[中式食譜] 炒血鸭

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制作工艺：炒# Q8 R8 L' r9 p( y

6 u& ~+ d3 A2 Z! A  ~* _5 v口味：味香辣，肉鲜嫩tvb now,tvbnow,bttvb0 V+ P  |" |: m8 C; f

4 `6 U- x2 E. u5 L. O1 i9 [主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操　　作:公仔箱論壇2 U& E: G, D' e/ @, i- L- Z8 I4 [

( m' D6 o2 V- |' V" k# Xwww2.tvboxnow.com1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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& i5 n$ D! u& x7 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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& t6 P/ N3 P$ B5 O1 S9 N3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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& G" [; v% [. Y$ d; o( Nwww2.tvboxnow.com4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；tvb now,tvbnow,bttvb; D4 I) m9 }& r; A* ?* o
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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3 d6 K; \+ }- Gwww2.tvboxnow.com6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇/ r. O; G0 ^+ c5 m

: ?% |1 ^1 C2 `3 W& G; u, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；公仔箱論壇9 B8 p! q% Y  W6 G
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；( |  G# p& N$ |2 Q: u& k
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb: N( U. N( s9 d8 }; X. Z% }
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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