法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？www2.tvboxnow.com' o! y& X) @- \6 G2 d2 l- E; r* u! Z
/ G& }6 H0 N0 {+ Twww2.tvboxnow.com牛肉鍋鵝肝香四溢 公仔箱論壇7 V& J4 o$ f% @& `" ?' M& v9 ]
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! x* Z% V0 R2 J
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; J" g& ?- \+ B4 }2 V5 G■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。% ^1 @9 x9 Z% B$ H d( Y
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。公仔箱論壇/ ~6 y$ A' R3 a/ q
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
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■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。3 A5 B1 \2 }: o) u, `
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_: ]' N; ^3 Q! r$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。公仔箱論壇5 l8 f1 r* m, ]" C4 R( h. P8 h- S
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& u( w# ]. o; Ptvb now,tvbnow,bttvb■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
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鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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- W R) m+ R1 O3 q) E& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。www2.tvboxnow.com/ J' ^( l8 R$ y- ^; R1 _9 O
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豬肉醬塗麪包不油膩' W& i) I4 q3 ^2 _+ X1 c8 }+ X2 C
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
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法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |8 }' O8 |1 H L3 @& D- ?6 W
3 }/ w2 }; Z6 b) @2 @公仔箱論壇田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88! b* d# T7 o/ V% D& E0 d- m( _
% |( y f6 Y9 t* K& X公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W4 K9 o9 |8 @& c
$ [/ ~$ x, W$ i/ ?; O) c9 V5 wwww2.tvboxnow.com法式雜錦凍肉拼盤$258
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
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" p4 f6 ~! `0 G% g/ Dtvb now,tvbnow,bttvb香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇, v ]& x! f2 Y* L1 x$ d
4 \. z9 d9 v: {www2.tvboxnow.com慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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0 P$ Y2 @8 I- F n( h# p# `公仔箱論壇油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) I8 L3 B+ ?3 p3 s" e# \
& l! `( _# P' k. |# J油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。www2.tvboxnow.com/ u' ^# Z0 a8 |8 j
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法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88( [) Y- X; ?1 k7 v$ c# L" R
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時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。www2.tvboxnow.com* j' S% o; a3 u" ]8 Q8 e
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Bouchon Bistro Francais公仔箱論壇( X6 [( X1 r8 D+ s
地址：中環伊利近街 公仔箱論壇! }/ e' H: ] X }$ F7 c
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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