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制作工艺：炒www2.tvboxnow.com5 U- D2 L, k, F2 R
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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U2 T4 ~) ~/ Q* M, htvb now,tvbnow,bttvb3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；www2.tvboxnow.com8 r' K4 t8 J8 D1 E7 u) U) U
) _5 l. {# n- Y& t+ `: f9 V4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；% d7 i( a W! R" n) c2 G
0 O" }( I# J0 W O: s& L+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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, F3 M* ^/ d" q! [7 G$ Z8 x0 h& T) ^tvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
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) V' r! Z" c8 L7 m7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；tvb now,tvbnow,bttvb# C0 \ J1 } L# t4 E; T; b% r
- \) A) t8 a5 g# M( C# ^& g10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。www2.tvboxnow.com9 Y1 G1 c6 m8 F+ N. n
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發表於 2011-3-24 08:05 AM
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