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制作工艺：炒www2.tvboxnow.com: h4 z( j: P6 q4 o4 |6 G# q
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口味：鲜嫩清爽www2.tvboxnow.com( e: G4 k M* a0 q0 o+ E5 X! J
' r9 n% F" u, a bwww2.tvboxnow.com主料：猪里脊肉 250克。鸡蛋清 25克 香菜 100克 淀粉(蚕豆) 13克。黄酒 5克 小葱 2克 猪油（炼制） 40克 姜 10克 白胡椒 2克 大蒜 10克 香油 10克 醋 5克 盐 3克 味精 4克 各适量。
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操 作:
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- E6 }% u9 M, c5 s! I+ ?www2.tvboxnow.com1. 将猪里脊去掉筋膜，切成长3.3 厘米，宽2.5 厘米的薄片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J8 l, \. V( E. N# q
/ f1 z/ J1 B$ C( |( _公仔箱論壇2. 将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好备用；
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6 b1 s2 w) e+ I) D# N1 C$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将香菜择洗干净，切成2.5 厘米长的段； G% Y5 P4 S8 q! d
7 F( k3 P* x* t; Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱、姜切丝，蒜切片；
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4 X8 F- p. }1 N8 h1 H7 S/ A5. 碗内加入清汤25毫升、味精、盐、醋、胡椒粉、黄酒调成清汁；
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6. 炒勺置于旺火上，放入熟猪油，烧至三四成熟时，下入浆好的里脊片，当里脊片滑散浮起后捞出，控净油；
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7. 勺内留底油，烧至七成热时，倒入里脊片、香菜段、葱姜丝、蒜片、清汤迅速翻炒几下，淋上芝麻油盛入盘中即成。
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發表於 2011-3-26 02:15 PM
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