泰國菜以香料和味濃見稱，味道是好，可惜賣相略嫌千篇一律。有泰菜館創意無限，普普通通一道青咖喱炒雜菜，改名盆菜，真的有盆又有菜，一整盆綠色植物端上桌，「泥」是灑上麪包糠的炒雜菜，再插一株泰國芫荽，幾可亂真好有 Fun！
f( t% F S. p- L% s
7 Z+ v( f! O) c! Y2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。扑開麪包湧出蟹肉
- s2 Z( k1 E0 K9 n S! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www2.tvboxnow.com, r' x# }& _7 E6 D! V
■天氣好可坐在室外，很有泰式風情。
) Z J# ^& \- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 {+ B$ ^- N1 x/ N! o公仔箱論壇一般泰國菜館，擺枱比較擠逼，菜式大路一味得個辣字，好吃不好看。「 2泰太」店主 Johnny打破大眾觀念，把兩層高的餐廳打造得很時尚，地面一層有深紅色和灰色牆身，假木天花加木枱木凳，擺枱闊落，樑柱掛滿用泰國布疋做成的掛畫，吊燈下有個小水池，活水長流噴出絲絲煙霧；地庫一層則用灰色水泥牆，定時有泰國人樂團表演，很有氣氛。至於為何改這個店名， Johnny說：「純粹食字，也有第二間分店的意思。」所以大家別會錯意，以為這是他開設給姨太太打理的餐廳。位於大埔的「泰太廚房」是其總店。
1 {3 ?3 ?( _" \* T" g2 w( |! A' M0 I6 dwww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb. X$ G$ f3 O- P( G
! R) k$ A7 Z4 ^' l7 q* o% j/ \tvb now,tvbnow,bttvb■不但菜式有創意，就連餐牌也設計成泰國報紙一樣。
0 I- \# o- X5 E& M4 K3 awww2.tvboxnow.com: E4 o* ]& |3 `; u, y/ L0 A
8 P& ^1 d0 f$ k% ~5 ~$ B+ f/ W■停放在門口的篤篤，專誠由泰國運來作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O) j, n; {8 F1 {5 a/ F% L# y
3 m& N8 U7 a; |% ]9 |) Q3 H
2 A& n) w/ U; z( @■泰國人的織布工具，經改裝變成燭台。/ w, U1 g# x5 \" `- l1 z
; g2 L) U+ j# Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w/ y* n0 n6 w% X
■木枱木凳，中間有個小水池，還會噴煙。9 p& o# \, M3 O0 X5 ?! ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z d8 j( K! f3 n- z" m0 o
- t! O: f& A: u+ ?5 I0 gwww2.tvboxnow.com■盆菜$80
/ \% ?$ _$ k/ z+ Ztvb now,tvbnow,bttvb
1 z% v1 W6 Q6 p2 |$ atvb now,tvbnow,bttvb菜式方面，泰國籍總廚阿車師傅在港廿年，擅選泰國地道食材和醬料，卻愛西式擺設賣相，令菜式變得更美觀，有的甚至創意無限。採訪當日，他端來一盆盆栽，青葱翠綠與一般綠色植物無異，卻又奇怪地傳來陣陣咖喱香。手執刀叉不知所措的我停一停，想一想，究竟是甚麼玩意兒？細看，終發現盆內的「泥」，原來是用粟米心、青豆、雜果、菇菌加椰汁煮成的青咖喱炒雜菜，上灑麪包糠，最後插一株泰國芫荽，簡單菜式即時脫胎換骨，幾可亂真，師傅：「泰國芫荽可生吃，味道濃又香。」
3 Z" o+ ~9 ]- A" l$ lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M; C5 A, W } ?
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H0 _: V% T- O
■荷目鮮蝦魚肉$148tvb now,tvbnow,bttvb/ v) Y1 P. t8 M3 B: u
+ t0 L) T1 O I! [+ Q/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。驚喜陸續有來，圓圓麪包造型的小霸王，驟看只是個七吋大的法包，師傅寶刀一揮，內裏的咖喱炒蟹肉即時湧出來，「一般麪包咖喱蟹多數麪包上面開口，再放咖喱，我特別點，從麪包底釀入食材再焗，造型特別之餘又可保暖，切開時咖喱還在冒煙呢。」還未吃完，師傅又拿一個疑似出土文物的泥製器皿出來，這傳統泰國泥製模具，以前是專用來做甜品的，現將之改為煮荷目鮮蝦魚肉，紅咖喱加椰汁炒香魚肉和蝦肉，放入模具上蓋焗約六分鐘，外表看似足陶製品，吃時逐個打開，內有坤乾驚喜萬分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z0 h, q$ U+ `+ l! U4 g6 H/ P
! l, H! g& _1 k8 P5 Vtvb now,tvbnow,bttvb
% Q* r8 n g& r5 r. N; V4 A" z' C公仔箱論壇■小霸王$148tvb now,tvbnow,bttvb+ R! `4 w! m9 A5 L( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R) D$ \- y6 D/ F$ o
 tvb now,tvbnow,bttvb% r- T: ?) y* t' a( n) g
■外表看只是個普通大 麪包，敲開內有乾坤，咖喱蟹肉湧出來。1 _, r& j, p: h4 P/ Z9 `( c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A5 h9 i3 _: m. {
乳豬皮脆似薯片
. B& r$ x1 }1 j) ^4 U阿車師傅肯動腦筋，點子多多，有些菜式賣相精緻得捨不得吃。2泰太炒飯餡料有大頭蝦肉、青紅椒粒和雪梨粒，加泰國 XO醬炒，雪梨粒爽口，最過癮是堆成塔尖狀上碟，下墊蕉葉，與豎起的蝦頭相呼應，賣相靚絕。泰式笨蛋取「燉蛋」諧音，取蛋白蛋黃，混冬蔭功攪勻後重新注回蛋殼，再加蝦蒸熟，蛋略帶酸甜， 一聲滑入喉嚨。泰不醬即泰北醬汁，師傅沿用傳統做法，撈勻乾辣椒、蝦肉、蒜茸、紅乾葱茸、皺皮檸皮、香茅和南薑等，焗熟後攪碎再炒香，師傅：「泰國人有它，再配生菜，就能撈兩碗白飯，港人不大喜歡生菜，所以配西式幼身麪包條，感覺時尚得多。」www2.tvboxnow.com0 f% l0 O$ V n: U( o. `
' q6 h/ w1 E ]! ]2 ^. owww2.tvboxnow.com
' u. X( r! E. h9 h y. Qwww2.tvboxnow.com■ 2泰太炒飯$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& h) J% D0 d2 t( r# @; _4 a' n
) A( b1 s* W. Y- O5 f9 f
8 w2 t7 O2 F& ~. C% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " w/ A' R) k a* d# e
■泰不醬$629 A# I* x7 L$ h$ ]
' y0 ^+ c1 i E5 Z* ~2 b( Y公仔箱論壇這裏也提供變奏版泰國鄉土菜，如酸辣香草沙甸魚，香茅、青檸葉等香料與沙甸魚是最佳配搭，泰國人用來配飯或粥，這裏則改配多士；又如平凡不過的芒果糯米飯，阿車師傅用紫菜包着，變成日式壽司賣相，頓時變得不平凡。論最有氣勢的菜式，首選泰式燒乳豬，選一個多月大約三公斤重豬仔，用泰國香料、孜然粉和白胡椒粒醃半天，炭燒 45分鐘，全隻上碟非常美觀，皮脆肉嫩不帶一點肥膏，「先走肥油再燒，剩下的肥膏也會溶掉，皮薄得像薯片。」隨豬附上三款自製海鮮醬、乳豬醬和酸梅醬，滋味無窮。泰國有種咖喱的讀音叫「陶瓷」，陶瓷咖喱魚柳也是地道菜之一，醬汁由薑蒜、乾辣椒、魚露、蔗糖、香茅和南薑等爆炒而成，配上煎熟的龍脷柳，份外惹味。1 o, l, [, a% ]* ]/ U/ q
+ X4 c }& P0 N公仔箱論壇 0 A7 p& v$ z! x- {
■個多月大的豬仔，阿車師傅堅持用炭爐燒，最具風味。www2.tvboxnow.com4 y( ?" d }+ f; Y
. ^& a# ^3 k* b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C6 J- F8 e& ^
■泰式燒乳豬，半隻$280、 1隻$550，須預訂。公仔箱論壇1 x( d9 a4 M, x
: X7 v+ L0 ~! `2 y2 S& x
 / \) q! P2 @1 e9 U0 R# R. |+ G
■芒果糯米飯$52
9 E8 d; u l- e0 V% {* ?/ n0 m+ b; z$ f
 www2.tvboxnow.com+ s5 X+ J+ `' p- q4 u
■陶瓷咖喱魚柳$98
: }- T' p- N7 S
$ }+ r+ _- x twww2.tvboxnow.com2泰太TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 ?3 \$ x* h9 s9 X5 G8 w
地址：西貢白沙灣白沙灣中心
6 s2 ^. o% ?# }! o6 rtvb now,tvbnow,bttvb
$ m1 K( Q' C$ r2 O6 y |
發表於 2011-3-25 05:11 AM
| 