日本福島核危機，竟令港人盲搶鹽！日本菜如斯吸引，近日日本食材又驗出不尋常輻射含量，吃不吃呢？果真天人交戰！有食肆為保食客安心，特地購入輻射測量儀，吃前 Check一 Check，不用心驚驚。
* _, i2 R9 d( @# c) k$ y3 ptvb now,tvbnow,bttvb
* `" n$ t3 _- q. E7 B4 R. H7 _/ ]tvb now,tvbnow,bttvb「八重菊」老闆經港大生物系教授推介，購入輻射測量儀，以測試日本食材輻射含量：
* w$ g% K9 \! `2 T6 e公仔箱論壇1.成本：美國製，約$6,0002.用法：測量儀放在食材上，待 4至 5秒，便能得輻射度數。3.標準： 0.15-0.25微希為自然輻射，食環署暫未回覆店方何謂超標含量，店方私底下定立標準，只要檢測到食材含 1毫希含量，即退貨不用。' [; {8 Q6 m4 C1 b+ O. H
, c% E( }$ ]+ }1 P- [- ~, A- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.15至 0.25微希屬正常含量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e8 l% P* ]/ C3 U% Y
4 u/ D/ I! f% [+ d1 V6 mtvb now,tvbnow,bttvb) Q$ m! J/ c* [3 W
「八重菊」主打日本料理，見日本核危機令人心惶惶，為挽回食客對日本食材的信心，特別從美國空運一部輻射測量儀，任何日本食材一到埗，即以輻射測量儀測量其表面殘留輻射含量，魚材起骨後，再檢測其體內輻射含量，雙重檢查，確保食材絕無輻射污染。何謂安全標準？總廚老偉波：「其實在日常的大自然，食物、食水、人體都會發放自然輻射，一般為 0.15至 0.25微希不等，如果日本食材檢測到超過 1微希的含量，我們便會向食環署報告。」先別混淆單位， 1,000微希等於 1毫希，照一次胸部 X光不多於 50微希的輻射量，有數得計， 0.15至 0.25微希屬非常輕的含量，乃屬自然不用擔心。日本經海嘯一役，會否擔心無魚材出口？老偉波：「日本有許多魚市場，海嘯只破壞了其中兩個──仙台及宮城，的而且確仙台是我們的供應商之一，然而我們還有從九州及北海道入貨，因此魚材供應方面不用擔心。」店子更購入一批非日本進口食材，就算客人對日本食材不放心，也可選擇澳洲及韓國食材，這批食材更和日本食材分開擺放，就算出事，也可避免交叉感染。 公仔箱論壇1 e3 R; F7 c* I1 i
8 U7 {. o2 f5 Z0 B
2.9mm闊米粒更有嚼勁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h; S+ A+ H3 n
說起青森縣，即聯想起又紅又大的蘋果，原來青森縣還盛產津輕浪漫米，這由日本名種越光米培植出來的第三代米，兼備越光米甜度，顆粒較越光米圓大，越光米闊度平均值 1.85mm，津輕浪漫米則達 2.9mm，盛產白米的秋田及新潟已被海嘯破壞，津輕浪漫米現成日本米飯不二之選。「八重菊」與青森縣政府合作，現推出一系列「青森鮮甜之美」菜式，其中以櫻花蝦蘋果醬油釜飯最吸引，津輕浪漫米浸水半小時，瀝乾水，放入用木魚上湯、蘋果醬油及味醂炮製的汁料，大火煮滾五分鐘，再小火煮五分鐘，下舞茸及蝦乾，小火續煮五分鐘，關火焗十分鐘才成，櫻花蝦乾正值時令，鮮味十足，蘋果醬油有淡淡果香，又圓又大粒的津輕浪漫米，果然有嚼勁。www2.tvboxnow.com+ J/ z8 W8 R3 S4 s
* E% ?* ~' s7 y+ lwww2.tvboxnow.com青森鮮甜之美菜式櫻花蝦蘋果醬油釜飯$2509 N8 i8 c: K" \3 U# x
% s9 f# @/ v6 a' F; a$ b2 Etvb now,tvbnow,bttvb獨家青森縣蘋果醬油，帶果，配香口櫻花蝦，又圓又大粒的津輕浪漫米非常有嚼勁。 / Q; w0 t) F& p y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |+ Q- ]0 f: z# f5 @, w3 w8 ~
帆立貝味噌燒$160tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 M+ Z/ i+ M9 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P( R( K( x. F) [/ G
青森北岸隔着津輕海峽，遙對北海道，水質清澈，帆立貝一經採收即以高溫瞬間熟成，並急速冷凍，保留最原本鮮味。 www2.tvboxnow.com& F5 A: L7 w3 t" |9 c) m9 W
www2.tvboxnow.com/ e$ Q9 P; U7 _& u0 n6 p8 i! H
紫菜青瓜卷 6粒$80tvb now,tvbnow,bttvb) J/ D9 [6 S- d+ a! U4 |& @
! _! R8 V- C3 Q$ e0 [1 N) U+ n% Awww2.tvboxnow.com京都青瓜 1kg要$150，不過物有所值，入口爽甜，加紫蘇及芝麻，蘸青森運來的帶子豉油，鮮味十足。 www2.tvboxnow.com( j1 @3 W: N. Q j( X1 n
3 p$ v, C$ n6 S
鐵板牛油帆立貝$150www2.tvboxnow.com( B1 r2 D- X. G- S* _. d
 www2.tvboxnow.com: ^; H: z9 v9 P6 }. O$ R
在帶子殼面加秘製醬汁及牛油一併燒，牛油令帶子吃來更香滑，秘製醬汁有助提升帶子最原本的鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T/ @! ~/ J6 X0 b+ D6 k
www2.tvboxnow.com5 }6 q& [: A: W9 n
蘋果醬油燒飯糰$90www2.tvboxnow.com) h. C, a4 x; n# M: `- B. d! w
 ! `5 x7 h/ c2 G4 z6 ^, I ~ G
坊間多做起飯糰後加配料，八重菊則先把三文魚碎及蘋果醬油混入飯中，再搓成飯糰，味道來得更均勻，啖啖三文魚香。
9 M: i( b3 \: Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 h2 f F0 s$ |. ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚連殼煮不縮水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J* E. B. y4 f N7 w, F/ M% {0 e
\4 a) C! Q0 ]$ F: Jtvb now,tvbnow,bttvb" A- J9 D4 D4 v8 G2 M* E: v
集「八重菊」招牌菜式於一身的「無輻射盛宴」，所有食材同樣經輻射測量儀測量過，絕對吃得放心。刺身選用時令魚材，磯煮鮑魚肉質夠厚，用昆布及豉油浸四小時，非常入味，老偉波：「鮑魚一定要連殼煮，夠新鮮絕不縮水。」新鮮鮑魚果然彈牙，醬汁充份帶出鮮味。另一道吞拿魚赤身，則油份豐富入口豐腴，再來是平目薄造，把活生生的平目切成薄片，再蘸酸汁帶起其鮮味，入口清甜。 公仔箱論壇5 v! E, U) s6 j) f( D+ \% G
" f% y9 X) Z0 J無輻射盛宴1.天婦羅
5 |* j6 I/ U' {( r3 r2 t1 @
: p- S$ ^, Q3 D: L N1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有齊車海老、目光魚、北海道芝士和溫室野菜，天婦羅是這店招牌菜，粉漿薄食材新鮮，我最鍾愛目光魚，正值時令，炸得外脆內軟，由活蝦炮製的車海老天婦羅，肉質鮮甜彈牙，不會吃到滿口油。
( h; s" x2 u- \. M- ?# t1 G公仔箱論壇
. ]- d: \6 H+ {3 gtvb now,tvbnow,bttvb2.香煎銀鱈配活海老虎蝦
" u# N, M- b& nwww2.tvboxnow.com
+ e8 E5 W. f2 s" g7 s) p* n' \懷石料理中少見的西式鐵板燒，即叫即煎，銀鱈魚及活海老虎蝦，鮮味十足。
+ ]2 t5 `9 r4 s4 Y: B) P9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T) ` n, S. w* ^, X" m$ `" R3 y$ ]
3.香草燒羊架配紅酒啤梨
" w- z% W$ L& }/ ztvb now,tvbnow,bttvb
$ [$ i1 J5 F h公仔箱論壇選用澳洲羊架，肉質鬆軟，羊羶味輕，用意大利香料調味，伴碟的啤梨起肉後用紅酒煮過，能中和燒物油膩感。
3 M+ I# O2 X! G8 F) Y, A* _
+ \- i6 C. L6 V0 r2 _) ]* J. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.刺身
Y" E8 W: A( Y5 n公仔箱論壇
; {' h, l7 p& @. n) o' G公仔箱論壇磯煮鮑魚、赤身和平目薄造，魚材夠新鮮，鮮甜得無可挑剔。 公仔箱論壇8 @* D' E# e* e/ O1 ]( _7 _
! ]4 V& W& J& `: z6 N
5.日本和牛沙律配芝麻沙律汁
7 v& _/ }0 O7 n- a% v- Z * n* v+ M. i/ ]9 x
用牛肩肉入饌，肉質鬆軟油花分佈均勻，落胡椒後煮至七成熟，再配清甜意大利水耕菜作沙律，搭芝麻沙律汁，口感層次豐富。
, U+ s, Y& U5 C, ]$ h4 V4 X( L5 ?9 s9 A3 |7 _
6.松葉蟹醋物、自家製蛋啫喱、牡丹蝦豆腐野菌麪豉湯
5 u& ~) K; U$ Y8 F0 K. F公仔箱論壇www2.tvboxnow.com/ I( O" K4 }# @( O6 E8 J
 5 w; X3 h h, t* Y
松葉蟹當造，配土佐醋能提升蟹肉鮮味。用蛋黃茸及蛋白粒做成的啫喱，味道帶甜。有別一般麪豉湯，加入時令牡丹蝦，蝦膏香味滲入湯，香味濃郁。 公仔箱論壇% l0 j% T2 H/ H1 X6 f3 M
* n6 F9 ~) H& b$ c: N3 E( C
八重菊日本料理TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b4 w7 `- J# [+ ?: A+ r+ M) E
地址：尖沙嘴彌敦道 國際廣場9 o* m4 B: L/ e4 Q
收費：無輻射盛宴每位$600註：「青森鮮之美」所有菜式， 4月 30日前有八折優惠 www2.tvboxnow.com2 L0 f: U6 _; L9 u8 ]( ]$ M1 R7 c8 w
公仔箱論壇$ y. E1 }8 u. K& _7 p
 |
發表於 2011-3-22 05:13 AM
| 
發表於 2011-3-22 07:17 PM
|