材料
. D3 x8 J/ x0 x' b6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許 6 R. |9 C/ N& ^! H# E" {
( G. u! X; m5 otvb now,tvbnow,bttvb滷水汁$ J' P5 v* k; l8 n. U4 l
雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙www2.tvboxnow.com0 y8 E, H0 K4 I
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1 U7 ?3 h' `6 J6 r) E7 u4 H$ V4 }做法2 N. O; w: z5 N) }- o$ U
1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。
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: j( j/ f/ v8 {( n3 s" T公仔箱論壇2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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1 S4 p- Y) X/ r& V2 `$ {& [' D公仔箱論壇4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。tvb now,tvbnow,bttvb/ \7 j' T* K4 F; M3 M5 C; P
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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6 ]$ }; Q, d' [. }! U* _; l3 T, m貼士
. x q7 y2 C# p, [$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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