材料
( }4 [* @) _# z" t翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb" R- I0 p' I( V4 O
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙www2.tvboxnow.com5 {, ^2 y. ]" j) d3 v# h
公仔箱論壇; G. v3 T. `$ k3 Z6 z
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做法
% F# S4 @8 V" _9 F/ Q- k1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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# q6 Z/ s& k* W9 }* l G3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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貼士
& f4 |+ E9 W5 n5 ?" y0 S7 H9 S公仔箱論壇煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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