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膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻
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4 w+ `% A& @9 I2 Itvb now,tvbnow,bttvb醃料
2 y9 K- T0 [( @: P% T4 X% Q鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb" Y8 c' i9 e3 J# Z4 v5 f7 T
) v# Q6 k, ~3 \ s- n7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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5 x! h# Y7 O8 b L7 Q Q+ l4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。& V3 E' Z) N5 s8 P4 M! g: S
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用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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