芒果馬卡龍www2.tvboxnow.com5 r! M' n9 P* C$ y+ r/ R
: q7 @; q0 J: H8 \- S9 W( s& rtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】; A* H q6 {6 }6 W3 V
材料1：
) n2 u+ f9 [6 a. n/ T- {% h杏仁TPT
0 x4 V0 O+ A3 E( T$ ~1 U- f& Gtvb now,tvbnow,bttvb250公克www2.tvboxnow.com/ ]3 A( E' j8 Q" E! \$ `+ ~9 ]
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糖粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]- v3 Y7 j1 j6 K4 u4 \% b
100公克
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芒果果汁粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X( g) I3 @6 I" M+ D- v7 s
5公克
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6 o) C6 w8 {9 {# Ewww2.tvboxnow.com蛋白
* w: f3 @$ j; _) H8 N5 w100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ G# U+ P# {) @0 {" Z$ x& N4 P+ e
7 D6 V$ s+ ]6 m# D6 etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 tvb now,tvbnow,bttvb: H- d- h4 x8 X2 H5 _; m
50公克tvb now,tvbnow,bttvb' u4 D. v/ K+ ~+ g
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黃色色膏 公仔箱論壇- B2 i3 g3 y' e
少許www2.tvboxnow.com% S2 C/ P( X2 H9 Y7 p2 P
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材料2：
( O0 s Y, ~! z* A* h( Z/ A0 o' s6 }蔓越莓果醬 公仔箱論壇 p; i5 k3 r9 Q
100公克www2.tvboxnow.com, r7 m9 e- Z/ `% u
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【做 法】
% P7 j# h/ n% g1 w" b: U% xtvb now,tvbnow,bttvb1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。www2.tvboxnow.com O( ?* m/ F3 c9 b6 S6 Q
2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
+ O7 @$ j/ @1 G8 |( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
1 z8 ^! }& K0 Z( }公仔箱論壇4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。* ]* V0 O6 M G
5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。www2.tvboxnow.com1 D" \: @1 h% ^
6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
; N. X+ o$ @ }6 Y# \' r, O公仔箱論壇7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
+ ?! G3 t- p6 u5 D公仔箱論壇8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。% l9 h& E0 _8 s1 E; A- _8 T
【備 註】& C6 \! a; Q& z4 K! t6 J! |) j
杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。 |
發表於 2007-8-10 09:00 AM
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發表於 2007-8-10 10:29 AM
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