關於沙田，小記的記憶仍停留在90年代位於城門河上、麗豪酒店內的豪苑酒家。每逢周六日，一行十多個親友浩浩蕩蕩去飲茶，大人們快樂不知時日過，只有十歲出頭的傻小子在幾小時的茶敍中生悶煙。今年1月，富豪酒店集團宣布重開酒家，因工作關係重臨舊地，而它已豪花$400萬改頭換面，更改名換姓叫「富豪坊」。公仔箱論壇4 @+ V5 L$ n1 ~; o! D& s6 d- r
& d& @, |) v% S& x' r' x3 P" @青梅竹馬變臉眨眼十多年，一年去沙田的次數五隻手指數得完，如無意外，應該跟「豪苑」緣盡，想不到公關再扯紅線，要跟當年「青梅竹馬」的酒家見面。麗豪酒店外觀沒大改變，乘電梯上2樓，經過九曲十三彎的走廊，一切依舊。誰不知再拐多一彎，昔日深紅色柚木的門面換成今天金碧輝煌的「富豪坊」。2 D! i# c* o0 W
這家佔地740平方米的酒樓，斥資$400萬重新裝修，設計上融入了中國荷花的美態，再配上金銀色調的家具及水晶燈飾等。與舊貌對照，酒家將中式柚木的陳設統統換走，取而代之的是大量的玻璃與鏡子，感覺既熟悉又陌生。公仔箱論壇 W" F6 v9 T4 I' ~) d, p* `) B
) f1 a7 E2 Q3 F' O( U2 k佳餚點心多元化少年時代對食不講究，但求好味，不曾理會主廚是何許人。現在當上食版記者，一切來龍去脈都要探究清楚。原來「富豪坊」沿用「豪苑」的班底，由中菜主廚葉璋瑞師傅主理，入廚19年的他，擅長烹調傳統菜式及創作新派粵菜。3 U$ {1 k& h5 ? {
公仔箱論壇/ F4 _5 U% x/ e( r6 X- U
葉師傅非常注重食物質素，堅持選用最頂級及最新鮮的食材，而且擺設精緻，跟十多年前比較，可謂兩碼子的事。採訪當日吃到的鮑魚燒賣，便是尊貴升級版，一口鮑魚片，將平平無奇的點心變為桌上矜貴的佳餚。就連以前清一式的粵菜，也加入不同地方的元素，令食物更多元化，像香杧脆皮鱈魚球、湖北黃金蝦等，都是以前吃不到的美食。
# I; U- s6 J9 B' ?公仔箱論壇
9 w+ \3 i' }0 A- y採訪完畢，我告訴自己，是時候跟過去告別，喂，現在的富豪坊充滿朝氣，新知舊雨又可聚首一堂。
; r" X- z& g/ U% K公仔箱論壇
2 Z6 t8 d1 F9 y: ?* T4 jtvb now,tvbnow,bttvb試食報告tvb now,tvbnow,bttvb1 U. t6 B# `- g+ C
環境氣氛：★★★7 d! F& c+ l5 g
好味指數：★★★★5 |/ @9 g8 C' V6 g% ?
必食推介：鮑魚燒賣、脆皮燒三層肉
2 n" o; r. R- [) M, [7 O2 ]tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-2-25 07:56 AM
| 