材料
$ q/ c P- s: N6 Q' k4 ?- s鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法
8 q; T* K+ A2 z: g* L, p1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。 S4 Z- O/ M% |! `! V. {
# ~. e5 C: i% {' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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' o1 `1 I. s4 h+ d+ ctvb now,tvbnow,bttvb3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。www2.tvboxnow.com1 M) Q( X; N% C$ x
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }) Q% w8 B) D& _4 E a: ^8 H$ O/ d, x
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5 G, s1 z% F7 m! {9 @ @$ I貼士www2.tvboxnow.com8 Q) Z. r0 T7 j# C7 F9 M- l
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇" \/ P& K1 X/ i: d
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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