沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb5 }& j$ X8 Q) _* E: D$ B
1 h: F' \; w/ c- ^: i; I E新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
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$ V* v. L- F% ~' d■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。- V4 K0 u" O; A) d
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇, F0 G* i# W& |& R& v
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, F7 U: X( ?$ f公仔箱論壇■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
7 f: I8 x8 [5 i4 F" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f7 \/ z1 s# T
炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62公仔箱論壇# Y6 g' y5 n0 @: m& D
# D% g5 y+ ?! X1 f店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 www2.tvboxnow.com8 l" a- n6 S( _* L* p5 w7 d& a
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香脆胡椒餅$456 r- n9 W3 p4 z" y2 p
% l! k& n& h) L) y, j$ rwww2.tvboxnow.com印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 www2.tvboxnow.com( T+ I( b' W1 i
5 A0 o% z- A6 n( b; l! Mtvb now,tvbnow,bttvb印度烤蝦$78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @7 p" y- U. F. |* Z {. m
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
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& v0 M1 V9 O/ \www2.tvboxnow.com香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J) f# K. m/ u w' C8 u/ c! K
7 n; T; d5 I8 z/ l' n8 Z, Q, jwww2.tvboxnow.com印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。
Y# v9 ~- e$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \7 _0 q5 L R3 N( N
椰子烤雞$72公仔箱論壇; w' z, x8 m" j+ U
+ S0 p$ ]& |6 ?雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E- S9 u2 b. [' ?3 J' q! \
5 W9 J: y5 a0 `: T' a; ^www2.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n; O* \" C: ^- H5 V n; Q
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」公仔箱論壇8 u/ g H5 l6 r2 R" I
& R0 ~7 K2 N; a* w2 J. s% btvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com7 }) @: ?& w/ n
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; O" m- w4 V7 ], K4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ B4 p% {' f! k4 j/ O2 q
烤餅香噴噴 # J) g% ^' S7 m9 q/ X ^2 h/ ~
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。& Q1 h: F! n2 I; g: U2 \$ k
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+ e9 I$ ?1 t2 K( utvb now,tvbnow,bttvb2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
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& Q# c0 W' o: [9 V0 ]6 l4 i+ E公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u- ?/ l- H* v5 O5 f2 S+ g7 I$ N6 H1 E
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, Q% F8 P7 Q9 p; q) F/ [2 z$ I+ b& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇4 n# s- W' I: ]) P/ @
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) ]7 e9 N4 X. j/ @' Q: Atvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。公仔箱論壇3 j7 Q7 y+ e' R) Y, r& L2 N- @
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Rana Raj
7 U6 t4 ?6 _( h4 k! k) Lwww2.tvboxnow.com地址：中環雲咸街- ]# w1 j. d; e9 o+ T
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咖喱惹味素食者天堂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ V) I& L% D0 ~
0 a/ c5 D( |5 u5 l& l! N: G■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！8 \; G" W; ?% K6 R0 W& T0 F) l6 o+ R
C) U R' J* F那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 % o8 p5 |; ?9 O
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入貨盡取 Halal Food TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m: z; G8 O U! o* M$ n
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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5 h$ Z2 c! T0 i9 A, c2 r" G ]tvb now,tvbnow,bttvb問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。
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% u; {% Q) t$ ]% U b: jwww2.tvboxnow.com■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。公仔箱論壇8 T" W9 K3 d$ Z! ]0 M6 k. |
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2 ]& n* q! b6 D3 _. a' vwww2.tvboxnow.com■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。tvb now,tvbnow,bttvb6 o, m" m- T& K- x1 ]$ h
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香汁羊肉塊$505 F0 \- @( D0 K! m6 o, X
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印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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; q/ @4 J- B% y9 R. W8 }1 Dwww2.tvboxnow.com香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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6 ]7 k/ x. r" n% A& {: e6 B串燒雞肉$408 S9 g$ Q: a/ }) f! v- \! @* q! _
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這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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熱牛奶球$18
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\( g8 \& I3 N公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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