沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
1 ]. L% f- j$ F& B" N( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- I, O" U- K! b; W3 [* t' d
提供 31種美酒
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」8 `' x5 N$ j1 b* z1 z q7 R
& j' k x3 i0 W: V& a公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com! l4 x" [& n6 G' t" i* b( [0 V3 M
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。! i" c+ c2 u( F7 P& O2 `
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■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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4 Q. `& J# U1 ttvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。公仔箱論壇+ g2 a* Y2 P! ?7 V2 }
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■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。公仔箱論壇' W' p( d9 `- G1 p
4 c+ N# A& Y" T, g# |9 lwww2.tvboxnow.com炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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0 S) ~4 V. M1 B$ A* h- r1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A8 K% H, C9 L6 w' N# \$ A& m i
# i% V9 Z) J1 d5 @/ o" Q1 `www2.tvboxnow.com香脆胡椒餅$45
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q0 `7 R, l. G) L# V, U
! ~+ f* ?, ]3 v I1 o J印度烤蝦$78www2.tvboxnow.com6 E! v) A, Y3 a, y
& s% L( t$ C' v* l+ jwww2.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 www2.tvboxnow.com' W `3 U ^' m3 Q
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香烤乳酪芝士$62
2 g% I: V3 O6 }8 f0 R4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~- c& B n% a& I7 { Swww2.tvboxnow.com印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w# i! F! s8 ^( u7 H9 L# n
) [' ~. n+ a7 U* C$ Vwww2.tvboxnow.com椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G0 l' t" y/ A2 C3 a) {
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香辣香蕉沙律$58www2.tvboxnow.com" y0 O W( [+ F1 c8 K: R
" g# D) z! j8 T: ywww2.tvboxnow.com口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 - ?( H) M4 C+ m
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烤爐攝氏 480度高溫
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■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。/ T* M5 j( {3 S1 P) W+ g
5 b7 n/ V1 d3 j* Y7 `& Atvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I$ k! W, m3 |" q) p
: ]1 F& ?) F3 h* U. otvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。www2.tvboxnow.com3 B) T* w5 u3 x2 ?; V S/ F6 p- B
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/ O% @! d$ H' Y% xtvb now,tvbnow,bttvb烤餅香噴噴 0 ~- k/ G" P* l; z# ]; p
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
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6 M0 w6 E. z$ V, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z4 `/ W! E. h' l
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( I( ~* Y8 x5 l2 p6 e+ q公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。/ @$ ~" z5 x5 B9 S2 L4 K: p( @
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4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。www2.tvboxnow.com* @% r6 r" F$ S
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Rana Raj
- C \8 S' p- d( K/ r, j) }+ k4 @公仔箱論壇地址：中環雲咸街
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* S5 @ c2 r& |! p) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖喱惹味素食者天堂
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D0 F1 m) f8 H0 L
1 Z' w3 K9 n. a kwww2.tvboxnow.com那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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; D! k' ]' \( O6 H1 z6 n$ Y+ y1 _7 B入貨盡取 Halal Food - C" F- l7 Y& N. G4 n: J
6 f) ^6 w0 h" H8 S% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb" c b( b1 c& K+ x8 R7 l% o4 [
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。公仔箱論壇+ }) t& r6 u& B6 G$ G, D
) k! n" Z- k/ f% R s公仔箱論壇香汁羊肉塊$50
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, W+ i# H0 X- p# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 www2.tvboxnow.com% F, y5 v# F3 X+ H6 o
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串燒鮮魚塊$428 J, W+ w+ z4 v$ Q' w% p! X8 M3 T5 n
+ g, }+ ~9 [3 a. O4 _tvb now,tvbnow,bttvb鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。0 {) r4 w6 D( i, F
; J; E! I; H3 x: Q8 U) H香料椰菜薯球$38
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醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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串燒雞肉$40
/ ]6 C& L+ n1 `3 m+ t+ ?# `( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; D2 [7 c; `1 l9 N5 b, V/ o; A
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 9 G0 ~9 Q8 M6 D2 ^) W! V% A4 F
7 p# t( [% v/ s7 ^4 I熱牛奶球$18www2.tvboxnow.com% j# W0 K% J1 u1 R
) A# W3 ^4 `+ X z& B" z# j公仔箱論壇自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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印度廚房公仔箱論壇$ Z9 r" a' }& Y9 {. O5 e0 a
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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