緬甸玉石圓拱門、真皮座椅、木刻裝飾、手砌石磚牆……在七百萬豪裝營造出來的懷舊堂皇氣氛下，呷一口茶，來一客精緻蝦餃，讓味蕾悠閒地感受食物的真滋味。吃飯嘛，餐餐都速戰速決，哪有輕鬆可言？
9 z3 J% y/ i$ n% ?7 Utvb now,tvbnow,bttvb; {5 d, n$ a! q4 a s X
七百萬裝修費
/ z2 z$ Y9 V' y5 {1 U$ G; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y: ?0 f0 y8 B" t) P■總廚陳健仁師傅# ^% Q; A$ v( s1 r
6 r9 b2 L# ~# T: I" d+ G7 B1 ^www2.tvboxnow.com店名以東海海鮮酒家創辦人的太太姓氏而改，喚「李公館」，裝修很有中式大宅感覺，懷舊堂皇，一幅由人手逐塊砌成的石磚牆，上面掛滿舊木刻裝飾，最搶眼是用緬甸玉做成的地磚和圓拱門，造價幾十萬，為令焦點更集中，圓拱門裝上 LED燈，視覺效果如華麗翡翠，負責人說：「玉石，可說是中國其中一種代表物，圓形代表圓滿，所以做成圓拱門。」餐椅及桌布同樣配搭講究，選用咖啡色和綠色的絲質桌布配絲絨、布和真皮的座椅，總裝修費超過七百萬。在傳統中式設計下，也不乏西方裝飾，如頭頂一盞盞英式吊燈，漾着柔和燈光，中西合璧更顯高雅。
( A# B3 J* f1 F5 u# q( o6 Y2 a7 C8 e* d1 D
# S0 H/ q2 z0 S( w公仔箱論壇1.門口一幅牆，人手用磚頭一塊塊砌成，掛「李公館」牌匾，很有中式大宅感覺。公仔箱論壇$ e. b$ S7 O( t( c2 j
2 F0 B) j& k# K/ Z* g4 x! i9 F
! q4 M* H$ S7 J2 o% u0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @4 [% {2 g" [, R
6 J0 @% d: C7 S |' k4 a7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.留聲機擺設，不是仿製品是真品，很多客人在此留影。公仔箱論壇1 |0 O8 g* g1 ]2 v9 _# n- O
! t# I9 h- T8 ?
4 u4 f! x+ ^' k0 u- \
6 i0 Z9 g& |6 N' u0 F% G3.一邊石牆，用木刻做裝飾，感覺典雅。
4 {9 u+ M9 x- D+ A. r0 V5 utvb now,tvbnow,bttvb: l: _. z+ A, Y+ o) X5 j+ l3 K: [
 {/ I* O! m3 N
4.貴賓房用緬甸玉石圓拱門裝飾，內加 LED燈很搶眼。公仔箱論壇0 s) c" V5 X6 ]9 @2 V8 T& J% I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l4 p# A/ P4 z% B, z
 - \9 s3 C) D3 } W% L8 A+ q" \, u! @
5.用透明玻璃分隔出小偏廳，上繪植物圖案，很精緻。
! @, |. @9 p+ [% {( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y4 o' I* t* B9 [3 l( u9 T! F www2.tvboxnow.com1 `/ h2 o9 n( m# Y* [ ^
6.日本訂製回來的不銹鋼茶煲，有助保暖，壺嘴夠長斟茶不易倒瀉。
$ I/ a% h% ?# X5 S, J) L( G4 gwww2.tvboxnow.com; w# }7 i i: b! U d y M
 tvb now,tvbnow,bttvb+ u" O# E/ Z8 d. W& a
7.大大個「壽」字之內，有用玉石拼砌出來的人物。
+ q( K# ^! x) e* U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Y% C% _: ^6 K- X公仔箱論壇裝修以華麗上海風為重點，菜式卻是創新粵菜，點心總廚梁師傅花盡心思，把普通的點心變得精緻矜貴，如每間酒樓必備的蝦餃，由餡料至外皮都做到一絲不苟，海蝦浸鹼水半小時，再冲水去腥，有見部份食客對笋敏感，故棄笋粒改用新鮮馬蹄粒，拌勻海蝦做餡；至於外皮，最常見是粉紅色，師傅加入蔬菜汁做皮，令蝦餃變成一身碧綠。「大部份師傅會用菠菜汁，不過出來的效果顏色較淺，我選用更碧綠的芥蘭汁混合澄麪，打汁前會用熱水滾一滾，去除草青味。」蒸出來的蝦餃，外皮嫩綠，內裏的馬蹄粒和蝦肉夠彈牙，中看中吃。另一道鮑魚雞粒酥同樣講究，爽口八頭鮑魚配白菌、雞粒等燜足六小時，外層用牛油做成鬆化的酥皮，一開四的鮑魚極有咬口。
8 c- V( e: }) |8 n* W' fwww2.tvboxnow.com
' C$ G. L, q0 \# K2 y tvb now,tvbnow,bttvb0 I% Z5 j E" y2 @" C! x
■碧綠蝦餃皇$28
, N ^1 z: i6 qwww2.tvboxnow.com
% m- c# H' H5 [1 Y: e! `tvb now,tvbnow,bttvb 3 L/ y- K8 C3 B" O0 }0 {* V
■鮑魚雞粒酥$32tvb now,tvbnow,bttvb; C7 S# F3 A8 x) t( L" {! o8 x% R
2 ]' V" k% z' [4 x+ }5 O三斤重雞少肥膩
( O3 s+ l% f( C0 f l: ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb: S& [; @* a6 M$ |5 ]
■生焗胡椒嘉美雞每隻$320; J* {0 t1 c. n( Y) I
6 k# e: [' e, ]8 q. Zwww2.tvboxnow.com小菜以健康作賣點，如生焗胡椒嘉美雞，選用兩斤半至三斤重的雞隻，貪其不會太過肥膩，配薑、乾葱、胡椒粒和玫瑰露等焗三十分鐘，「胡椒其實和雞很夾，一焗，胡椒會滲入雞肉內，帶出陣陣醒神香味。」夾一件放入口，味蕾不但感受到微辣，最重要是一點肥膏也沒有，吃得健康。現在春天時分，中菜多用生果入饌，一道奇異果沙律蝦球，摒棄傳統沾炸漿做法，海中蝦直接沾蛋白炸，「用蛋白脆炸，蝦會變得較硬身，也不會吸收太多油，吃得健康點。」 www2.tvboxnow.com2 ~2 H h( r) L9 y4 w
* K2 k$ W! E4 t# M/ N7 v+ W! Zwww2.tvboxnow.com厚切黑松露片鋪面
7 ]; T* c4 Z# O2 s% I; k# _公仔箱論壇想呷一口滋潤湯水，必選漁湯海鮮雜菜煲，新鮮鯽魚略煎去腥，加薑、胡椒等煲兩小時，湯水味道清甜，用來浸煮帶子、蝦仁、珊瑚蚌和菇菌類，好喝得一滴不漏。梅子脆香骨非常香脆，甜酸醒胃，也不得不試。想吃得香口點，可點叫啫啫芥蘭煲，芥蘭用上湯煨過，再加蝦膏、豬頸肉等爆炒，然後倒入燒熱的石鍋內，濃濃蝦膏香氣撲鼻而來，極惹味。高級食府，總得有矜貴菜式壓場，砂鍋鮑魚雞煲選用澳洲六頭鮑，煨過後爆香薑葱，和新鮮雞一起燜至軟腍，澳洲鮑魚本身很鮮味，鮑魚汁更滲至雞肉內，令雞肉也有鮑魚香。另一道西蘭花帶子，看似簡單，矜貴在表面灑上每克約二千元的法國黑松露片，黑松露片切得比平常的更厚，即時令菜式高貴起來。最後一道手琢肉鬆蒸蟹餅，人手將五花腩切粒，加蛋蒸熟，為令肉餅更鮮甜，師傅特地選擇十至十二両重的花蟹一起蒸，蟹汁被肉餅吸收，份外爽口，還有一份鮮甜的蟹鮮香。公仔箱論壇/ \& {. }: y# m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b0 {$ R, H! i* Y: L1 G: }$ V
# D% ~# p: c ]$ `! m t■漁湯海鮮雜菜煲$118公仔箱論壇8 Q% T* _1 w# P2 h
; X5 Y5 ]' g( Z% B6 Y3 M公仔箱論壇
- k0 B W! e5 O. i- l0 Q# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■手琢肉鬆蒸蟹餅$238
" K" M: b4 J6 ]4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y2 h) [0 B3 I+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% k6 W/ x$ V- F6 L! v1 b
■砂鍋鮑魚雞煲$238
# j0 `; j3 e* v' S+ {3 G& m, Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m m! n( Z y% u* K" ]
 www2.tvboxnow.com( t" x3 f# `# O
■黑松露西蘭花帶子$198
1 _: j8 O" X* N0 E
2 h! x6 h: Q E& s4 Wwww2.tvboxnow.com李公館公仔箱論壇8 M/ ]! d- Z' _
地址：灣仔軒尼詩道華創大廈
, Y" o, t/ V; ?, y6 r/ C* C# lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r) o( z; f1 y# B1 T
 + l0 f7 V/ w. L) N# p( T9 D
|
發表於 2011-3-24 05:10 AM
| 