[中式食譜] 客家小炒

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材料8 X) z$ b  y" D
乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
. r% ]1 T& H! g# l5 ~6 w; gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n! ~  H% F$ Z) H8 m# N
調味料tvb now,tvbnow,bttvb* _8 o2 ~# N& _5 v
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb: U2 _4 {. r& c0 k
1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。6 f* }. z, ~2 |1 a8 c2 x$ q
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2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
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3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。" {, [$ ^% _7 y: F2 w

5 d5 l; A- `) N$ |$ T( {9 O4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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# J! F/ U) s- L% ?9 @# }. m, W# |貼士
2 T8 b+ {% Q0 Btvb now,tvbnow,bttvb可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。