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澳洲帶子 2件（共 40克）、牛肝菌（切碎）/雞樅菌（切碎）/松茸（切碎）/黑松露醬各 30克、芋頭肉（切件） 360克、生粉適量2 A0 ?9 [4 ?" C# Z/ F
5 k! s) L0 S. [; M( ?! C調味料
6 q8 V7 Y8 s1 o' f- Pwww2.tvboxnow.com雞粉/蠔油/糖各 1茶匙、生粉水/鹽各少許熟澄麪：澄麪 70克、滾水 120毫升、橄欖油少許
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q9 @8 T+ v0 ^* o/ D6 ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. A( q8 P9 g! I$ z
做法
- F! s x* ?9 t8 C6 V1.先做熟澄麪，將澄麪以滾水拌勻，其間加少許橄欖油搓成麪糰。
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+ A+ R( N( ~/ h' W* rwww2.tvboxnow.com2.芋頭肉隔水蒸 45分鐘至熟，取出壓爛，加入熟澄麪搓勻備用。
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% S0 D, p* S. w) Z p& ^公仔箱論壇3.帶子切幼粒；燒熱鑊下油，下帶子炒熟盛起。
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( }! {3 O0 V/ I. ?, S9 Vwww2.tvboxnow.com4.另再燒熱鑊下油，下松茸、雞樅菌、牛肝菌、帶子，下調味料炒勻盛起，加黑松露醬拌勻餡料。) ~# \; w% L. ]! S0 T
5 f2 I) y# {9 \5 X6 J公仔箱論壇5.將芋頭粉糰撒少許生粉略搓揉，平均分成等分，按平，釀入餡料，搓成棋子狀。
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6.竹笪撒上生粉，放芋頭餅糰，放入已 100℃油中，以中火炸約 3分鐘至金黃色即可。
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炸芋茸油的溫度不可太低，否則炸時芋茸很易散開。 tvb now,tvbnow,bttvb3 |% J3 r% \0 B+ C& f' a$ ?% y7 D
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發表於 2011-3-18 05:19 AM
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