[中式食譜] 九转大肠

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做法：3 `7 S2 J8 f9 }3 ~" ]# @- w
将猪大肠洗净，用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物，漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟，捞出公仔箱論壇6 y8 ~+ n4 Q# Z  H8 }' }" S8 l7 V
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切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞www2.tvboxnow.com. g1 c7 |% o& P* R- `
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出。锅内留油25克，放人葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和' T: N. W( u7 H2 g& \+ g5 R  z
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，移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末
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