材料 公仔箱論壇* v1 q+ S. Z$ | I7 y' `' a
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球- a6 B# c' M% S. p& t, U
8 T/ F- N W% j( O4 Zwww2.tvboxnow.com調味
! C/ H9 A: ^3 M: q2 ?3 _8 bwww2.tvboxnow.com上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
' F: u! J) {" [" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ z N7 e" I
豆餅料www2.tvboxnow.com8 S0 w) i4 y d/ p; {/ P# S i
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
- o+ X) o3 p; @1 r9 X! Ntvb now,tvbnow,bttvb瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量www2.tvboxnow.com+ s4 j$ y; o9 z! F% E1 r3 ^
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蟹黃芡
! k7 N1 t$ G9 _. ^tvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克6 C9 Q3 T, n: A1 B
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上湯芡
1 f$ k- r1 d. c/ l8 h+ c上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R7 J* y6 h: I( d
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許& n/ B/ i Y5 d
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( r- K5 _, G' t; Ttvb now,tvbnow,bttvb做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @) Y" Y) _" _; }( ]
蝦球蠶豆餅 公仔箱論壇% M5 u0 K4 t$ @: W' k# I
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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' d; c4 P$ |& D+ i& K$ d0 u! Awww2.tvboxnow.com2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。公仔箱論壇* i9 f, t1 G3 s2 M; [) O+ a
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3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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5 U8 y9 j+ {; ~; U# e; z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。8 d9 w# P) k3 q) p- b+ G4 t3 E; ?
! I: r A1 Y, R% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。tvb now,tvbnow,bttvb b) [ H; a5 h, E J6 i: x5 J; @% S
% K+ m" X+ D" B, d0 C" a, u7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb( R% V9 `- \: M3 c7 L1 D+ Y/ S1 N$ J
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。公仔箱論壇0 G- z& v# p7 {6 c$ m/ \/ j
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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