材料
5 J% Q! F3 K: p, F7 q( `# [tvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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做法
" N7 x1 E! j5 J( S9 @www2.tvboxnow.com1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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Z0 _9 F7 j- ~- Z! c% R! vwww2.tvboxnow.com2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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; \/ U, w& X- U; _( w1 n公仔箱論壇3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。公仔箱論壇* [+ }0 i. t* T, t* H* f
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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