材料
' F5 }& {, I& E% S, O1 O鰣魚半條（約重 1 1/2斤）、花雕酒 8両、酒釀 4両、冬菇（蒸熟切片） 5朵、金華火腿（蒸熟）/冬笋各 5片、薑 6至 8片、葱段 3條、胡椒粉適量、鹽/糖各 1 1/2茶匙、葱油 2湯匙
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做法www2.tvboxnow.com+ R: W% I% i' A& e3 p3 l
1.鰣魚不刮鱗，將魚放入滾水中汆燙至魚鱗豎起即撈起備用。
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2.冬笋片放入鹽水中汆燙備用。
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! ^- _! k" X i, I1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.依次序在魚身上排上冬菇片、金華火腿片和冬笋片，然後撒上糖、鹽、胡椒粉。
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4.擠出酒釀汁液淋在魚身，再淋上花雕酒，放薑片和葱段，最後澆上葱油。4 M) j4 N5 T& S
9 Z c, a8 L* q) ?0 U, cwww2.tvboxnow.com5.隔水大火蒸 40分鐘即可。
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3 [( d G0 ~- s" S ^4 K5 p, m! K2 gwww2.tvboxnow.com蒸魚平常怕蒸過火會老，但大條鰣魚則要蒸得充份熟透才可以表現出魚的味道，而且蒸熟透魚肉仍會保持嫩滑。3 K) @* W# v# {3 O1 b( X- c! K1 |5 h
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發表於 2011-3-4 05:09 AM
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發表於 2011-3-4 03:47 PM
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