材料
. H- Z' o* F% b1 f' z6 Owww2.tvboxnow.com鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb# i% g6 B' J/ ^* t: m2 S, ^
S. r; h$ q2 w" n/ H% |- p$ a3 |
5 l3 }# l) x# d: d: }" T# o& Z做法tvb now,tvbnow,bttvb; u- {, B- I# n7 p$ u$ d
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
# F$ D0 I& n5 k1 @! K& ^; bwww2.tvboxnow.com
. { H" Y8 b/ k: N) b8 O2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
) a: w8 Y. J, a @$ T) j/ Wtvb now,tvbnow,bttvb8 r- k1 X! f& a; f3 a
3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。公仔箱論壇' X2 V. ?0 c4 T# d/ S% X1 ?$ P
3 q/ W$ x' b& j% d* R" i4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。2 |! Q6 e. @) n& ^1 E i4 q
$ Q1 y# V( R/ X& u: Q
5.隔水大火蒸 40分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _: p; k4 k* W0 a: I
& ]" i5 T& B8 B
! E8 K; | P6 @; Y* o" l# z/ Wtvb now,tvbnow,bttvb貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# T# }* Q3 G+ T5 Q
蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
$ k9 m" X6 `; g |
發表於 2011-3-4 05:09 AM
| 
發表於 2011-3-4 03:47 PM
| 