材料 tvb now,tvbnow,bttvb" u" @4 |' l, q. D/ K% K
新鮮九孔鮑魚 6隻（共 300克）、天津粉皮（切粗條） 10克、酸薑（切絲） 5克、青瓜（切絲） 12克、生粉/鹽/糖各少許
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滷水汁
1 S) F8 j2 @; Y9 i2 c& k) T8 l# K* ?雞湯 600毫升、八角 2粒、桂皮 5克、沙薑 3片、鹽適量、冰糖 15克、甘草 2克、香葉 3片、老抽 1/4茶匙
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2 j9 s* T0 F, h# o- k) b8 r做法
: ]9 ]2 K. D8 C% ~( V B" S- L+ P0 u公仔箱論壇1.將滷水汁材料混合，以中火煮至滾，熄火待凉備用。tvb now,tvbnow,bttvb: O% ?$ _" J( O( E( w- @: R
, x! j& x- d$ v+ v* P2 I3 v- u gwww2.tvboxnow.com2.鮑魚肉用百潔布磨半分鐘，用刀挑出肉去腸，以鹽、生粉搓後冲水。公仔箱論壇# {6 p' q) u% b6 q
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3.將鮑魚肉切出格子紋，汆水 1分鐘，撈起浸冰水 5分鐘，瀝水備用。
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4.將鮑魚放入滷水汁內，浸兩小時至入味。www2.tvboxnow.com3 n$ o4 C! R' s% p* |% C
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5.粉皮用熱水浸 3分鐘，待軟身後瀝水盛起，放入青瓜絲、鹽、糖拌勻，鋪於碟上。
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6.粉皮上放鮑魚，最後鋪上酸薑絲即可。
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貼士
4 ?! Q4 j/ {$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚用百潔布擦，可除污物外會更易起肉。汆水時間不宜太久，否則鮑魚會變韌。
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發表於 2011-3-28 05:09 AM
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