沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* U: R; Z9 K) x3 E" p
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提供 31種美酒
5 m2 h$ F* K3 r+ x: c! Y0 [+ B+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q2 ^( w1 P8 r- H+ y6 R4 d* A0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」0 U/ I5 a7 d. P: w- \6 z" }
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. d0 U: M! w9 W9 D& B% Z■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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2 J5 X7 W1 S. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 h( Q( K# v% Y, o7 D1 a" B' p3 n
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。www2.tvboxnow.com9 H# w# _$ {# h+ f) f( {5 J. \1 k
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" r) q8 r$ k6 F$ a; ztvb now,tvbnow,bttvb■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。9 Q" b- L4 F* T: x: p% ?- v
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' {( S6 j) {/ F( k) F- c! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。www2.tvboxnow.com; U! r2 e) B/ E/ u0 ~. M+ }
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$62
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& p8 ~. C; E6 E* m2 c店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f2 z& R; |- O1 i/ x! X; h
6 K7 L/ N, H& [) j& a7 `香脆胡椒餅$45* q6 E4 ~* O2 I4 o! V
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
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' E0 Y. V9 W, r0 ?: t. m印度烤蝦$78公仔箱論壇; c& f. ]2 l2 a
9 J! n* f7 d7 Owww2.tvboxnow.com棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 [$ U, ]& A0 A
$ W2 F: X& o) a- h香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. c8 S4 [( D' O) k4 Y* r
+ `- t; t( b3 W2 M% X椰子烤雞$72
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雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s' |6 \1 \; o" C( y3 z1 h; ]( V/ v
' m& {/ V. B. B1 l/ s1 ?www2.tvboxnow.com香辣香蕉沙律$58tvb now,tvbnow,bttvb" E6 @5 ~2 A. w. B3 r8 }6 m, x
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口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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* e: K% x( s" _0 Q X ?9 z) l烤爐攝氏 480度高溫
1 [# J# `$ J/ I: \5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* `2 \, U9 S- M+ K
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s) ]# O) A. g( C" M0 d- {0 t
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傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」tvb now,tvbnow,bttvb2 s% g: c' ?% r$ ]
( x+ W9 i. q( |0 P/ k( x牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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烤餅香噴噴 ! X( X/ i: r' H: N
9 N: Q3 I# p1 T# I# f: Htvb now,tvbnow,bttvb1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。- p% h g8 Y% M6 ]; k* K" w! _
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1 [4 j/ B$ [& L! Z0 O2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。
8 e& ~ k9 Q: T# q/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p2 j& y% b+ s7 t- b: y
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3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。
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) P: i* b8 R# c0 H+ j9 \8 B9 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T. {7 m2 i5 Q4 Q8 \- a9 N; f
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。www2.tvboxnow.com+ d5 r" @# _& Z3 Z( s) U2 a% w& c
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5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。2 G, y/ O+ h2 _7 S- X
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Rana Raj
4 _1 h$ J W. ~2 [地址：中環雲咸街tvb now,tvbnow,bttvb7 a U) c3 L: |& l; z
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咖喱惹味素食者天堂www2.tvboxnow.com- g4 H/ p* V* N3 p" x7 |
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■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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" U! o! ~; N; Y; L那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 www2.tvboxnow.com# |: w" x6 v, r% N N7 w2 y
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入貨盡取 Halal Food
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■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。( p" i9 c8 o# L# f+ F3 T
& K% B1 {: f7 p問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb2 S( J! V5 E3 P$ s5 ]! {
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■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。tvb now,tvbnow,bttvb6 z: h/ u; X! A+ N" N
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L: J' U, C3 _8 N■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。www2.tvboxnow.com$ k2 n/ B5 u5 G6 W
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香汁羊肉塊$50www2.tvboxnow.com3 d6 {# u- C0 R2 l# ^
% S4 i/ r9 L+ ytvb now,tvbnow,bttvb印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42tvb now,tvbnow,bttvb$ z! J: V q3 A7 U, V! j0 i" |
3 [ ~" T. L3 l* V, M1 u0 v qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。
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- d: |8 q; m) o3 ?& O# X& d公仔箱論壇香料椰菜薯球$38
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6 _ L. H& @' k5 W; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
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0 j# _3 `" W) } ]' a' |5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串燒雞肉$40; d) J% s' q" y- h( F
7 \% }6 d; @( k9 Swww2.tvboxnow.com這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
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1 i+ ]7 t- Q$ K) `www2.tvboxnow.com熱牛奶球$18
) w) P; f, y6 F y; Z; O* O) Gtvb now,tvbnow,bttvb
( g1 b( D# E$ _" u9 M! Ktvb now,tvbnow,bttvb自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
; r; q B8 q# h' r9 qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" h: x1 ?3 z% q" L) u* w$ E d9 k5 ^+ b
印度廚房
( w& U$ {( v1 |地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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