[中式食譜] 四喜丸子

bchew

做法：
& Y+ k$ B5 v: r. O1 ^# g将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁；南荠削皮，与玉兰片均切成3毫米见方的丁，一起用沸水氽过；大葱白从中劈开
' R+ q/ G' Z7 uwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) C1 }3 l6 _3 g* g* n9 D
，切成长6厘米的段。碗内放肉丁、南荠丁、玉兰片丁、葱姜末、酱油15克，精盐5克，绍酒5克搅拌均匀，用手团www2.tvboxnow.com+ r( W; t: K: n9 G# \; a, l
+ V5 y7 t. b( i8 k, }/ m
成4个大丸子；鸡蛋清、精盐、湿淀粉35克放在另一碗内调成蛋糊待用。炒勺放中火上，加白油烧至五成热，将丸
# F) M3 P7 _" E, Y# }
  |' h5 Y$ L( u! U9 N' }6 `& j6 ?( Q0 Hwww2.tvboxnow.com子逐个蘸满蛋糊下油，炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片，在中
# Z5 ?  e! ?( p) L6 o% owww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb8 ]; ?# K+ r# {3 ~7 r; k1 j
火上烧沸后，撇去浮沫，移至微火上炖至汤剩一半时，取出葱姜不要，把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤' g+ ]6 X; u# b7 b

) k* F6 U4 ?, R! C勺内，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入绍酒、花椒油搅匀，浇在丸子上即成。
: e4 f& ?9 W- }6 B# v0 B
- ]: k7 Y5 V4 N, s7 x  s% Nwww2.tvboxnow.com