材料
% _( N1 ]5 j0 O, ~( ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許www2.tvboxnow.com- G1 @: L! x7 `7 }' V% M
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做法+ Q) d3 N$ I4 X
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。5 S @( W7 [+ Y1 b, L" d4 ^3 J
- Z/ F0 t% {: b" u( `! E, wtvb now,tvbnow,bttvb2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。5 J2 _3 O+ f0 W+ }4 W B, q$ k
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。www2.tvboxnow.com4 H% x+ v! O/ T! W4 l6 @0 I# _
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# p3 i/ ?3 I# m8 u用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。tvb now,tvbnow,bttvb4 j9 H8 Q, @( f2 @. E
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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