材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {$ e' h, E. H! v% G; _& N" R! e
五花腩肉 400克、小棠菜 6棵、鮮草菇/鮮冬菇各 75克、梅菜 150克、生粉水 5湯匙www2.tvboxnow.com$ ^0 s/ M6 Q; e) T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _; V& w7 z" t7 O& d
調味料www2.tvboxnow.com% D4 ?! K$ Z p, w0 F
八角 4粒、老抽 40毫升、鮮醬油 200毫升、花雕酒 600毫升、冰糖 120克、生薑/葱各 30克、水 2公升
& M, g8 O" L* \- ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i, {. R% x3 L% X% S3 U& t3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- I8 h+ }3 l m" j3 v
做法
, l* C% _8 b% _- t8 j# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將五花腩汆水 10分鐘，撈起切成四方形備用。草菇、冬菇一同汆水，撈起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c' _( Q2 t$ b9 ~9 H0 Y. Z
; v7 G- I# y& g, E# N K2.薑切片、葱切段，備用。梅菜分成小棵浸水一小時，冲淨切碎；小棠菜以花刀法雕成花形，汆水備用。公仔箱論壇" R! q" Q4 `% M/ p8 Q p5 `- u1 H
$ h# J6 N3 H) c# x* E/ g- @3.開中火，燒熱鍋下油，放入薑葱爆熟，加入八角、水、冰糖、鮮醬油、老抽、花雕酒、草菇冬菇、五花腩，煲至五花腩入味成東坡肉。tvb now,tvbnow,bttvb% K! ~& a! K; C$ n4 t k! {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A, ]$ t/ v4 M: g5 o6 R
4.東坡肉皮向下用重物壓着，放入雪櫃冷藏至硬。東坡肉汁料隔渣留用，冬菇草菇留用。tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ d* R) a8 F% t" f: z
& c# Q: k! o5 J# A7 U5.將東坡肉汁料、梅菜用中火煮半小時，過篩分開梅菜和汁料，各自備用。6.草菇、冬菇切碎後，與梅菜混合備用。公仔箱論壇2 ^& k$ ` M6 D2 u% i* n* z. g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 u8 [3 N* y7 }& U# T
7.東坡肉汁料用中火煮滾，加入生粉水，煮至稠身成芡，備用。www2.tvboxnow.com8 H% o4 d; [5 N) M6 |
: F( e* N' ~4 _; e. Ltvb now,tvbnow,bttvb8.東坡肉上放塔形模，依形將東坡肉切成六角形，然後用片刀法，將東坡肉由外邊開始連續片成薄片，再捲成塔狀，放入塔模中。www2.tvboxnow.com3 x2 v# N+ ]. G! I, `( x( O& U
$ k, N7 J' D: S1 k3 Z8 ]9.釀入梅菜雙菇碎，置於碟上，以大火隔水蒸半小時，取走模後，淋上芡汁，以小棠菜伴碟即可。
, ?+ T& }4 j8 T7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# f; `8 v' A0 m2 }9 r( q% l6 w
貼士
! a% ~( B9 J" a0 v4 E' d1 J橫切東坡肉時，必須厚薄均勻，當捲成塔形後，釀入梅菜時要壓得越實越好，否則蒸後的東坡肉容易塌下來。
M1 O7 K, D! i, r8 Owww2.tvboxnow.com |
發表於 2011-3-21 05:15 AM
| 