材料公仔箱論壇8 I: y* B+ I( ~6 U
乳酪芝士: u- B: y8 }% k
蛋黃 1隻、魚膠粉 7克、水 40毫升、忌廉芝士（室溫放軟） 190克、砂糖 15克、芝士香油 2滴、淡忌廉 120毫升、乳酪/芒果茸各 90克、檸檬汁 1/2茶匙
: K( {, Q5 K8 W; u. m5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V8 `# }. H" O1 R9 c
啫喱餡
; F ~! ^7 y# W$ H# _5 N% m$ f芒果啫喱粉/芒果茸各 30克、魚膠粉 4克、水 150毫升芝士餅底：原味芝士餅底碎 70克、無鹽牛油（室溫放軟） 35克tvb now,tvbnow,bttvb1 N" R$ x& d" `7 H$ h
. k( z6 W+ c0 x, _- q8 Y9 }+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅面水晶果凍
2 x3 l/ @- I$ Zwww2.tvboxnow.com魚膠粉 2克、水 20毫升、芒果茸 90克、澳洲蘋果芒果肉（切粒） 150克 d. I+ q, D- P$ K3 @6 c5 }% q
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. }* u6 h- s! s- ^tvb now,tvbnow,bttvb做法; V( U) Y% R$ e3 B
1.先做啫喱餡，將啫喱粉、魚膠粉、芒果茸、水以小火煮至溶，倒入鋪好保鮮紙的 13cm圓碟，放雪櫃雪 1小時至凝固。0 f1 U6 A. I2 V
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2.做乳酪芝士，將魚膠粉、水、蛋黃拌勻，以小火坐熱水拌成魚膠啫喱，保溫備用。
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' B3 L( }' [$ B1 Htvb now,tvbnow,bttvb3.淡忌廉打至企身，備用。. ?8 w3 K# g% f8 l
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4.忌廉芝士、砂糖、芝士香油用打蛋器的慢速拌勻，轉快速打至鬆軟，加淡忌廉打至軟滑。下乳酪打半分鐘後，加芒果茸再打半分鐘，然後加檸檬汁、魚膠啫喱拌成凍餅混合物。) j9 d7 G; ?; p3 U/ u4 B0 Y0 D" s; }8 H
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5. 15cm餅模底包上錫紙，放入紙卡及圍上膠帶。芝士餅底碎、無鹽牛油拌勻，放入模內，壓平。tvb now,tvbnow,bttvb5 M* q9 `6 r ]: f* t. F
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6.倒入一半凍餅混合物，放啫喱餡，再加餘下凍餅混合物，抹平，放入雪櫃雪 1小時至凝固。
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7.做水晶果凍，將芒果茸、魚膠粉、水隔熱水坐溶，拌勻後加芒果粒，待涼。
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% Z8 E7 g' I9 ?0 n2 ]$ i3 a& c8.將果凍鋪在蛋糕面，放雪櫃雪至實，脫模放裝飾即可。( {7 h. `" l( [% b4 _) f' K9 L
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發表於 2011-3-7 05:11 AM
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發表於 2011-3-15 04:56 PM
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