材料 www2.tvboxnow.com# }. H4 O; c% [) ]3 i f$ i
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味
$ b3 V, T! s$ I) G( y; Rtvb now,tvbnow,bttvb上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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豆餅料www2.tvboxnow.com8 Y4 ^3 V+ K" d- T" ?
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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5 U2 b1 |% @5 Awww2.tvboxnow.com瑤柱芡tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 P# m/ }+ t& [: E. ]) J( O
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o; d9 p9 a9 H+ Z
" D9 ^, k( ^7 B# J' q, c D蟹黃芡
* D' r* V% z% }" c5 P1 F9 B( J& A蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
5 ~% J, q/ [4 E9 X" H7 {5 N1 K( J/ Ktvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com3 |# F, L) N& m3 h% s8 Q
上湯芡' D/ s& }% P! C$ ^8 F1 B' l
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許2 r& v5 h& d6 ?+ @ j: ]* O- M
4 ~0 u! H! _: ]9 c斑球醃料
t; b& E! b8 l% Dtvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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- J- j* N4 |4 D3 ]/ |公仔箱論壇做法 www2.tvboxnow.com( ?' ~8 M. a+ J% l* k/ v/ v
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T' k: n) _- A l. B
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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7 Y4 c8 g9 _1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。, I2 n! w) w% z* H7 L1 n
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _* [! P* @# f- U% B# W1 c) L
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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4 m9 ^. O6 w3 }' t) I0 [tvb now,tvbnow,bttvb6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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. Q5 c# }1 k! z5 B" i8 ]4 n6 f% y& [www2.tvboxnow.com7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。
7 B) e3 v/ M1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 T6 X @8 G4 N9 Z貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r4 y. B5 g' r2 h, v9 `5 a' V9 X
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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