自助餐，從來是大胃王的至愛，吃得起嘛，自然有賺。細吃呢？就得精挑細選，豪食十隻美國 Pacific生蠔接近歸本，吃夠一打有賺，這頓自助餐，吃得過。
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廣島蠔適合燒煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q- J$ P* {' C4 C& C
/ D% Q3 @ j4 X e/ {" g* n公仔箱論壇■日本廣島蠔肥美，重海水味。
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& w# p) w9 i8 I4 _) [0 B5 Otvb now,tvbnow,bttvb自助餐嘛，當然標榜大件夾抵食，問題是食物種類繁多，一來花多眼亂，二來眼闊肚窄，埋單計數多數蝕給餐廳，所以吃得自助餐，一要預留肚皮，二要懂得精挑細選，不貴不吃。「城景國際 City Cafe'3」推出的「蠔釀．海鮮自助晚餐」打正旗號以生蠔作主打，今次主力有美國 Pacific蠔、新西蘭 Annas Bay蠔和日本廣島蠔，行政總廚楊啟明師傅指三款蠔各有優點：「美國 Pacific蠔夠大隻，口感 Creamy，海水味淡而清香；新西蘭 Annas Bay蠔較瘦小一點，海水味濃極爽口；廣島蠔勝在肥美，燒煮也不會變韌，也重海水味。」往一般蠔吧吃生蠔，逐隻計好襟計，師傅：「美國 Pacific蠔和新西蘭 Annas Bay蠔街價最平每隻約$30，廣島蠔每隻約$20，還未計加工再煮的價錢。」現在一個價錢任食，成人每位$338，計計數，吃十隻美國 Pacific蠔接近翻本，食多隻有利。
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& K3 } K) f( F5 h7 V0 V4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■美國 Pacific蠔口感 Creamy、海水味淡而清香。www2.tvboxnow.com% U( j0 ?2 A/ R8 B5 i
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- g1 Q' a4 t, a- m& ftvb now,tvbnow,bttvb■新西蘭 Annas Bay蠔較瘦身，海水味濃而爽口。
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+ T m# ~4 V% l, ^* }公仔箱論壇芝士溶入蠔身勁香
# Q: B3 c- K6 \" P即食新鮮生蠔固然滋味，其他熟食生蠔菜式也不能錯過，四色焗蠔選用美國 Pacific蠔炮製，貪其煮熟也不易收身，四種餡料包括雜菜煙肉、白汁菠菜、海膽和芝士，四種不同顏色配搭，鮮艷又香口。三式串燒生蠔則選用廣島蠔，優點是燒煮過後肉質也不會變韌，先來煙肉蒜仔串，加入京葱和自製鰻魚汁，味道甘香；薄牛肉車厘茄串則用薄肥牛片包住蠔再燒，牛的脂肪滲入蠔身，既有海鮮味又有肉香；用煎蛋皮包着的芝士蛋串也不錯，蛋皮脆口，車打芝士溶入蠔身，非常香口。菠菜鮮蠔焗雞卷選用新西蘭 Annas Bay蠔，雞肉加雞肝、菠菜層層放好，與已煎過的蠔捲起一併焗，師傅指：「生蠔放進去會出水，焗完後會變形，水份會瀉出來，所以一定要先煎過。」知你未飽，繼續舞刀弄叉大啖吃，推介鮮蠔雞肝批，蠔肉和醬汁燒熟攤凍，用雞肝捲好再煮二十分鐘，甘香不膩。在一般海鮮酒家點一客砵酒焗金蠔，隨時屈你一百幾十，吃自助餐就要幾多有幾多，師傅先用薑葱爆香砵酒，用錫紙包着砵酒和蠔一併焗，揭開錫紙即飄出濃濃酒香。
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$ b3 t1 [: V, O6 v, Jtvb now,tvbnow,bttvb1.三式串燒生蠔，前起芝士蛋串、煙肉蒜仔串、薄牛肉車厘茄串
/ p0 p% w& D; P6 A. Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- W$ W" U$ Y7 U
4 M! u" Z/ u* c& A, |! U6 L/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.四色焗蠔，前起餡料為雜菜煙肉、海膽、白汁菠菜和芝士
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8 y# O' K* |8 i0 g+ etvb now,tvbnow,bttvb
# A4 s) P" m( ]2 c1 N5 I/ r" H/ e" wtvb now,tvbnow,bttvb3.鮮蠔雞肝批
2 X/ E3 D* z; a6 g2 m; ^$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P3 U( K. I- q4 H( o
/ Q3 j# y8 x( M2 M' @tvb now,tvbnow,bttvb4.砵酒焗金蠔www2.tvboxnow.com% [ B; V3 f1 }
' t+ u5 e% _9 N& N$ S' _' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb1 |3 J6 \4 E* P4 I; C# B
5.酥炸焗蠔3 Y a1 W H# a( {3 {2 g2 q
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6.菠菜鮮蠔焗雞卷tvb now,tvbnow,bttvb% ?' y/ R- M& {/ z m) d9 O3 w
3 G) A* a: u& [2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb8 r' G7 Z" A8 D G9 k+ Z
7.炸蠔黃金角2 h4 ?2 S$ O: p
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■除生蠔外，還提供各種海鮮，如較少見的法國黃金螺和螄蚶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ E, u* F' T$ ]! f
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■餐廳環境闊落，不會坐到逼逼狹狹。
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蠔釀．海鮮自助晚餐地點：油麻地窩打老道 23號城景國際 1樓 City Cafe'3供應日期及時間：即日至 3月 31日 6:30pm至 9:30pm收費：成人$338，長者$288，小童$238查詢： 2783 3287註：可下載 3月份優惠券，成人及長者$258，小童$178（http://facebook.com/thecityviewhk） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) Y6 W9 |" a$ P F/ C4 A
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點叫第二客六折
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■日本直接運來的八吋牡丹蝦，身上的白點和白間很顯眼。公仔箱論壇, }* f' Y1 X( x8 S2 n: b# i9 a
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平時吃到的牡丹蝦，已經較一般基圍蝦大隻，這次「八重菊」直接從日本運入八吋長巨型牡丹蝦，要直接吃到蝦的鮮甜，首選刺身，老偉波師傅：「相比之下，車海老肉爽，甜蝦肉腍，牡丹蝦則有種『張力』，有種好黏口的感覺，八吋特大牡丹蝦，入口更有滿足感。」現點叫任何一款牡丹蝦食物，再點叫第二客牡丹蝦食物即獲六折優惠（優惠只限一次），一眾蝦癡肯定大流口水。吃完刺身當然要點壽司，推介牡丹蝦加魚子醬壽司，魚子的少許腥味像蝦子，賣相很矜貴。蝦表面輕輕炙至兩三成熟的牡丹蝦火炙壽司，吃時竟然有股魚油香味，原來師傅在醬油中加工，「在自製醬油裏加了少許拖羅油，惹味又有魚香。」蝦肉切粒後做成的軍艦壽司，用高級紫菜包裹，紫菜不易變腍，無論客人點叫幾多件，都是逐件做好逐件上枱，以保持新鮮。 ' D/ Z5 g0 O2 ~$ M1 `
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8 a+ R' y6 \8 R9 Z( D% W. V■牡丹蝦刺身每隻$150
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/ J" N4 z% [+ f4 v2 Rwww2.tvboxnow.com■牡丹蝦火炙壽司每件$140
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■牡丹蝦加魚子醬壽司每件$160TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m) n5 l @0 B: k8 Q! _0 }
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( w; c, H/ F3 ~2 Z, u■牡丹蝦軍艦壽司每件$140tvb now,tvbnow,bttvb( s2 a: x5 ?# t* d7 N! R
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蝦膏煮湯暖胃
* |8 `" y- H- `- ]1 e除壽司，牡丹蝦配海膽炸天婦羅也很惹味，不過師傅不建議蘸天婦羅汁：「漿粉厚才要蘸汁，這裏提供三色鹽，包括清新的日本海鹽、香口的咖喱海鹽和醒神的綠茶海鹽，蘸天婦羅最夾。」吃完生冷壽司，最好來個牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯暖胃，牡丹蝦頭的蝦膏配麪豉湯一流，豆腐去腥，加雜菌能令湯更鮮甜。
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/ D' } C; h5 Q! a6 [www2.tvboxnow.com■牡丹蝦豆腐雜菌味噌湯$120www2.tvboxnow.com2 y: F, r4 L }$ E# `" S/ a. i% {, X
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■牡丹蝦海膽磯邊捲天婦羅每件$1803 ~6 ~3 o4 Z( ~4 a' m; v$ Y9 u) w
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. s3 n, N6 j5 @4 _, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴彌敦道國際廣場tvb now,tvbnow,bttvb) B2 W. K; {; ^8 O* [
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發表於 2011-3-8 05:07 AM
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