材料 6 K! x) K( r. X: M. H! _/ M& b% C
連骨牛肋肉 1.8公斤、八角 3粒、花椒 8粒、葱 2條、薑 2片、香葉 3片、木瓜 1個、乾葱/蒜頭各 2粒（切碎）& u$ Y4 M. K l. m
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調味料
. }) M% I8 O- i5 h蠔油 3湯匙、雞粉 1/2茶匙、冰糖 75克、柱侯醬/紹興酒各 2湯匙、生粉水少許www2.tvboxnow.com( g& a4 }! o1 A: p8 T0 [
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二湯材料
" k1 w2 z0 R Z$ O: p( U" Lwww2.tvboxnow.com鮮雞 1 1/2公斤、豬肉 3公斤、金華火腿/薑各 500克、白胡椒 8粒、紅棗 4粒、陳皮 1片、水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 F8 R" t0 z* } p0 }# M
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1 U8 w3 i4 Y$ [% a* V" ^公仔箱論壇做法
3 C+ B8 L- @: V7 P2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將二湯材料放入高身煲中，注入水，水要浸過材料面並高一倍。
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8 ` H/ L7 O" L5 C& K9 T+ w0 wtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時至湯汁剛浸過面，這時隔渣倒出來的是上湯。
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3.將湯渣加水至浸過材料面兼高一倍，滾後再以中細火熬 4小時至湯汁剛浸過面，隔渣便成二湯。
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2 H9 `- X+ v& }: U6 ?& {. i* {3 G) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將木瓜切半去籽，半份連皮切片；其餘的挖小球狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 S8 W Q0 ]) b7 b
9 o% S- ~" F- D- q# K V5.開大火燒熱鑊下油，爆香乾葱、蒜頭、薑片、柱侯醬、灒酒，放入連骨牛肋肉，注入二湯至浸過肉面，下蠔油、雞粉煮勻。
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9 d/ U( o& o; I$ ]9 T/ h% P8 g6.加入木瓜片、八角、花椒、葱、香葉、冰糖，冚蓋以細火燜 2 1/2小時。
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7.取出牛肋肉起骨切方粒上碟，伴以木瓜小球。
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# ?3 E% g& K. W公仔箱論壇8.燜汁以生粉水埋芡，淋上面即成。tvb now,tvbnow,bttvb* p2 Y D4 A2 f& j8 L
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沒有二湯也可用水代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N( n- I* k8 u9 Y
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發表於 2011-2-25 05:28 AM
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