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5 f4 m" H$ U4 C) ^tvb now,tvbnow,bttvb用料: 鲈鱼 1条（约700g），朝天椒 3支 ，香葱 1棵 ，老姜 1块（约5g），蒜 2瓣 ，油 1汤匙（15ml），欣和六月鲜酱油2汤匙（30ml），白砂糖 2茶匙（10g），绍酒 2汤匙（30ml） 公仔箱論壇, u+ _8 H! d w( H5 I: M
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做法:
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& [" {7 h4 v7 _2 i5 h6 u1）将鲈鱼去鳞，宰杀干净。用流动水将鲈鱼内外冲洗干净，再从鱼身侧鳍的位置将鱼头切下。
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8 t3 n. b# M% Y( S3 swww2.tvboxnow.com2）从切去鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成1cm宽的薄片，注意保持鱼肚部分的鱼肉相连，一直切至鱼尾。
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3）香葱洗净，切碎。大蒜剥去外皮，剁碎。老姜削去外皮与朝天椒一起切碎。 公仔箱論壇+ D% N/ w0 |! N' L' ], ]9 B
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4）将鲈鱼肉展开，整齐地排放在盘中，再撒入少许盐。
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7 Y `$ O, R' X2 v! V5）将排好鱼肉的盘子放入蒸锅中，用大火蒸5分钟。
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( Z! \. Z) D% ^5 C3 H9 }www2.tvboxnow.com6）中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），将蒜碎、姜碎和朝天椒碎放入爆香，随后放入绍酒、欣和六月鲜酱油和白砂糖，用小火炒制完全融化。
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3 ^! G0 E, G6 ?0 I+ i公仔箱論壇7）最后将炒好的酱汁淋在蒸好的鲈鱼肉上，再撒上香葱碎即可。 公仔箱論壇$ F4 c# G3 V% B) b
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發表於 2011-3-27 12:53 PM
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