鋸扒又一好去處，香港君悅酒店新扒房即將開幕，獨家引入加拿大安格斯 T骨牛扒，厚肉嫩滑，配自製拔蘭地汁，酒香最能提升牛肉鮮味，一眾牛魔王有福了。: {) |2 N M5 S* q: u, D8 X
8 J6 W) ~; ]6 Q公仔箱論壇加拿大安格斯 T骨牛扒 24安士$800
: I6 V* V' Y' ^! z/ ~9 B 公仔箱論壇& Y( e1 C3 m' |
選加拿大安格斯牛，取嫩滑的 T骨部份，肉和脂肪分佈平均，厚度十足，蘸混入黑椒的自製拔蘭地汁，既辟羶味，也助提升牛肉鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 g9 z& ^% M7 }/ Z" z0 m
www2.tvboxnow.com3 {% [: u5 @& o
 " V/ _; M, N$ X/ [
■主廚 David Campbellwww2.tvboxnow.com7 o6 `7 `# @9 J9 m* X! |8 h
www2.tvboxnow.com" N U# v Z3 V% }
香港君悅酒店的全新扒房將於 3月 28日開幕，裝修優雅，用紅黑二色作主調色，燈光柔和，靠窗有一列圓枱，可以看到街景，另設宴會廳供八至十二人使用，四周牆壁掛上大大幅油畫，很富藝術感，在此寧靜的環境用餐，人也胃口大開。踏入扒房，先吸引眼球的是生蠔海鮮吧，陳列了大小新鮮生蠔、大蝦、美國龍蝦及阿拉斯加皇帝蟹腳，賣相高檔。「我之前在牧場生活過，因此對牛的特性很了解，」主廚 David Campbell說：「引入的加拿大安格斯 T骨牛扒，保證嫩滑。」他烹飪管理學位畢業後， 2002年在聖地牙哥曼徹斯特君悅酒店作主廚，三年後在聖地牙哥一級的 Po Pazzo酒吧及扒房當行政總廚，正式見扒見牛多過見人。 " ~ j4 ^7 X, G- f
公仔箱論壇7 e! k9 [, ^# h J4 f2 y/ b7 ~
特製烤爐 900℃高溫
' Q3 f! S1 e' c2 p6 t5 V7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ]5 w9 S: K% z) y6 O+ ]■從法國入口的特製高速烤爐，有助鎖住肉汁。
8 `9 u) ~( i9 h7 m( @7 K% w6 G0 P8 w& @8 Z1 C
扒房提供的加拿大安格斯 T骨牛扒， AAA等級標準，全港獨家， David：「我選用這種牛，是因為在生長過程中，牛沒進食過任何抗生素、生長激素及任何動物副產品，為確保鮮嫩肉質，加拿大安格斯牛都是自由放牧，吃最新鮮的青草。」牛屠宰前，會進食一陣子含水份較多的植物性飼料，令肉和脂肪分佈更平均，肉味更突出。西冷、肉眼、頸脊，牛一身皆可吃，為何專選 T骨？「 T骨即牛腰部位，這部位運動量極少，所以肉質較嫩滑。切開，你會看到細膩的紅彤彤肉質，脂肪分佈像大理石花紋，相對其他部位，它的鮮嫩差不多到達入口即化的程度。」為把 T骨扒的牛味盡情發揮，扒房特別從法國入口特製烤爐，用攝氏 900度高溫快速把牛肉烤熟，有助極速鎖住水份，保留到牛肉本身香濃味道，廚師自製的拔蘭地汁也是精髓所在，混入了黑椒，黑椒微辣刺激味蕾，有助辟羶；拔蘭地則散發濃濃酒香，能提升牛肉鮮味，汁身煮得比較稀，方便溶入肉內，帶來最滋味的口感。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g' M& ?7 y: Y# `' s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 e2 r+ X& _4 V! b6 R; Q' s
 tvb now,tvbnow,bttvb g: M/ n7 g" x4 z! z- v3 v- }. X0 M
■各種類海鮮，陳列在生蠔海鮮吧。/ D5 V5 v. }" N- q, B
, T5 [4 l" h$ D$ |1 r7 z2 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @2 Y6 a: O, M! ]" d
■牆壁掛油畫，扒房格調更高檔。
0 ~/ ?# c7 D* D9 g0 jtvb now,tvbnow,bttvb4 U- H2 `4 s- e
煎蟹餅配蛋黃醬$220$ X+ ?0 q1 K( Z3 F3 q7 D/ q
 8 b$ P Y* L( w8 E- @# C' \
端上桌已經嗅到濃濃蟹香味，面層十分鬆脆，蛋黃醬香而不膩。
; t2 W9 }2 B# e: q, N6 W0 dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb" Z. a$ K7 e' a; Y
牛肉他他$180tvb now,tvbnow,bttvb8 z" [/ f( d3 N. ^& J
& L9 V0 F' x4 t9 W9 N牛肉鮮甜無比，入口煙韌，份量十足，意料之外的飽肚。
4 ^& `% {* h h8 z4 ytvb now,tvbnow,bttvb/ ^- }8 j9 {- u0 ~4 }) H- h
黑森林朱古力雪糕新地$909 Z# f" P1 U4 U$ H1 I1 N% {
) h7 N" k1 v+ _4 }9 Z" n雪糕質地滑溜，黑森林朱古力醬很香口，這杯飯後甜品，女生必愛。 ; {" [0 y! O# k5 C# W
1 n! s1 T3 x8 Uwww2.tvboxnow.com凍食海鮮$850TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I: Q4 \0 }8 }& w: {4 e, Y5 x
3 Q/ U5 D' N0 P# b9 M一盤有齊龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹腳、蜆、青口、大蝦及生蠔，全部新鮮靚貨，啖啖鮮味。 4 }: N' u3 z, j0 o) W* p/ m
www2.tvboxnow.com% S2 y% Z* A+ d. j3 w
Grand Hyatt Steakhouse
# R+ O6 y7 q2 l" X9 `& mtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔港灣道香港君悅酒店 # c$ p4 B: ^/ p4 c; t, ]2 I4 F3 Z
3 i8 I% f; u9 mtvb now,tvbnow,bttvb
q3 v3 A9 _4 Z7 F0 d* D/ f |
發表於 2011-3-19 05:13 AM
| 