材料 公仔箱論壇7 e g2 _) } v3 ~5 Z: H4 N9 _' P
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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8 x% ]( q6 g/ S' {! k公仔箱論壇調味
# B5 e7 z& f3 D公仔箱論壇上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶www2.tvboxnow.com1 s3 z* @* K5 _$ R' Y+ Z
- b$ [1 f3 v5 P豆餅料
8 u4 _5 I4 S8 C8 M2 t公仔箱論壇熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A% \" M E7 M* ]4 O% t
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瑤柱芡
0 m; \. T% j) q1 P* ^瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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蟹黃芡
9 ]! f) e* Z+ @5 r) l- ]www2.tvboxnow.com蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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8 E4 N! n2 }$ r2 r( O! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯芡9 l! i! G. J+ c% e% N5 Q
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許www2.tvboxnow.com$ o- M9 E# s% ~
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斑球醃料" W$ \9 F' Z, e& z4 o3 D3 v
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇. `6 i! c$ U! v( h# q* u
公仔箱論壇( V6 ]- p6 f a0 x) A) B
+ |$ j7 r: I1 x z( F: R6 F做法 tvb now,tvbnow,bttvb- U2 o: M* j! m
蝦球蠶豆餅 - U( Y2 r& w; ]" {
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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8 q- h$ m& D& j- q5 B6 r# o5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。www2.tvboxnow.com) S/ d5 T. U- |# v- c
) e+ w8 R- Q; u, s. G8 H# g公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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- @, k6 }& S& F7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _' f( `+ K2 j
v v O$ r) G j4 O' w貼士
4 n/ k$ I1 W; x! V) B公仔箱論壇可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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