鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。
k+ x% h- `- Q/ m; T3 u9 i( f4 X+ p8 G
加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800www2.tvboxnow.com6 d$ F& R a9 Y1 U* x1 X! `
; i, }. V9 Y0 s4 e3 h1 K* [tvb now,tvbnow,bttvb選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。
# [5 Z" y; R: w9 P( B
' }/ o- r! d9 { v# U4 K# x 6 j/ {7 L/ w+ M- c( o
■主廚 David Campbelltvb now,tvbnow,bttvb2 f$ v5 a- ]! g" a' |
) D8 Q/ w1 y0 @) a% ]! ^0 `公仔箱論壇香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。
; q$ v: ?" e# H+ c; G1 s公仔箱論壇& y2 D) b. q: t p5 ]# P0 @
特製烤爐 900℃高溫6 f8 D" f2 \# _* p$ D
 公仔箱論壇6 I. L; \* _: O% E' R0 P; r
■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
: {# P0 k! d/ `+ g4 K6 Y x9 x
+ A, Q, [7 n' q W* u扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。
1 ]8 r/ b5 e, Q4 q$ L9 u+ U" }www2.tvboxnow.com. `( z8 j- U- {6 K$ f2 ~. @) H
. c+ X* H! T: q. V# M/ E1 @. a o公仔箱論壇■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。
9 h: T _( \. _www2.tvboxnow.com4 A7 C1 g( Q" c4 q0 p, Y
 tvb now,tvbnow,bttvb; F& o7 P$ E8 l9 o6 z" b1 ~2 d% y
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。公仔箱論壇* z7 L+ f4 n0 ^7 O' U9 O9 V
公仔箱論壇0 c; M6 b% F3 L! ~# S# B
煎蟹餅配蛋黃醬$220
7 R( H2 c! r6 J8 J7 W( B. }# |tvb now,tvbnow,bttvb
4 q3 r/ e9 t% I4 P+ V9 e. D2 c& Y公仔箱論壇端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。 " J, ^3 \ D5 y) D0 T, o4 g
- G1 }' H! L7 z
牛肉他他$180
6 V2 U0 A+ ~: i: g7 O: [公仔箱論壇 X% g; g: T' F7 N. v8 } H
牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
% P [: v$ O* E. h0 o* [! s& ~% ^3 }, ]- ]- Q1 Q1 @3 T. R7 \/ f5 m
黑森林朱古力雪糕新地$90
* m9 ?1 k' y6 N" m, ~ 2 N, T6 t7 B. s4 Q P# c1 q7 |/ k
雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。
" q) T$ e. I1 A1 P6 O3 @. ctvb now,tvbnow,bttvb
, p/ C# L; Q( P$ t# Y C3 }tvb now,tvbnow,bttvb凍食海鮮$850
& w) |. Q- k# s+ q4 K0 m: b2 |( f" Z
. i8 o5 ~2 u5 d& M一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。
8 x3 L) h! b% j$ K( C9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l/ p% E: p* U. E9 d" ~; u
Grand Hyatt Steakhousewww2.tvboxnow.com5 B: s7 n; c9 c. K2 c* |3 p8 c# Q1 R/ \
地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 公仔箱論壇7 g6 ^, P7 \3 c* K7 i7 c9 b2 {& Q
6 }8 t4 ]& S/ Z$ a, |1 v# `
! \9 T" Z2 B' `) R9 P" o, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 