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海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許4 q* \% p$ t U6 Z+ E& @
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$ N$ p( F) c% c5 Z/ p公仔箱論壇做法公仔箱論壇- V: k/ o. _! a6 q4 P' e- y0 n
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。公仔箱論壇6 q7 X4 p9 M0 W7 M# a0 C- a
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3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。 @) W: P4 O1 q; @% ?
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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |5 R+ P* D5 d; H% c0 i$ v; G3 I
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發表於 2011-3-4 05:11 AM
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