材料
' B- e3 q. U' u9 J5 rwww2.tvboxnow.com黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙
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" S) n7 T, ~& |1 O, {2 dtvb now,tvbnow,bttvb醃料
9 Q q) Q5 E, l6 |3 z# v5 }3 f9 g鹽少許、花雕酒 1湯匙公仔箱論壇. }4 l2 l* O& O$ X. W, I
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做法+ v2 b5 k1 I# M: Y
1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。 N. q+ _4 U5 A
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。( g2 O# ]8 Y3 N. W$ \3 e! K! K
- ?8 W, F; Z& O; j. z1 M& w& {" N3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 7 l. o0 d# q+ x9 t, t0 W$ D1 {
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9 D$ H4 R. p, ~) K% Y2 n# [www2.tvboxnow.com街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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