[美酒共享] 法國Beaujolais紅酒

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- o" x. o! [, X5 J3 b法國友人送了這瓶 Beaujolais Villages 的Domaine des Treilles 2009給我。; F; p/ p8 I( ]8 z! M
Beaujolais的地形較平坦且含大量紅色酸性火成岩，非常適合種植Gamay葡萄。4 F" M$ C& y- v! a* }6 a
種植方面，全部葡萄不去梗，是全法國唯一規定須人工採收葡萄的產區(另一個是Champagne區)，
* y0 Q4 c( c  W6 ~, a5 S公仔箱論壇Beaujolais全區皆有規定每公頃最低種植密度(6,000株)和最高產量(5,200公升)，
- Q$ V9 c) ]! S- a& [3 E$ t$ I迫使多產的Gamay留下很少的芽眼。使用整串葡萄釀酒時，葡萄梗會吸收色素、
. f: p  e& j( [: V5 Q5 O2 O9 {# u並有緊密的單寧，釀出深色、單寧柔順的酒。公仔箱論壇6 ?# ~, Q6 ^% T) |% @/ d# o
Beaujolais是使用「二氧化碳浸泡法(Maceration Carbonique)」的產區，
# W& D  U; o# B- q$ otvb now,tvbnow,bttvb且大多數會使用大型舊橡木桶存，故不存太久。
1 N. q0 U  r, a3 g' B: u* h4 p3 I  Mtvb now,tvbnow,bttvb開這瓶酒後，酸度很高，要等十多分鐘，之後味道轉為有點苦，在邊喝邊等之下，最後那果香甜味終於出來。公仔箱論壇) e. ^) J1 u- `0 M3 x: J0 {
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02148luong

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xiaojunjun

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