近年香港掀起一股米線熱，尤其雲南米線更賣到街知巷聞。為保傳統味道，米線湯底卻千篇一律，變相犧牲了米線的多變食法。若果想嘗試新派米線，不妨到位於銅鑼灣登龍街的「潮滿米線」。雖然店名看似與潮州菜式有關，事實上卻以新派的Fusion米線聞名。獨創的大蝦湯底、冬蔭功湯底，加上一眾凍撈、小食，創出米線新食法，包保食客回味無窮！
/ A5 m( ^5 t+ w6 r& t4 z8 ^/ M7 Y公仔箱論壇 `: f4 \# d9 D" e, h5 g- k
蝦湯魚麵鮮味足 湯底米線新配搭米線本身淡而無味，所以食材、湯底的配搭尤其重要。有別於一般雲南湯底，潮滿特別研製多款特色湯底，其中最有特色一定要數蝦湯底，使用大蝦長時間熬製，蝦的鮮味完全融入湯底之中，既鮮且甜，加上全無味精，當作老火湯喝亦可。另外，潮滿更為一眾嗜辣的朋友研創多款麻辣米線，而作為鎮店菜式，湯底採用了多種四川麻辣配料，再鋪上一層辣椒油，又香又麻，十足一碗迷你麻辣火鍋；此外，更貼心地分為5種辣度，怕辣的朋友都可以一嘗麻辣的感覺。tvb now,tvbnow,bttvb, |, |' v; h" z8 t. v. T" U0 y+ @
tvb now,tvbnow,bttvb4 E: p3 N o5 f+ I2 b" P) o# \/ J
建議食法：以魚肉打成的魚麵帶些微鹹味，與濃味的湯底更加配合。相反，配上清湯等淡味湯底則會增加湯底鹹度，大大影響湯底的味道。所以魚麵與蝦湯、冬蔭功湯底特別配合，前者鮮而甜，更加帶出魚麵的鮮味；後者則酸酸辣辣，非常惹味，夏天進食更加醒胃。www2.tvboxnow.com* Y8 z( c# }( Y# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 c5 I; K* {% c7 G
秘製招牌雞
4 k8 h6 F. W5 u: }公仔箱論壇湯底以秘製香料熬製而成，先將雞身以熱湯浸熟，風乾後再浸。採用湯浸煮法能確保雞肉不會過熟，肉質鮮嫩，而湯底味道亦可完全被雞肉吸收，味道帶鹹，雞味十足，與一般白切雞截然不同。此道菜提供兩款特色醬料，麻辣口水雞汁帶有傳統四川麻辣風味，非常刺激：而另一款則為秘製汁，稠身醬汁貌似辣椒醬，味道酸酸甜甜帶微辣，風味十足。
. G2 t. q5 v4 A% t
6 q- V9 v: u/ J. q/ o0 L大蝦札肉蝦湯配魚麵
! r' C B* i2 d公仔箱論壇湯底使用大蝦熬製，味道鮮甜，再配搭魚麵，魚蝦的鮮味特別濃郁，而爽口新鮮蝦球與彈牙魚麵的配搭更是相輔相成。此蝦湯全無味精，而且非常鮮甜，不喝絕對是損失！tvb now,tvbnow,bttvb( Y8 z# C% z! s6 t
1 s# G; R1 W4 {* p) kwww2.tvboxnow.com鹹豬手拼鴨胸www2.tvboxnow.com- |' L. y! p* [8 N) q M- `0 B
鹹豬手、鴨胸均是典型的西方菜式，但兩者Fusion就非常少見。與一般煎炸煮法不同，將食材以明火烤熟，不油膩之餘，亦可封鎖肉汁，佐酒一流。 f% ]0 A4 O+ c. J) v9 J3 v
7 x6 ?4 h- y% w2 i* u' |" c+ O豬頸肉拼蝦卷& p: p3 t6 i# u* h2 j4 F
採用油炸煮法，但難度就在於整道餸菜不油不膩。豬頸肉及蝦卷經猛火油炸下入口香脆，而且肉汁完全沒有流失，不蘸汁同樣可口。
/ [/ ?6 r2 i F I- v2 S7 F7 Z Mwww2.tvboxnow.com
# Q/ t3 e) J6 \: a( R! E* F, o麻辣米線公仔箱論壇' a7 H5 [! m$ r/ {9 {) S
每碗碗面均鋪滿肉碎、豆卜、芽菜、韮菜，味道接近四川的麻辣火鍋，辣椒油更鋪滿湯面，香氣撲鼻。湯底分為5種辣度，分別為小小辣、小辣、中辣、大辣、勁辣，建議初試者淺嘗小辣，既可以試到麻辣的香麻感覺，又易入口。而好辣的朋友更可以到來挑戰勁辣，保證食過翻尋味！
$ O1 Y: Q- t3 W( R" h4 o! y$ f5 d% H7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f+ {) a1 @0 w. x
口水撈、豬頸撈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h5 W8 G$ }2 E; o0 m# ^, G
坊間有不少湯米線，不過米線撈卻十分罕見。將米線煮熟放涼，再拌以麻辣配料、醬汁，惹味可口。加上有口水雞、豬頸肉任君選擇，辣度十足之餘卻不會蓋過雞、豬的肉味，最適合於夏天進食！
. s$ A1 U) n6 W, T4 q0 Q
0 D( w3 e9 o6 |+ H# p0 w3 J潮滿米線1 U6 k3 `8 L% S+ K9 L" x& L+ ~# Z
地址：香港銅鑼灣登龍街金龍大廈
) }4 D3 r# [# ?4 Q& I6 n$ K$ l2 Ztvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-3-18 08:56 AM
| 