材料
! s* M; v: Z& w( y* Mwww2.tvboxnow.com黃魚 1斤、豆酥 4両、辣油 1湯匙、葱粒 1湯匙9 U! {+ u8 f1 ?8 a3 J6 Z: b! a
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醃料
7 j7 x: F9 k5 K: u Y' c6 c6 ]: |鹽少許、花雕酒 1湯匙
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' g5 R5 D% i2 k7 F" {1 I做法
) J4 c% r5 Y% B$ h& z4 \公仔箱論壇1.黃魚起肉，每邊起出 6塊魚片，去皮，加入鹽和花雕酒略醃。
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2.將魚排件在碟上，蒸 8分鐘備用。
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1 Z( }) S* B/ |$ x; V9 jtvb now,tvbnow,bttvb3.豆酥加辣油炒香，下葱粒拌勻，鋪在蒸熟的魚片上。 tvb now,tvbnow,bttvb, a$ `$ R1 o4 d, q2 d& Y3 v
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5 E/ X& d3 F$ i3 v; T) x' V" d4 Otvb now,tvbnow,bttvb貼士tvb now,tvbnow,bttvb+ Y6 t+ g) l/ @) N
街賣的豆酥質素參差，如果不怕麻煩可自行製造。周師傅教可以買半斤黃豆浸 48小時後炸透，用攪拌機打碎後，按個人口味加入豆瓣醬和大量的油炒至酥香便可，用不完可放入雪櫃保存。
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發表於 2011-3-4 05:10 AM
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