材料 公仔箱論壇4 r: q- W6 d0 p# i) p _) v. T
元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵tvb now,tvbnow,bttvb2 k/ s) ^0 {+ @% Y g. D- \
# R; F# H- A1 K& iwww2.tvboxnow.com陳皮欖豉醬
8 P* d7 Z$ u+ ~陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法
8 v" _: c; Z8 A2 e2 T1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。
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! [" T z' G, u: p; s. Y" [( e; D" zwww2.tvboxnow.com3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 ^; n. o4 J% S3 u9 G6 u0 t
/ o# u) w1 A! K4 U+ u4 ~% H/ f4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。www2.tvboxnow.com4 h5 P5 T# s1 a, |$ L: |' F' O9 v
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5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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