沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？
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2 e- a# S) y1 n0 d公仔箱論壇提供 31種美酒 tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 {1 R$ a: y( E3 O; p
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新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」% N$ W( Z! K( `: O
: X( Y- z6 M5 [; @' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 @' ^. I: l; @& f$ e! _■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。
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) @+ f5 @' K% n* d9 jwww2.tvboxnow.com■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。
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■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
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6 d r, z. Q& h■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
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炸蔬菜餡餅$58 炸薯餅$622 G* |1 Z/ X" h
1 c" z. ?7 F; L' A1 M6 h4 F* Utvb now,tvbnow,bttvb店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 8 ?1 `$ g8 R% B$ G! M
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香脆胡椒餅$45- q/ a, j% |: L7 l! f8 ^
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印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 X" l4 ~4 @! U( p; E1 @
4 _! D# y( O$ v" ?: G印度烤蝦$78
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棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
4 A6 n4 D$ D: _+ T2 x! D- g6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j" J5 l) J# C; K/ r8 }( Q香烤乳酪芝士$62
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印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 www2.tvboxnow.com9 t5 ^; I9 V( y( _+ I7 Z! p9 Y4 w
! X" }* v' u( a& W3 p, a6 E' f" O6 Dwww2.tvboxnow.com椰子烤雞$72
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2 N* ^# k' u: O5 H8 n: O. m, p雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。
2 _: F% E4 u7 ~* W9 P: e, Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H5 h# p& p% S3 w. \
香辣香蕉沙律$58
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$ A) r; F1 F( S( a" I( E8 i* g+ c9 x4 D公仔箱論壇口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。
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; k( m/ V4 Q# l& p$ h$ p公仔箱論壇烤爐攝氏 480度高溫tvb now,tvbnow,bttvb& n7 s K+ {* r/ n
" P4 N M z5 k) J1 z5 a3 o5 H■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。
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! u$ ^; V9 a( A( h) t. ntvb now,tvbnow,bttvb傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
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5 F9 O* O( z. C( {. stvb now,tvbnow,bttvb牛油烤雞$96 印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
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3 A6 @5 e: E& y, b8 x1 S烤餅香噴噴 ! j) Z- ^% x5 [( v. N3 ^/ v0 Y
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1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
0 S1 f; e2 _/ U7 h" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( t8 B) z4 ~' p: N
1 x# p7 L0 x, |3 o2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。 }) c5 i6 F6 k E" {7 a5 g
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" q5 h" ?5 N r' y6 I. c& ^0 K公仔箱論壇3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。4 l& j. E: u- O6 q3 Z
7 h& H; t+ e: w; P) c" a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( `1 s- b1 A* ^* x0 ?: n& J: P
4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。公仔箱論壇- W$ G* F0 v( v, _- b
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5 h9 D8 {: m R$ y. Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。5 R9 B4 N2 c+ w% H$ a( g
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地址：中環雲咸街公仔箱論壇% ?! m5 w% p: G: f2 D4 K J
3 C2 L, E0 R5 L9 z4 `$ \tvb now,tvbnow,bttvb咖喱惹味素食者天堂0 I+ o$ i, ~) _6 N+ O4 X! C) y
6 ^4 f7 i- V9 s4 n8 B# Dwww2.tvboxnow.com■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！
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0 f ]+ P* g' z( K! E7 y( ztvb now,tvbnow,bttvb那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。
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& H) Y9 Z% x# W6 _8 f4 A# N公仔箱論壇入貨盡取 Halal Food
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7 d/ t1 K: e; q/ Lwww2.tvboxnow.com■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。tvb now,tvbnow,bttvb& [8 `9 w3 Y) |. `& T- b
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問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 tvb now,tvbnow,bttvb, F+ l9 Y7 Z- q( |* _
, _' A7 B" o4 C8 [$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
[* k; H d& j1 ?: xtvb now,tvbnow,bttvb■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。
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8 L4 K( W% S8 p( t/ @& L公仔箱論壇
" ~- a9 L" @% E! V9 ]■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。
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香汁羊肉塊$50公仔箱論壇3 r9 X1 a9 Y' v- `: I
+ E. V$ p- k2 ~4 `3 l印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。
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串燒鮮魚塊$42
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8 T) s+ W G! r鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。www2.tvboxnow.com. d' [! d+ R5 f) b
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香料椰菜薯球$38www2.tvboxnow.com: k" v/ _ i8 m! O, w& |
9 r% ]; N+ d" Otvb now,tvbnow,bttvb醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 公仔箱論壇; F$ d9 _! R+ b% Y8 K
8 E/ d+ h5 G. d( Z4 ?公仔箱論壇串燒雞肉$40
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0 V+ P' K$ `0 I! s" G, ?tvb now,tvbnow,bttvb這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
+ M3 U5 \$ X0 l! e- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M6 c+ b* F2 Q
熱牛奶球$18公仔箱論壇. \% o0 x% ^7 l8 b5 E
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自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。
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9 N) e8 u" _9 a# k: ^# e7 t: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。印度廚房
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發表於 2011-3-1 05:14 AM
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