材料
" W. z& [/ [2 b, F9 Y- E5 P鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙/ p# z( m% L5 `+ E
4 K( e' N% V$ z3 u* Z* J" x. ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 E' M( F7 i J4 K4 J
做法
' `# V! N8 ]) f6 P9 q" Q7 i5 Jwww2.tvboxnow.com1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
) R0 \% c7 C7 B& \( q2 n3 vtvb now,tvbnow,bttvb
6 z/ m% H( Y0 t5 J8 r% G# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。 E, S6 j; y% n; M' c u7 ^
+ M+ s' k7 f: hwww2.tvboxnow.com3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。1 s- m$ v g: l: c6 [3 J ]0 Z u
4 T( {, E/ C! [' i/ \www2.tvboxnow.com4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。
3 H( ]+ s1 C" f o6 V. |4 e公仔箱論壇5 t5 w& z- n1 r, H) M1 C$ Y% \& P
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb. |0 k+ v0 A5 ] I# B& N0 M
8 ? f& [/ i) n/ P( ?公仔箱論壇
! S6 Y4 a& P, |tvb now,tvbnow,bttvb貼士公仔箱論壇7 {/ P. S2 H- [1 P3 }2 i
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。公仔箱論壇9 l; e: ?: V2 o! `; P6 O
|
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 