材料
8 _$ m$ ~4 T" ]' y& r新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 G- H' Y6 |7 f3 X5 A
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滷水汁
9 d) t1 `# o9 I; }6 s雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙* h) s* Y' s9 ^0 i6 p
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v& B! I' }1 U9 T& b6 ]7 m( _- _
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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1 g, C3 W; |3 l5 N1 y公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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4 g9 p- ^) [, R; Dwww2.tvboxnow.com3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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8 V. v* T3 t! s6 v1 |' a) E H3 q4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。% |1 e0 h! T1 o2 X
7 w8 c9 m& X, W+ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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4 y$ ~; z n- f) [6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ f. z# [6 w+ r! y! o) z) D
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鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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