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公仔箱論壇: D2 _% l. q+ [
制作工艺：炒
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% R4 M v$ m8 a. X+ I8 w1 t$ Ywww2.tvboxnow.com口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。tvb now,tvbnow,bttvb1 W7 @0 @2 o$ J2 ?0 U5 E
- B0 `( x# z7 s3 J操 作:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U o$ A! k: ?, K+ R( g& l( t
3 u; H+ {) M( Z1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；www2.tvboxnow.com5 o: |4 ]0 A2 u8 E" s5 ~. V
5 ]. L( ^4 m1 i! H# S* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；www2.tvboxnow.com5 B" h @( }: i4 N8 A; K0 d N
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；www2.tvboxnow.com8 ^: Y- w0 X: {! l6 l/ @
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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5 a; ?+ k6 q) w0 D3 d6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；tvb now,tvbnow,bttvb2 E0 ?. n" U; E, V: h# [
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；6 K, ?- v5 @6 [$ M1 ~/ V
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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' P1 l) T8 d' X& B+ kwww2.tvboxnow.com9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；% q7 d4 s1 H( \- h
, g, q* n1 ]+ e8 S3 ftvb now,tvbnow,bttvb10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。公仔箱論壇- x5 A1 u! A: c7 C. t
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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