材料 www2.tvboxnow.com$ r+ |% |7 Q" O" p" O1 w* j
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 www2.tvboxnow.com/ s% f3 j6 K( _' V$ x4 B
. [! w& n: y' _" A( t8 {) ?公仔箱論壇滷水汁www2.tvboxnow.com$ [; d, |$ J1 e, j
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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+ t7 r9 ]9 T: P) ?8 P0 rwww2.tvboxnow.com做法www2.tvboxnow.com# t# z7 e* C* N1 z& N& z+ Z
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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; W( P8 g) }9 [; q; `www2.tvboxnow.com2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m! D) P( I u. A! w+ X5 E
! K# B% p) X- _' J公仔箱論壇3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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* q% [2 ?/ |: F; D, Q3 X公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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) A; h8 g* a$ k3 i' [4 A: Q5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。www2.tvboxnow.com! T3 X8 D3 U$ G
5 p* k4 d! e, x7 W' {, Etvb now,tvbnow,bttvb6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ x3 s( w7 s+ N
7 Q2 H. e2 h4 [' [4 p- ~; W3 F; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。) e3 m4 z0 e4 S' e( B# T
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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