材料 公仔箱論壇% _6 @4 v+ N# r% G1 H) Y# Y" F4 z& ?
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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' l1 C/ d6 I3 f) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味4 }# R" K4 x( _# }% s9 R& s. y" x
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?' i& v h+ c" i2 V9 Q# g" s
公仔箱論壇0 j, M# m: h( C9 F/ D9 j. G2 I; z
豆餅料
}7 `- Z8 v8 G: U9 ]: d熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡www2.tvboxnow.com8 }+ J8 ^, k. P- @2 _
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb0 D& P5 w/ y; F* z' _) N
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蟹黃芡www2.tvboxnow.com. k/ g. b2 N7 K) K8 T" m$ s& @; a2 j
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克& g5 t9 B$ f4 ~
) Q4 Y5 J/ _# y2 g6 J& `# \2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡
, [5 K6 }! {% ?4 E* Q ~" T, H# N* m上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料6 @- X2 ]$ Z+ M6 P: g* h
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ ?8 X c; U# h" [+ p
蝦球蠶豆餅 * B9 g; b P5 w/ U U( k
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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9 a5 T" J. T! P, O! T: X1 ? M; zwww2.tvboxnow.com3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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% i2 ]0 U0 r& }+ T! S3 `4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。0 M$ R/ b$ L+ l- {
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p1 k" }5 D, _* g6 o% \
/ f" G+ A" j; Z" M. W: d3 X公仔箱論壇7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s% T0 @' E3 V0 S- w
5 D% _2 x" _1 [/ d$ D; d貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ |* R& F. ^( v
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。8 I# j7 |! P( B( a, R
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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