材料; S- v' A/ H) [- n
盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許( m9 a# o! U, y- x) ^9 y B
( H! a2 p% j: e3 Q& Q# Z% i調味料" ^$ b& b- e9 b, x* a' J, A
蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法9 T6 T+ q# M& G; Z+ Z1 M, ~. N" x3 T6 Y
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。公仔箱論壇8 G- X* d i- \0 I# t8 c' ~
/ i Q$ A2 H* _9 u& f( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。公仔箱論壇, V* s; _4 G9 }6 }, p( N% w1 p- g
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。9 Q6 B2 }5 n" s- g& z q2 ]; S4 P
# B" {% O, F# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。www2.tvboxnow.com$ f& c3 I4 F9 [, o( W
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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