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' }" J# U8 k! j2 `. p$ t$ C5 Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺：炒
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口味：鲜嫩清爽www2.tvboxnow.com# K% @$ L5 m- p# q
( c( _/ {% C" i ^主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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7 J$ m8 @" B4 F操 作:tvb now,tvbnow,bttvb! q$ p: J& A# f( I
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1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；公仔箱論壇9 l6 c7 l# ^5 u9 @) i/ @. n" i
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2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；tvb now,tvbnow,bttvb* S. ?) @; I* B3 K/ x1 }# ]
! f/ j9 h O. o6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段；
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4. 葱、姜切丝，蒜切片；公仔箱論壇/ t! P% b: w9 U, z3 L
# w" w8 Y6 Z9 [# ]9 o0 m5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6 {' R. l8 f3 k# |% v& p0 U6 C公仔箱論壇6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；tvb now,tvbnow,bttvb5 |7 A. J. {6 e. y, v3 V
) R' j) C7 M! V7 N* s) h1 Wwww2.tvboxnow.com7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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