 R! btvb now,tvbnow,bttvb鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量
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, T5 z3 U' V& T" k) K [' ~www2.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb" a+ v" O r6 {( Z5 V, Y- D7 B
1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 h5 b/ S& t7 ?/ _
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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5 Z' U2 D, U3 B+ Y- K* N! {tvb now,tvbnow,bttvb3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。0 F" R8 ]2 |- E5 ]! |6 k2 o$ B
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4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。 g9 j# T6 X, Z" d
- J! r# ] h$ @- k2 d) @) {$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
L; f8 R+ [$ t$ t' k" hwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m, I( z9 P& n% j; u- r' p' ^' |
6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb0 Z" C. z2 y/ X) ^. z1 Q) E) ^& `
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k, p X0 v. o% ~
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8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。公仔箱論壇 V9 l1 R d; K& T# \$ J7 v
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, W& H8 c' Z5 ]: q, f0 d; D9 J+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
( }2 d7 ?. l" b沒有二湯也可用水代替。
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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