[中式食譜] 酒香鰻魚

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材料
8 C3 v8 r! E  O5 Ktvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子（已浸）少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb2 E# @" h6 `/ t& E/ U- z4 R. G
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做法
/ n5 f+ x. X- S1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖，再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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& U1 W/ L/ \6 {. |) M8 `2 x3 Q; w3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子，最後加入麻油即成。( ~3 _7 _" i9 s) F+ I/ F: Z
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2 W/ Y; m& Y: g" v. Q3 S3 i1 _tvb now,tvbnow,bttvb貼士
1 Q" k( U4 o* @  Vwww2.tvboxnow.com用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許，加花雕酒浸 3天。
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