芒果馬卡龍公仔箱論壇2 F1 t9 Z, f' }
; Q# ~2 s/ N7 D+ v4 Ltvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
i. y( Q9 n! R/ X% S材料1：
7 H- B! d: s) a+ O- |; T公仔箱論壇杏仁TPT
+ r1 ^5 d) h/ T! g$ a2 X250公克公仔箱論壇7 f% b& i9 C4 K: g( V8 E* [
1 D. a' A0 j" z5 g, F
糖粉
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. p& j$ L! _: d6 |( d" Qtvb now,tvbnow,bttvb芒果果汁粉
k) M2 ]; ]* F: A5 A5公克
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蛋白 公仔箱論壇6 j1 r8 S3 K$ w, w. I6 q
100公克
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細砂糖 $ }* A" o& ?, @. D6 [( B& P9 \+ x7 a
50公克9 E4 L) k# d" z W6 R! x; F
3 ^9 Q ^/ f1 \. [黃色色膏
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蔓越莓果醬 & M, s0 |; u: |! A) v3 t" Y
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0 q; p, v+ a, G# U) U7 rwww2.tvboxnow.com【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h: P! D" i0 y4 P% j
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。公仔箱論壇5 \" r7 o6 v6 U9 O6 t T" O5 _
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
. R7 K4 o* R- Z9 A+ k公仔箱論壇3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
% z- o' W7 R# o* a公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
2 X7 B* H2 R/ o( T. Q5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
% }0 b0 K( ~! ]. N& |% Atvb now,tvbnow,bttvb6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。公仔箱論壇" `; j5 I7 q" W! G; c1 h/ `
7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
) p8 h9 d0 p O4 G, dwww2.tvboxnow.com8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。- I- }6 t7 N) V$ Y; Y
【備 註】
; W$ C9 p1 L s) L杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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