[中式食譜] 凉拌多卵鱼

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4 ?7 c& |4 r' T$ `) a公仔箱論壇主 料：多卵鱼1斤（约600克），菠萝2片，车厘子数粒，芫荽少许，青瓜片少许，油3杯。9 i, v9 [' ]5 s% R

( Q: J8 N" y( g! E公仔箱論壇配 料： 调味料：蒜茸、干葱茸各1汤匙，盐、糖、姜汁、酒各1茶匙，五香粉3/4茶匙。# [) c- Q% z! N8 a; M9 e( F

7 @2 Y) W4 ]! b  v7 G) [3 f' G9 {做 法：" z) r' w  O: ^2 E4 J% W; H
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1、多卵鱼去鳞除肠脏，切去头，洗净，沥干水分，加入调味料拌匀，腌1小时，用筲箕盛着，以重物压着候用。
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' v6 O1 Y: x. T. q1 T2、烧滚油，放入多卵鱼炸至金黄色，捞出，沥去油，上碟，伴上菠萝片、青瓜片、樱桃、芫荽即成。冷吃热食均可。