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蝦肉 50克、油揚 1/2件、冬菇 1隻、蒜頭（剁碎） 2粒、甘笋（切花） 20克、毛茄/三葉各 1條、蛋白半隻、粟粉 1茶匙、木魚水 130毫升、味醂/濃口醬油各 20毫升
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1 ?& Q) S" R' T( k% A" iwww2.tvboxnow.com做法
& e5 q8 [6 b5 I. F" mtvb now,tvbnow,bttvb1.將三葉放滾水中汆水。冬菇切碎粒。1 v, f2 y5 G9 G' G7 J l Z& w- X
, S/ }' T6 y) v$ a: t& }2.蝦肉劏開背，挑出蝦腸，將蝦肉拍扁剁碎，加入蒜茸、冬菇粒繼續剁至完全混合，再加入蛋白和粟粉拌勻，撻至起膠。
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2 u5 E& D0 @: c1 V# wtvb now,tvbnow,bttvb3.將蝦膠釀入油揚，以三葉縛上開口。
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4.將木魚水、味醂、濃口醬油倒入大碗，放入甘笋花、毛茄、福袋，包上微波爐保鮮紙。
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5.燒滾水，放入福袋隔水燉 8分鐘，取出上碟。* N) ]; Z5 X6 Q( ]- B$ c7 S2 \" r
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三葉要先汆水，否則縛起時會好易斷。 |
發表於 2011-3-23 05:06 AM
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