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主料：鸡蛋、盐、水、油、葱花。% y" n' r% M4 y4 Y8 `& `% `: _ N
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操 作:
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1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
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& W8 e- x' `% u. g5 k# n2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。tvb now,tvbnow,bttvb& d) |4 y! t) x+ V0 ]
* I5 t, ]+ E. H1 A3 i8 _/ N' W% a5 etvb now,tvbnow,bttvb3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。tvb now,tvbnow,bttvb( D9 W; y, h2 G
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4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。公仔箱論壇+ w8 ]; u& O; I. {: A
3 K; c0 d7 w' O* d- z公仔箱論壇5、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦。 8 k# Z* ?; F3 k# b6 N+ a) e
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發表於 2011-3-24 08:11 AM
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