材料 tvb now,tvbnow,bttvb J2 V% y" N" l: p2 W7 m2 X
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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0 y/ `! \& ^- B+ z* dwww2.tvboxnow.com調味
9 o F& r4 I t0 @1 q3 R上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶2 W4 D, u4 K% a7 T1 G, Y6 z
" a7 b! D Q+ O+ r; s$ L H" d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆餅料
( I& H0 c* u$ f3 _& J公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
! b9 n; a2 d. f8 V0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]! j A9 A4 N$ \+ _
瑤柱芡* i6 O2 H9 q; h4 u8 M+ ]& h5 y
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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$ D b! D! ?" x$ `tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃芡
# e, X' l2 b- L, twww2.tvboxnow.com蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
4 g6 C, K; G: R, X1 otvb now,tvbnow,bttvb3 n q+ j- i' r1 C! z. |' q
上湯芡www2.tvboxnow.com- z9 w/ ~3 M/ P; c
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許. @- U" x4 @1 e% z0 P6 ~7 @
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斑球醃料
. Z! V, T L& P1 E) W- o4 x4 Stvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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4 H1 R' }! W. i6 s' f, rtvb now,tvbnow,bttvb做法 ~6 l4 V, H! b5 s" H* l: U1 [
蝦球蠶豆餅
5 P- u2 d# X: g$ y# P) y公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。/ J4 |0 l r6 r. m( p
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb; ]+ [ T1 k/ t @1 Z8 f+ Y; q
8 O6 R% Z) R% n! i% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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1 Y- T3 D& ~' Twww2.tvboxnow.com4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。公仔箱論壇; S' s# b" J/ \/ t; ^+ t: Q) _
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。公仔箱論壇6 T) m/ Y7 ^5 @/ v
% u$ {( |$ v3 T7 Z) U7 `" X- Y公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
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- i% m% ^" v; Btvb now,tvbnow,bttvb貼士
+ A1 L! Z6 ~8 c5 g# O9 _2 f公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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