[中式食譜] 豌豆炒虾仁

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制作工艺：炒0 d3 M3 k. O* U, z9 |$ |0 S5 k

% ^; X9 [. @& P  z1 a# T口味：鲜嫩清香
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7 g8 J/ `, ~7 b+ ]/ X: p3 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：虾仁250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，豆油750克（实耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! p0 Y3 {" `+ b7 d5 j& P) r, x
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操　　作:
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, I& R; Z3 ~2 Y$ Y7 C公仔箱論壇1、将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用；. H3 C8 z+ V$ c! ]
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2、炒锅中火烧热，放入豆油，待三成热时，将虾仁入锅，快速用竹筷划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油（炸时要掌握热锅，冷油，快速，则不粘锅）；0 m2 e' V9 P( B6 E6 \% ^
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3、炒锅内留25克底油，烧热，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐、随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，将炒锅颠翻几下，淋上芝麻油，出锅，入盘，即可。
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