材料
# T* ^8 `, [( J盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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調味料
9 G/ \3 ^. I$ q6 _& L蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許
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做法8 H4 C. i& ]* A; C- l! `
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。www2.tvboxnow.com( m C: T1 K4 c$ ^6 |
; z, G9 Z, K3 C8 k! z( p$ `tvb now,tvbnow,bttvb2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \, f+ U ]) W; ?
0 w% D6 y, g( t {www2.tvboxnow.com4.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。 www2.tvboxnow.com; o6 Y* m+ n* ?& U2 t e
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。$ G5 V: H$ W( ^6 }! ^
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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