自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。/ [! ]' _* h' k" V0 n/ n' M- I# w
) T' P, m0 I3 |; o/ t" qwww2.tvboxnow.com廣島蠔適合燒煮
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S" P; ]& S$ [2 k* o+ h. nwww2.tvboxnow.com■日本廣島蠔肥美，重海水味。! ^9 I' r$ I3 `3 v0 {
# G2 v9 K: q) m, i' e3 A5 H( }" [$ d$ Mtvb now,tvbnow,bttvb自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。 - K% C% z6 |. o; Z, {; d
! J" V) m5 X+ ]$ F: W4 o9 G0 qtvb now,tvbnow,bttvb www2.tvboxnow.com5 q* H" R8 e; s$ B8 m# {
■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。& z' n1 l- V- ~2 A& W5 x2 P X
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0 n% {# H8 U& W8 ^3 qwww2.tvboxnow.com■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。公仔箱論壇1 J, G2 v) E! J7 E+ Z
4 C0 d# R8 F: _+ p4 ^公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
7 w* V e e n1 H公仔箱論壇即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。, Z0 A! `& N+ ^' S" X3 u4 }$ n
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; e8 r( T& X G. G4 w( c% Z1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 g# W3 L( Y V& M; j# D. g
. U$ }8 C6 q7 \( |; o5 O) w0 ` TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b% |0 k. A2 H9 a$ [( J
2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士公仔箱論壇; F. c. P" Y, Q
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3.鮮蠔雞肝批TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. b; @& u/ r
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4.砵酒焗金蠔3 R$ @4 }. D# w- f9 a8 s
tvb now,tvbnow,bttvb3 m. t) k! i* c4 a+ d! R3 X
' {% d- E6 l8 ~+ f- ~8 w公仔箱論壇5.酥炸焗蠔
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷
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& U. F- B. b. T6 P2 b4 hwww2.tvboxnow.com7.炸蠔黃金角0 f, u( R. j4 `- u
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' Q _+ e8 s5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。4 _5 D9 _ c' Z8 S) j# v
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' P7 |9 ?- H& t/ P( C cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。" V# i# Q2 @8 S% K6 v4 Q
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk）
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點叫第二客六折
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2 H; d+ T- C2 \* d公仔箱論壇■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。
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平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。
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1 _/ J3 Z6 x: J8 K. J0 _& `公仔箱論壇■牡丹蝦刺身每隻$150公仔箱論壇( C; J* ~2 j$ h" o+ A5 F3 C( y
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, D5 O; y% W- N8 k/ ]% [0 Gtvb now,tvbnow,bttvb■牡丹蝦火炙壽司每件$140TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b- G7 m2 \* U/ _7 \
' J. ~' B) ~8 `2 Q C |$ S2 \公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com9 O; A5 ~* @. |. v! i5 @% B
■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160
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■牡丹蝦軍艦壽司每件$140
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% N) z7 d: u2 E0 @/ x% A, E! V" f公仔箱論壇蝦膏煮湯暖胃
" Y% }" r% [; O0 {) O( L除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
j& F" d6 X `! Z! t公仔箱論壇
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1 J+ p3 p3 k6 c( d■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120
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' O& d# x. h4 E& C0 v8 v公仔箱論壇■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$180www2.tvboxnow.com `4 o6 S0 O0 y: ]
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八重菊
7 F( m7 j. I/ vwww2.tvboxnow.com地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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