材料
9 ?% [4 }' M: G+ z% l) k [) N公仔箱論壇花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許tvb now,tvbnow,bttvb8 p' w8 N+ R* S$ H$ h' t1 c" u0 ~
$ f) a! g- u; Q G9 utvb now,tvbnow,bttvb醃料
6 X3 W1 b0 W/ X/ d! }+ g/ X生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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做法
( s* C! I$ c' |6 W$ `* h# V1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。( S3 z% k/ w& X. P9 v; B0 I( Y1 x
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。tvb now,tvbnow,bttvb: {0 c" C( F- o5 A5 G! U
3 t, ^+ r3 P) H \3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c6 C; T- z# o, E0 W' h! h" b1 q
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb3 b. y$ V% l5 a) }2 b
劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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