芒果馬卡龍
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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w6 }9 G+ ^! C C' |# }6 l$ L
材料1：
0 E/ A/ x: s ~杏仁TPT
' X; h6 f* J! g0 w- ~& M# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。250公克www2.tvboxnow.com) Z* V+ z) o: l- M- E& l& f1 l$ @
7 E# l+ e* B) W1 ]/ K糖粉
# U8 _0 Y$ n( W# w! J( C: etvb now,tvbnow,bttvb100公克
1 N- ?" W( ]$ ^# t G( r; m' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g+ Y- Y# W0 M. p
芒果果汁粉 - U0 L D7 g3 T1 [" C8 h/ {
5公克
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3 [+ l8 L& E$ M6 \6 h1 T. y$ Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白 tvb now,tvbnow,bttvb, d$ y" E0 V. f/ r
100公克
6 Y/ r9 u" `; L, D( [. r5 W1 [www2.tvboxnow.com
9 }9 }; p8 v* a0 Xwww2.tvboxnow.com細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb7 t: O0 ] \- C) ]/ |
50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: P0 b# f, k: y3 V' \6 X
5 o4 S9 l9 W; e; Z黃色色膏
( j5 A1 L5 u; `公仔箱論壇少許tvb now,tvbnow,bttvb J4 {3 l* {! e. T" A# Y9 r
0 d6 w. @5 B6 { h {8 hwww2.tvboxnow.com材料2：+ {7 F6 B$ z) _& Q- O2 ~
蔓越莓果醬
+ M; e! |5 J! W8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。100公克公仔箱論壇- i# W( O$ a0 W% E r
" F7 ^( S3 h9 q; s; r% kwww2.tvboxnow.com【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb) l/ U' F- U. A3 @) w# f! f G
1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。& _: ?; I4 A Q( {4 v$ {, c6 O
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。公仔箱論壇8 ?( \! R4 Z9 o$ l r+ X( U
3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
3 V, u5 l% O" G3 Q- A- Y E8 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
1 E" w5 @" ?) D9 o. Nwww2.tvboxnow.com5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
% x: C, S0 @5 W- n: C6 J5 s% X6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
/ g8 T- ~5 e! j3 u# _3 I1 iwww2.tvboxnow.com7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! ]) e- a( B, f8 H
8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。www2.tvboxnow.com0 K: S8 f1 h, h5 s% T9 S" F; y
【備 註】, y2 J8 ~' ~0 \; ~# C- K3 S
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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