芒果馬卡龍
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【材 料】4 O K0 d, W1 m% q/ }& o/ B
材料1：
# q/ v! a6 C K+ [8 q杏仁TPT 公仔箱論壇; E$ c. L6 s6 a* `4 A m7 g8 [7 j5 X
250公克
5 T0 y8 [9 X4 o. r. Otvb now,tvbnow,bttvb2 _) Q- `7 O/ O3 O/ }- b
糖粉 ; Q/ f4 g+ Y3 n0 T
100公克% }8 h" Y& o+ T1 D8 h" z
www2.tvboxnow.com5 V& p5 n, Q) h3 t+ Q9 X9 S! J
芒果果汁粉 3 K! [" B- t1 b
5公克
: Q8 O Q5 k5 M+ q* Y# P
8 K0 W! y5 q; \+ d# ~4 K% \/ Uwww2.tvboxnow.com蛋白
, ~ x4 v. Z0 ?& l# h( ^! N) w100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @4 ]8 `) t6 x9 {& u. X8 O2 H D
公仔箱論壇( ~4 u4 {( A4 S
細砂糖
& V2 f' m. j& X' W+ M ]www2.tvboxnow.com50公克/ [4 k: N' K) J" [2 t
公仔箱論壇3 |$ _* B' d$ Q, a
黃色色膏
, |8 f% o, o8 Cwww2.tvboxnow.com少許公仔箱論壇# ~/ b$ {$ P! I
* u7 b! E8 _8 g4 }! t) {/ z# o公仔箱論壇材料2：www2.tvboxnow.com* {, R. x) ~( V! T9 _' w
蔓越莓果醬
: _2 }5 M e& B" |1 Stvb now,tvbnow,bttvb100公克
1 z: _9 M8 f. k& v7 }7 Z公仔箱論壇
) G( h9 a; ]/ T; F【做 法】
4 w( y5 E& Q( [& o7 `3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。* e- x4 k; K2 v
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。www2.tvboxnow.com) l2 H; P+ q) N) n! {5 B
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
. v( d" B" j# e9 O% D8 D# G公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。5 l* U7 s5 ^# y& A q7 O
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。www2.tvboxnow.com) }% i' p! P2 t( C5 [2 W/ p
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
/ \& ]& _ E) T# c9 K8 H9 ~7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
* @" Y4 I5 _- s" K2 C* r4 B* A, T" d% X: U8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
- l# s* x- l9 T0 C( nwww2.tvboxnow.com【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 C) q. T7 z: y' x
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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