法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？6 s' Y2 x8 s. _! u& |
& }) b- g- u2 R" {( R! K; ftvb now,tvbnow,bttvb牛肉鍋鵝肝香四溢
+ R; @; C H! {) H o% O9 n新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。公仔箱論壇% K1 t, d3 f0 \( E. d5 j7 r
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■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇: u# \! i' ]- j% @7 |5 _
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■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。
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■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。公仔箱論壇- f0 Z: t7 \) e4 \; W ~
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% k" E' {# B7 p' ?1 R E■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。公仔箱論壇; S9 t/ \7 ^% O# G
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1 r' B/ J- G% ]* Ywww2.tvboxnow.com■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。公仔箱論壇) W3 q7 w$ m1 E- r: {
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■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。 i! F0 e9 ^; v; Q( Y% B8 Z
5 m7 ^1 v- ~4 G8 \0 V( [公仔箱論壇鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
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. z- h) I& c8 }3 g; |3 `$ C5 j份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
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" e7 l/ r+ l/ r1 p) b豬肉醬塗麪包不油膩tvb now,tvbnow,bttvb8 J8 B7 K1 i8 |( G. e o Z
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本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb) ^. b! b! [; s/ C
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法式香草牛油田螺$108
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2 A- s v N9 F& a1 j- g3 g% V) Q田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 tvb now,tvbnow,bttvb) { q! m6 F" m4 R2 V, Y
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傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88公仔箱論壇/ u T7 g5 t0 z- V! u
$ j) v1 y$ y4 Q Y3 O: Etvb now,tvbnow,bttvb烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。 公仔箱論壇0 z# { g- h7 I% }8 }9 R% K4 L$ A
1 |$ I- M9 \8 x( q* B& O* A4 k* ytvb now,tvbnow,bttvb法式雜錦凍肉拼盤$258www2.tvboxnow.com- \4 E: V9 [+ m' f) H1 ?9 T2 T
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有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {0 B9 f& s; V. ?2 U0 D' c
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香滑朱古力慕絲配開心果$68
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慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
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+ I# b9 q- F; Q7 S! R油鴨腿配黃芥末醬$218
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油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
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- ]! \; k( U; r8 r4 A) {" Dwww2.tvboxnow.com法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
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9 e: c8 Q5 p; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
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- J8 [5 N! D" v1 ^Bouchon Bistro Francais
( Y7 c- E" L, ]/ o* r- L& q+ f3 g! w地址：中環伊利近街
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發表於 2011-2-27 05:44 AM
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