材料 0 {+ w: x9 O5 K5 K+ h1 h& t/ E& j
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
! ^& V& _/ {/ F( K公仔箱論壇& Y! k# F7 r( b( U; |4 Z1 u
滷水汁tvb now,tvbnow,bttvb, m- X" J# x5 A5 y$ @7 E
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
5 m1 u7 P* i a公仔箱論壇
6 y7 K! e$ o, \3 y& ` i; H
/ n% d: q2 i8 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法
. a7 s0 T/ F/ d3 D& |& Y4 zwww2.tvboxnow.com1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
% C% U1 X7 E8 F- g2 {公仔箱論壇
$ M! U+ |3 R" A& u' W, {; Dwww2.tvboxnow.com2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
5 [2 V- F# P- l/ q. z8 x+ a Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 ~" Y4 }" e! ^3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f) T' K9 |. M, b9 g2 v
% @% R2 E; D; h9 Z3 qtvb now,tvbnow,bttvb4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
. p$ V2 @- S$ @+ a6 L$ J8 s
: Q; Y+ x# B s3 I& Ptvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
* t8 m7 e0 e/ B7 {" \# u5 Xwww2.tvboxnow.com) }& P. C" E! |# h+ c& C, ?7 w
6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
7 @9 Z( f1 u- i+ O$ |公仔箱論壇2 C6 d7 K, i0 E) A
& E' P1 ]+ A2 T. v9 ]+ mtvb now,tvbnow,bttvb貼士www2.tvboxnow.com; s2 {- z) x4 N) ?" H) k& i* o3 x
鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y# z0 b0 A( j( K
|
發表於 2011-3-28 05:09 AM
| 