[中式食譜] 濃雞汁浸龍崗雞

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材料  S$ v- j8 H' U
新鮮龍崗雞 1隻、水適量
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雞湯材料公仔箱論壇7 C; D2 D. _+ R' j7 R
鮮雞 2隻、豬肉 380克、金華火腿 38克、薑 500克、白胡椒 8粒、陳皮 1片、紅棗 4粒
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' y5 d9 }2 {' l做法www2.tvboxnow.com# i3 H. A1 U0 T* h
1.將雞湯材料放入高身大煲，注入水至浸過材料面高一倍。* C6 X% _! S6 }# g& X
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2.開大火煲滾後，收中細火熬最少 4小時，至湯汁濃縮成一半份量，隔渣倒出濃雞湯。0 y& z8 J* U7 I
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3.開大火煲燒滾水，放入雞隻，水要浸過面，待滾起後熄火焗 30分鐘。
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4.取出雞隻，浸冰水 3-5分鐘，斬件上碟。
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5.燒熱適量濃雞湯，反覆淋上雞件 4至 5次至雞肉暖身即成。tvb now,tvbnow,bttvb" b4 U2 h- x) G7 O

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雞隻焗熟後浸冰水，令它皮爽肉嫩。
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