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花竹蝦 1隻、糯米 40克、葱花/芫荽各少許
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醃料公仔箱論壇" N4 m. \$ x1 j/ \1 l
生蒜茸/炸蒜茸各 1湯匙、蠔油/生粉/糖/鹽各少許
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: [/ `# |% M# R! H' I/ B2 m& _tvb now,tvbnow,bttvb做法
; S! M3 o T, _8 n; I% O# I1.糯米浸兩小時，隔去水份，連篩以中火蒸 45分鐘，盛起備用。www2.tvboxnow.com3 f8 K- B* z7 ]; L0 I- K- s) D
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2.花竹蝦去殼留尾，開邊，冲洗乾淨備用。5 h2 z; f4 T0 z6 E4 Y! W# B
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3.蝦肉下生蒜茸、炸蒜茸、蠔油、生粉、糖及鹽醃 15分鐘，備用。
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2 Z( }' t9 g* f6 D* I4.糯米飯放蒸籠內，放上蝦肉和醃料，以大火隔水蒸約 8分鐘，最後放上葱花及芫荽即可。 : U3 o3 M4 Q2 R' Q6 q/ l7 g
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& i) O; h s7 W貼士
% [7 C3 f2 k( o' M- i5 F( P劏花竹蝦時要小心蝦頭的刺；另外用大火蒸蝦會令蝦肉更爽口，用慢火蒸則令蝦肉失去彈性。7 o4 K+ C) _, U% @ Z+ D) M
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發表於 2011-3-28 05:11 AM
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