材料
, C6 M3 @" y) z0 n$ U0 ftvb now,tvbnow,bttvb膏蟹 1隻、免治豬肉 300克、雞蛋（拂勻） 2隻tvb now,tvbnow,bttvb7 |% C' p7 d2 W/ U8 X7 K
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb: f `2 h7 e5 d
鹽 3/4茶匙、糖/生抽/生油/紹興酒各 1茶匙、生粉 2茶匙、胡椒粉少許、薑茸/葱花各 1茶匙
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8 Z. H3 V/ D2 wtvb now,tvbnow,bttvb做法
# F3 d! j/ o2 a* a; m* ~4 L( ~- H1.蟹斬成數件，除去鰓，蟹膏挖出留用，蟹身與蟹蓋留用。
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2.免治豬肉、蟹膏拌勻，加入醃料拌勻後，落蛋液拌勻至有黏性成肉餅。
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4 F! ?+ q4 m7 J1 `; F& ~, I0 I3.肉餅面放上蟹身及蟹蓋。
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9 w4 O$ p9 |( U2 t' j ytvb now,tvbnow,bttvb4.將膏蟹肉餅以大火隔水蒸 13分鐘，然後將碟放在明火上，以中火直接加熱 1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 t: k) K: A# S
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貼士
2 v. ]4 S0 Z, N3 e公仔箱論壇用明火直接加熱，一定要用不銹鋼碟；亦可將蒸好的肉餅放入焗爐，以 200℃焗 8分鐘，效果亦佳。8 H' a! o. o5 q4 P
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發表於 2011-2-26 05:24 AM
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