材料
* K- ~5 J7 `5 l% z! Z公仔箱論壇元朗有機烏頭魚（去鱗）（約 1斤） 1條、有機本地茄子 2條、紫蘇葉 1棵
1 H; K9 h% G2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r$ S+ d) \# {
陳皮欖豉醬tvb now,tvbnow,bttvb) [' e. H5 Y+ e
陳皮（已浸） 8克、薑（切小粒） 3片、蒜茸/欖角各 100克、豆豉 150克、本地生抽 120克、片糖 1片、紫蘇葉（切絲） 1棵、油 250毫升
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做法
( @8 J* x( r: `9 ^' W1.先做陳皮欖豉醬，用刀背將欖角壓扁略剁；豆豉剁碎；陳皮隔水切絲。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]8 c1 o+ P8 @& H3 \
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2.易潔鑊下 125毫升油，燒熱後，用中火炒香陳皮絲和薑，放蒜茸、欖角和豆豉拌炒約 10分鐘，其間要稍加輕壓，加入紫蘇葉絲。( O$ b1 \+ I! O
w) |! {1 |7 y8 y公仔箱論壇3.下生抽繼續煮，加餘下油和片糖，收細火不停拌炒約 20分鐘至糖溶，取出，留 4湯匙作蒸魚醬料，其餘待凉後入瓶貯存。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~- R* Q/ C+ C+ q5 f
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4.茄子切條排上碟，放烏頭魚，鋪上農家陳皮欖豉醬。
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7 Y1 f# e% c. f7 ?. u) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.煲滾水，將魚以大火隔水蒸 10分鐘，放上紫蘇葉裝飾即成。www2.tvboxnow.com6 O q& A5 i" d
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發表於 2011-3-25 05:16 AM
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