材料
/ f4 x. }( c* Wtvb now,tvbnow,bttvb鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 C* o3 |- A3 f4 p, `2 t
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做法
: v4 j. }* }) U% [/ }7 t Z' ?公仔箱論壇1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。www2.tvboxnow.com: [% z L+ f! }5 z
+ t3 |3 W- K; j( j' t公仔箱論壇2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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& n j& g' n6 |# i$ r( I0 T1 i3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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( r9 h+ C: B' A* B' Q公仔箱論壇4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。9 F p9 J T* d0 X* K
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5.隔水大火蒸 40分鐘即可。公仔箱論壇0 p( t& w3 ~7 a6 w/ j. `- A
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蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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